Mezze Maniche Senatore Cappelli Biologiche

Pasta a tubo largo di grano antico Senatore Cappelli, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente

Un formato rotondo e accogliente, capace di raccogliere ogni sugo al suo interno come in un piccolo scrigno.

Le Mezze Maniche Senatore Cappelli di Arteagricola

Le Mezze Maniche Senatore Cappelli Biologiche di Arteagricola sono uno dei formati più sorprendenti della gamma: tubi corti e larghissimi, lunghi 23mm e con un diametro di ben 30mm, che raccolgono il condimento sia all’esterno sia all’interno del loro cilindro. Prodotte con semola di grano duro Senatore Cappelli autoprodotta sui campi dell’azienda, trafilate al bronzo per massima porosità ed essiccate lentissimamente sotto i 32°C, cuociono in 12-14 minuti. Il loro profumo intenso di pane appena sfornato e farina fresca si sprigiona fin dall’apertura del sacchetto. Un formato teatrale ma accogliente, amato dagli chef per la sua capacità di valorizzare condimenti di carattere.
 
 
 

Le radici di queste Mezze Maniche affondano nella tradizione

Le mezze maniche devono il loro nome curioso al paragone con le maniche della camicia: tubi corti che ricordano le maniche tagliate sopra il gomito. Formato storicamente diffuso nell’Italia centrale e meridionale, era particolarmente apprezzato nelle osterie romane per accompagnare sughi di carne e trippe, oltre che nelle cucine di casa per preparare ricchi primi piatti della domenica. Unire questo formato della tradizione al grano Senatore Cappelli – varietà antica rimessa in coltivazione da agricoltori lungimiranti – significa restituire dignità gastronomica e valore nutrizionale a un pilastro della cucina italiana.
 
 
 

Scegliere le Mezze Maniche Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

L’eccellenza nutrizionale di questa pasta si esprime in numeri significativi: 13,5% di proteine vegetali, 3,4% di fibre, un cocktail completo di minerali (potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene), aminoacidi essenziali, lipidi di qualità e vitamine del gruppo B ed E. La molitura a tutto corpo preserva il germe del grano, vero concentrato di nutraceutici, mentre l’acqua della sorgente del Sele e la lenta essiccazione garantiscono una digeribilità straordinaria. Una pasta che sazia, nutre e alleggerisce lo spirito quanto il corpo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mezze Maniche Senatore Cappelli

• ALLA GENOVESE NAPOLETANA – Il formato largo è perfetto per accogliere il sugo denso e dolcissimo della genovese. Stufate lentamente la Cipolla di Cannara Piatta a fuoco bassissimo con Spezzatino biodinamico, una Carota e una costa di Sedano Biologico, per almeno tre ore. Quando la cipolla si scioglie in crema, mantecate le Mezze Maniche con il sugo e completate con Parmigiano Reggiano di Montagna biologico DOP 24 mesi. Un classico partenopeo da lacrime di gioia.
• CON BURRATA, POMODORI SECCHI E MENTA FRESCA – Un piatto estivo elegante che gioca sul contrasto cremoso-fresco. Cuocete le Mezze Maniche, scolatele al dente e conditele a crudo con Burrata di Bufala Laziale spezzettata, Pomodori Secchi Sott’Olio Biologico tagliati a listarelle, una generosa manciata di Menta e un filo di Olio EVO Bio. Leggero, profumato e visivamente bellissimo.
• AL RAGÙ BIANCO DI VACCA CON FUNGHI SHIITAKE E TARTUFO – Un abbinamento di grande raffinatezza per occasioni speciali. Soffriggete brevemente i Funghi Shiitake Freschi Biologici affettati, aggiungete il Ragù Bianco di Vacca Grass Fed Biologico, sfumate con vino bianco e mantecate le Mezze Maniche con una spolverata  Pecorino Ancestrale Satgionato grattugiato. Un primo che racconta autunno, terra e sapore.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola è un’azienda agricola che gestisce l’intera catena produttiva del grano Senatore Cappelli biologico: dalla semina nei propri campi fino alla pastificazione artigianale, passando per la molitura a tutto corpo. Trafilatura al bronzo, acqua della sorgente del Sele e lentissima essiccazione sotto i 32°C sono le firme di una qualità che non conosce scorciatoie.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli. Contiene glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kJ / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g (di cui saturi: 0,27 g; monoinsaturi: 0,28 g; polinsaturi: 0,75 g)
• Carboidrati: 69,82 g (di cui zuccheri: 4,16 g)
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp