Ricotta Biologica

Affioramento naturale, delicata e cremosa

La dolcezza del latte appena munto racchiusa in una nuvola bianca

La Ricotta Biologica di Ammano

La Ricotta Biologica di Ammano è un inno alla purezza e alla filiera corta. Nasce nelle campagne di Fiumicino, all’interno di un’azienda agricola a ciclo chiuso dove ogni passaggio, dalla coltivazione del foraggio all’allevamento fino alla trasformazione, è curato con dedizione dalla famiglia De Angelis. Questa ricotta è ottenuta esclusivamente dal siero di latte vaccino biologico tramite il metodo dell'”affioramento naturale”, una tecnica antica e delicata che rispetta la materia prima senza stressarla.
Il risultato è un prodotto dalla cremosità eccezionale e dal sapore dolce, latteo e avvolgente, privo di quella sapidità eccessiva tipica dei prodotti industriali. La sua consistenza soffice la rende perfetta sia da gustare in purezza, cucchiaino dopo cucchiaino, sia come ingrediente nobile per legare sughi o arricchire farcie. È un prodotto vivo, genuino, che porta sulla tavola cittadina la freschezza autentica della campagna romana.

Le radici di questa Ricotta Biologica affondano nella tradizione

Il nome “ricotta” deriva dal latino re-coctus, ovvero “cotto due volte”. Storicamente, era l’alimento dei pastori, ottenuto riscaldando il siero rimasto dalla lavorazione del formaggio. Ammano recupera questo gesto antico nobilitandolo attraverso l’agricoltura biologica.
L’affioramento naturale è il segreto della sua consistenza: i fiocchi di ricotta salgono spontaneamente in superficie, raccogliendo tutta la morbidezza e i grassi nobili residui del siero. Non è solo un latticino, ma la testimonianza di un’arte casearia che rifiuta la fretta per privilegiare la qualità assoluta.

Scegliere la Ricotta Biologica significa prendersi cura di sé

La ricotta di siero vaccino è un alimento prezioso per il benessere. È naturalmente povera di grassi rispetto ai formaggi stagionati, ma ricchissima di proteine ad alto valore biologico (le sieroproteine), fondamentali per il mantenimento della massa muscolare e facilmente assimilabili.
Essendo un prodotto biologico certificato, garantisce l’assenza di residui chimici, offrendo solo il buono del latte. Il suo apporto di calcio e fosforo la rende ideale per bambini, sportivi e anziani, coniugando leggerezza e nutrimento in un equilibrio perfetto.

Come Utilizzare al Meglio: Ricotta Biologica

• DESSERT VELOCE AL CUCCHIAIO:

Per una merenda sana o un fine pasto goloso, lavorate la ricotta con una forchetta rendendola una crema. Irroratela abbondantemente con Miele Millefiori Biologico 500g e completate con scaglie di Cioccolato Fondente 60% 100g per un contrasto dolce-amaro irresistibile.

• PASTA AL SUGO CREMOSO DI RICOTTA:

Cuocete la Fusilloni Rigati Senatore Cappelli Biologico 500g. Nel frattempo, stemperate la ricotta con un po’ di acqua di cottura e unitela a una base di Passata di Pomodoro Biologico 340g calda. Otterrete un sugo rosa vellutato che avvolge la pasta con delicatezza.

• CROSTINI GOURMET CON SPINACI E NOCI:

Tostate delle fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g. Spalmatevi sopra uno strato generoso di ricotta e adagiatevi degli Spinaci Freschi Biologici 500g saltati velocemente in padella. Un giro d’olio a crudo renderà l’antipasto perfetto.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando ogni fase del processo produttivo.

Ingredienti

Siero di latte vaccino biologico, sale.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 146 kcal / 611 kJ
• Grassi: 10 g
• di cui acidi grassi saturi: 7 g
• Carboidrati: 3,5 g
• di cui zuccheri: 3,5 g
• Proteine: 9 g
• Sale: 0,3 g

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