Prosciutto di Spalla

Stagionato 12-20 mesi, da suini allevati allo stato brado

La dolcezza della tradizione norcina: un salume nobile, delicato e senza tempo

Il Prosciutto di Spalla di Ammano

Il Prosciutto di Spalla di Ammano è un’eccellenza della salumeria italiana, frutto di un percorso che parte dal rispetto della natura e termina con l’arte della lavorazione manuale. Ottenuto dalla spalla di suini nati e allevati allo stato brado in Italia, questo salume si distingue per la sua genuinità assoluta. La vita libera degli animali e l’alimentazione naturale conferiscono alla carne una consistenza soda e un profilo aromatico superiore, che viene poi esaltato dalla sapiente mano dei mastri norcini di Montefiascone.
La lavorazione è interamente artigianale: dopo la salatura (con solo sale, pepe e carne), le spalle riposano pazientemente per un periodo che varia dai 12 ai 20 mesi. Questa lunga stagionatura permette di sviluppare un gusto incredibilmente dolce e delicato, meno sapido rispetto al prosciutto crudo tradizionale ma altrettanto complesso e appagante.
 
 
 

Le radici di questo Prosciutto di Spalla affondano nella tradizione

Spesso considerata la “sorella minore” del prosciutto, la spalla ha in realtà una dignità gastronomica altissima, apprezzata fin dai tempi dei Romani per la sua dolcezza. La stagionatura a Montefiascone, terra di venti e di storia, crea il microclima ideale per la maturazione lenta dei salumi.
Ammano recupera questa eredità norcina integrandola nella sua filiera a ciclo chiuso. Non è un prodotto industriale standardizzato, ma il risultato di un ecosistema dove l’allevamento brado permette al suino di vivere secondo i propri istinti, garantendo una materia prima di qualità eccezionale che rispetta l’animale e l’ambiente.
 
 
 

Scegliere il Prosciutto di Spalla significa prendersi cura di sé

La carne di suino allevato allo stato brado presenta caratteristiche nutrizionali distintive: è ricca di proteine nobili e ha un grasso di qualità superiore, con una buona presenza di acidi grassi insaturi.
L’assenza di nitriti, nitrati e conservanti chimici, fa di questo prosciutto un alimento sicuro e naturale.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Prosciutto di Spalla

• ANTIPASTO ESTIVO CON MELONE:

La dolcezza della spalla richiede abbinamenti che non la coprano. Servitela a fette sottilissime avvolte su spicchi di Melone Retato Biologico 1,5kg. La succosità e il profumo del melone esaltano la delicatezza della carne creando l’equilibrio perfetto.

• PANINO GOURMET DA PICNIC:

Farcite due fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g con il prosciutto e la Mozzarella di Bufala 440g. La sapidità del salume e la freschezza lattiginosa della bufala si fondono in un morso rustico e indimenticabile.

• APERITIVO RAFFINATO FICHI E VINO:

Create un tagliere elegante abbinando la spalla ai Fichi Freschi 500g (o Confettura Extra di Fichi 400g fuori stagione). Accompagnate il tutto con un calice di Godot Sangiovese IGT Biologico 750ml per pulire il palato e prepararlo al boccone successivo.
 
 
 

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.
 
 
 

Ingredienti

Carne suina, sale e pepe.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 280 kcal / 1171 kJ
• Grassi: 18 g
• di cui acidi grassi saturi: 6 g
• Carboidrati: 0.5 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 28 g
• Sale: 4.5 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza.
Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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