Pere Sciroppate Biologiche

Pere William selezionate a mano – 100% naturale – Filiera chiusa marchigiana

L’eleganza candida della William racchiusa in vetro: la pera più aristocratica d’Europa, conservata con uno sciroppo essenziale.

Le Pere Sciroppate di Biofavole

Le Pere Sciroppate Biologiche di Biofavole sono un piccolo gioiello della conservazione contadina: Pere William selezionate sulla pianta non troppo mature, per garantire quella consistenza compatta e setosa tipica delle pere sciroppate di qualità. Le pere, raccolte a mano nei frutteti familiari di Ortezzano di Fermo sulle dolci colline marchigiane della Valdaso, vengono private della buccia e immerse in uno sciroppo essenziale composto da soli due ingredienti: acqua e zucchero biologico. Nessun conservante chimico, nessun colorante, nessun aroma artificiale, nessun acido citrico aggiunto. Lavaggio, mondatura, cernita e confezionamento in vasi di vetro sterili sono eseguiti interamente a mano dagli operatori del laboratorio aziendale, prima della pastorizzazione delicata che garantisce una conservazione lunga e sicura. La purezza della frutta e la semplicità dello sciroppo restituiscono tutta la nobiltà aromatica della William: profumi intensi di miele, bergamotto e mandorla che evocano i frutteti marchigiani al tramonto.
 
 
 

Le radici di queste Pere Sciroppate affondano nella tradizione

La Pera William è una varietà di antichissima aristocrazia europea: nata in Inghilterra alla fine del Settecento per opera del vivaista londinese Williams, venne diffusa in tutto il continente conquistando le tavole reali per la sua polpa fondente, succosa e profumatissima, dal sapore inconfondibile di muschio e mandorla. È la varietà utilizzata anche per produrre la celebre acquavite “Williams” svizzera e alsaziana. Nelle “Conserve domestiche” di Pellegrino Artusi, le ricette di “pere in giulebbe” occupano pagine importanti, testimonianza di una tradizione borghese italiana di fine Ottocento che le portava in tavola nei pranzi domenicali invernali. Nelle campagne marchigiane, la sciroppatura delle pere autunnali era il rituale di fine settembre per eccellenza: le donne dedicavano interi pomeriggi a sbucciare la William una per una, pelarne il torsolo e disporla nei vasetti con cura quasi reverenziale. Biofavole eredita questa sapienza tradizionale e la traduce in un prodotto biologico contemporaneo che custodisce intatti i gesti artigianali delle nonne marchigiane.
 
 
 

Scegliere le Pere Sciroppate significa prendersi cura di sé

Le Pere Sciroppate Biologiche di Biofavole rappresentano la versione più virtuosa di una conserva nobile della cucina italiana: ingredienti biologici, lavorazione artigianale e assenza totale di conservanti, aromi, coloranti o acidificanti chimici tipici dei prodotti industriali. La Pera William è ricca di pectina, fibra solubile (2 g per 100 g) che regola dolcemente il transito intestinale e nutre la flora batterica benefica, e di sorbitolo naturale, prebiotico riconosciuto. Apporta inoltre vitamina C, vitamina K, potassio e rame, sali minerali fondamentali per il sistema immunitario e cardiovascolare. I polifenoli flavonoidi presenti nella polpa hanno azione antinfiammatoria documentata. Con 65 kcal per 100 g e zuccheri ridotti rispetto agli omologhi industriali, sono ipoallergeniche, prive di glutine e perfette per essere riscoperte come dessert occasionale, merenda raffinata o ingrediente protagonista di dolci casalinghi autenticamente buoni, dal frutteto al vasetto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pere Sciroppate Biologiche

• “PERE BELLE HÉLÈNE” GOURMET CON CIOCCOLATO FUSO E GELATO — Riscopri il leggendario dessert inventato da Auguste Escoffier nel 1864 in onore dell’operetta di Offenbach: servi una pera intera in coppetta su una pallina di gelato alla vaniglia, ricoperta da una salsa calda di Cioccolato Fondente Biologico 71% fuso a bagnomaria, completando con Mandorle Sgusciate Biologiche a lamelle tostate e una sbriciolata di Cantuccino Tradizionale alla Mandorla. Un dessert principesco che ha attraversato i secoli senza perdere fascino.
• PERE AL VINO ROSSO INVERNALI E TIRAMISÙ ALLA PERA — Trasforma le pere sciroppate in un dessert mitteleuropeo classico: scaldale in casseruola con il loro sciroppo, una stecca di cannella, qualche chiodo di garofano e un bicchiere di Chianti Colli Senesi DOCG Biologico, finché lo sciroppo si addensa in una glassa scura e profumata. In alternativa, stratificale a strati come in un tiramisù con Biscottone del Mugello Biologico spezzettato e una crema di Ricotta Biologica setacciata con un cucchiaio di Miele millefiori crudo torchiato Valle del Treja.
• ABBINAMENTO PRINCIPESCO PERA E FORMAGGI ERBORINATI — Sull’iconico binomio “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, costruisci un tagliere finale gourmet: servi mezza pera sciroppata accanto a una scaglia di Erborinato Grangessato Biologico, una porzione di Pecorino Affinato sotto vinaccia e alcune Noci di Sorrento Biologiche. Completa con un cucchiaino di Miele di Castagno Biologico e una macinata di pepe nero. Accompagna con un calice di Trebbiarato Procanico macerato: un finale di pasto degno delle migliori tavole italiane.

Il Produttore: Biofavole

Situata a Ortezzano di Fermo, nelle dolci colline marchigiane della Valdaso, Biofavole è una piccola azienda agricola familiare nata nel 2016 dall’idea di Alessandra Poggi, neomamma decisa a garantire al proprio figlio cibo veramente sano. Filiera chiusa, certificazione biologica e lavorazione completamente artigianale a mano: ogni vasetto e ogni bottiglia sono una piccola favola di natura genuina, scritte con le ricette delle nonne e l’amore di una famiglia.
 
 
 

Ingredienti

Pere biologiche, acqua, zucchero biologico. Non sono presenti allergeni. Senza glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 272 KJ / 65 Kcal
• Grassi: 0,02 g (di cui acidi grassi saturi: 0,0 g)
• Carboidrati: 14,3 g (di cui zuccheri: 13,3 g)
• Fibre: 2,0 g
• Proteine: 0,45 g
• Sale: 0,0 g

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