Pancetta Tesa Biologica

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, stagionata al naturale con sale, pepe e aglio — già affettata

Fette sottili dove magro e grasso brado si alternano in perfetto equilibrio: cruda è un piacere, croccante una tentazione.

La Pancetta Tesa Biologica di Poggio Felicioso

La Pancetta Tesa Biologica di Poggio Felicioso è la nobilitazione per stagionatura del taglio più goloso del maiale: la pancia di suini nati e allevati al 100% allo stato brado sui monti della Tolfa, salata con pepe e aglio e lasciata asciugare distesa, come vuole la tradizione, fino a raggiungere il perfetto equilibrio tra dolcezza del grasso e sapidità del magro. Senza conservanti chimici né additivi artificiali, senza antibiotici in allevamento, con alimentazione biologica e senza OGM in una filiera corta certificata CCPB. Proposta in comode fette già pronte: perfetta cruda nel panino, insostituibile croccante in padella, dove il grasso brado sprigiona tutto il suo profumo.
 
 
 

Le radici di questa Pancetta Tesa affondano nella tradizione

La pancetta stagionata è stata per secoli la compagna di chi lavorava lontano da casa: i carbonai e i boscaioli dell’Appennino la portavano nelle loro capanne insieme a uova e formaggio, perché resisteva a settimane di bosco e dava energia per il lavoro più duro — e non a caso una delle leggende sulla nascita della carbonara racconta proprio di quei carbonai e della loro dispensa essenziale. Nelle case contadine, la pancetta tesa appesa in cantina era il condimento universale: una fetta per insaporire il soffritto, una per il companatico, una — di nascosto — per i bambini. Un patrimonio di sapienza povera che il maiale brado della Tolfa rinnova con orgoglio.
 
 
 

Scegliere la Pancetta Tesa Biologica significa prendersi cura di sé

La stagionatura naturale con soli sale, pepe e aglio è il metodo di conservazione più trasparente che esista: niente conservanti chimici, niente additivi artificiali, solo tempo e aria buona. Il grasso della pancetta brada, costruito dal movimento quotidiano e dall’alimentazione a base di cereali biologici, presenta un profilo più equilibrato e aromatico: ne basta poca per dare molto sapore. La carne apporta proteine, vitamine del gruppo B, ferro e zinco, mentre l’assenza di antibiotici in tutta la vita dell’animale e la certificazione biologica CCPB garantiscono una filiera controllata dal pascolo alla fetta.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pancetta Tesa Biologica

• PANCETTA E FAVE, IL RITO ROMANO — Il picnic del Primo Maggio in versione brada: fette di pancetta tesa, Fave Fresche Biologiche da sgranare al momento e scaglie di Pecorino Romano DOP Biologico: il trio della tradizione laziale che non conosce stagione.
• IL RADICCHIO IN CAMICIA CROCCANTE — Un contorno che ruba la scena: avvolgete i quarti di Radicchio Rosso lungo nelle fette di pancetta e passateli in forno finché la camicia non è croccante; accompagnate con un calice di Borgo Faveri Rosso biodinamico
• LA VELLUTATA CON LA SUA CIALDA — Rendete le fette croccanti tra due fogli di carta forno e usatele come cialde su una vellutata di Zucca Hokkaido biologica, completata con un cucchiaio di Crema di Shiitake: dolce, umami e croccante nello stesso cucchiaio.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Sui monti della Tolfa, Poggio Felicioso alleva oltre 300 maiali allo stato brado e coltiva in proprio i cereali che li nutrono: una filiera chiusa e artigianale, certificata biologica CCPB, dove il tempo della stagionatura non si compra ma si aspetta.
 
 
 

Ingredienti

Carne di maiale, sale, pepe, aglio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1650 kJ / 400 kcal
• Grassi: 38 g, di cui acidi grassi saturi: 14 g
• Carboidrati: 0,5 g, di cui zuccheri: 0,3 g
• Proteine: 14 g
• Sale: 3,5 g

Valori medi indicativi per la categoria pancetta tesa stagionata. 
 
 
 

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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