Paccheri Rigati Senatore Cappelli Biologici

Grandi tubi rigati di pasta napoletana, da grano antico Senatore Cappelli trafilato al bronzo

Il formato più teatrale della cucina partenopea, una storia di sapori e di Sud.

I Paccheri Rigati Senatore Cappelli di Arteagricola

I Paccheri Rigati Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola sono il formato più scenografico della pasta italiana: grandi tubi lunghi 34mm e con un diametro di 27mm, rigati esternamente per una straordinaria tenuta del sugo. Prodotti con semola di grano duro Senatore Cappelli autoprodotta sui campi dell’azienda, trafilati al bronzo ed essiccati lentissimamente sotto i 32°C, cuociono in 12-14 minuti regalando un profumo intenso di pane fresco e grano maturo. La loro forma maestosa li rende protagonisti assoluti del piatto, sia nei sughi di mare più elaborati sia nelle preparazioni gratinate al forno o ripiene.
 
 
 

Le radici di questi Paccheri affondano nella tradizione

I paccheri nascono nelle cucine napoletane del Cinquecento con un’origine curiosa e affascinante: si narra che fossero stati creati per contrabbandare spicchi d’aglio da Napoli verso l’Europa centrale, nascondendoli nei grandi tubi di pasta durante i controlli doganali. Il nome deriva dal dialetto napoletano “paccaro”, ovvero “schiaffo”, per il rumore che fanno cadendo sul piatto. Divenuti icona della cucina campana, i paccheri sono oggi apprezzati da chef stellati di tutto il mondo per la loro versatilità. Con il grano Senatore Cappelli, questo grande formato raggiunge vette di qualità senza compromessi.
 
 
 

Scegliere i Paccheri Rigati Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

I Paccheri Senatore Cappelli offrono un profilo nutrizionale eccellente, che li rende molto più di un semplice primo piatto: 13,5% di proteine vegetali, 3,4% di fibre, un pool di minerali completo (potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene), aminoacidi essenziali, lipidi di pregio e vitamine del gruppo B ed E. La molitura a tutto corpo con il germe del grano, l’acqua naturalmente mineralizzata della sorgente del Sele e la lentissima essiccazione garantiscono una digeribilità superiore, elemento spesso trascurato nella pasta industriale. Gustare i paccheri significa nutrirsi con coscienza e piacere.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Paccheri Rigati Senatore Cappelli

• CON TRANCI DI TONNO E POMODORO PIENNOLO – Un grande piatto della cucina contemporanea campana. Scaldate i tranci di tono rosso del mediterraneo con qualche Pomodoro Piennolo del Vesuvio spaccato a metà, un filo di Olio extravergine di oliva Novello Macinato a Pietra e uno spicchio di Aglio Rosso di Nepi. Mantecate i Paccheri con un mestolino di acqua di cottura, completate con prezzemolo tritato e scorza di Limone Siciliano Biologico. Piatto elegante e memorabile.
• AL RAGÙ ROSSO CON PARMIGIANO DI MONTAGNA – Il grande calibro dei paccheri è esaltato dai ragù di lunga cottura. Scaldate il Ragù Rosso di vacca grass fed bio con un pizzico di Rosmarino Essiccato Bio e una foglia di alloro. Mantecate i Paccheri direttamente nel sugo e serviteli con abbondante Parmigiano Reggiano di Montagna biologico DOP 24 mesi grattugiato e una macinata di Pepe Nero . Un classico italiano di massimo splendore.
• RIPIENI AL FORNO CON RICOTTA, POMODORINI CONFIT – Il grande formato permette ripieni sontuosi. Lessate i Paccheri al dente, preparate un ripieno con Ricotta di Pecora Romana DOP BIO ed erba cipollina. Farciteli con un sac à poche, disponeteli in teglia con Passata di Datterino Biodinamico, fiocchi di Mozzarella di Bufala bio e gratinate in forno. Un secondo piatto vegetariano elegante.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola è un’azienda agricola che gestisce l’intera filiera del grano Senatore Cappelli biologico, dalla semina nei propri campi alla pastificazione artigianale. Trafilatura al bronzo, acqua della sorgente del Sele e lentissima essiccazione sotto i 32°C sono i pilastri di una produzione che trasforma un grano antico in un’eccellenza gastronomica contemporanea.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli. Contiene glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kJ / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g (di cui saturi: 0,27 g; monoinsaturi: 0,28 g; polinsaturi: 0,75 g)
• Carboidrati: 69,82 g (di cui zuccheri: 4,16 g)
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp