Miele di Ciliegio Biologico

La rara monoflora dalla magnifica fioritura dei ciliegi cellenesi

Un miele d’élite, prodotto dalle api nomadi nei pochi giorni della primavera viterbese

Il Miele di Ciliegio di La Selva

Il Miele di Ciliegio Biologico di La Selva è una delle referenze più rare e preziose dell’intera produzione apistica italiana. Si tratta di un miele monoflora di ciliegio, prodotto dalle api nomadi che vengono posizionate negli arnieri nel breve ma intenso periodo della fioritura primaverile dei ciliegi di Celleno — appena una o due settimane di magia bianco-rosata che illuminano le colline della Tuscia ogni anno tra fine marzo e inizio aprile. Il colore è chiaro, leggermente ambrato, il profumo delicatamente floreale e fruttato, il sapore dolce, raffinato e con note che richiamano la mandorla dolce e la ciliegia matura. Una vera e propria edizione limitata della natura: ne esiste solo la quantità che le api riescono a raccogliere nei pochissimi giorni di fioritura.
 
 
 

Le radici di questo Miele affondano nei magnifici ciliegeti di Celleno

La produzione di mieli monoflora pregiati come quello di ciliegio è una pratica apistica raffinata che richiede competenza, tempismo e fortuna meteorologica. Le api nomadi vengono trasportate ogni primavera negli arnieri posizionati nei ciliegeti cellenesi proprio nei giorni della schiusa dei fiori: questa pratica del nomadismo apistico è documentata in Italia fin dall’antichità romana, quando Virgilio nel libro IV delle Georgiche descrive con poetica precisione il mestiere dell’apicoltore. Il ciliegio (Prunus avium) è un’ottima pianta mellifera: i suoi fiori, ricchi di nettare zuccherino, vengono visitati intensamente dalle api che, in pochi giorni di lavoro frenetico, riescono a produrre un miele dal carattere unico e dal profilo aromatico distintivo. Una piccola, preziosa eredità delle terre vocate alla ciliegicoltura del 1457.
 
 
 

Scegliere il Miele di Ciliegio significa scegliere un alleato del benessere

Il Miele di Ciliegio possiede notevoli proprietà nutraceutiche. È tradizionalmente apprezzato per la sua azione antinfiammatoria e antibatterica, e per questo è particolarmente indicato per contrastare le infiammazioni delle vie respiratorie: tosse, mal di gola, raffreddore. Apporta flavonoidi (in particolare crisina, abbondante nei mieli di drupacee), enzimi vivi della linea inibina (alleati del sistema immunitario), antiossidanti polifenolici, vitamine del gruppo B, minerali (potassio, magnesio, calcio, fosforo) e zuccheri semplici a rapido assorbimento (fruttosio e glucosio). È un’energia naturale ideale per sportivi, convalescenti, anziani, bambini sopra i 12 mesi, e per chiunque cerchi un dolcificante naturale di altissima qualità. 331 kcal per 100 g: dolcezza concentrata e nutrimento puro.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Miele di Ciliegio Biologico

• RIMEDIO NATURALE PER GOLA E VIE RESPIRATORIE
  L’uso più “terapeutico” del Miele di Ciliegio sfrutta le sue proprietà antinfiammatorie naturali: scioglietene un cucchiaino in una Tisana per la sera biologica calda, in un Tè verde Bancha Biologico o in un’infusione di Camomilla Essiccata Biologica con un pezzettino di zenzero. Una coccola gentile per le serate fredde, per la voce stanca degli oratori, per il mal di gola dei bambini. Per un rimedio più potente, abbinatelo a una spruzzata di Propoli Spray Gola BIO: il duo apistico per eccellenza.
• COLAZIONE GOURMET, YOGURT E DOLCIFICANTE D’AUTORE
  Il Miele di Ciliegio è un dolcificante naturale d’eccellenza: un cucchiaino su una fetta di Pane Campagna semintegrale appena tostato e burro, oppure mescolato in uno Yogurt Bianco di Fattoria Biologico con un pugno di granola e frutta secca. Per una colazione raffinata, provatelo sulla Ricotta di Bufala Laziale appena scolata: la cremosità lattica esalta le note floreali del miele, creando un assaggio degno di una pasticceria gourmet. Splendido anche come dolcificante per il caffè, il tè verde e le limonate fatte in casa.
• ABBINAMENTI CON FORMAGGI STAGIONATI E PASTICCERIA D’AUTORE
  Il Miele di Ciliegio è il complemento aristocratico dei formaggi stagionati: provatelo con il Pecorino Falisco Stagionato, il Pecorino Romano DOP Biologico o lo Stracchino Stagionato Affumicato: l’incontro tra la sapidità del formaggio e la delicatezza floreale del miele è una delle massime espressioni della cucina italiana di abbinamento. In pasticceria, usatelo per glassare crostate di frutta, dolci di mandorle, panna cotte, biscotti come i biscotti di grani antichi e mandorle biologico. Per un dessert d’autore, abbinatelo a una pallina di gelato alla vaniglia e a qualche ciliegia fresca.

Il Produttore: La Selva

La Selva è l’azienda agricola biologica storica di Celleno (VT), custode di una tradizione corilicola viterbese che risale al 1457. In conduzione integralmente biologica coltiva ciliegie, amarene, visciole, albicocche e prugne, oltre a produrre confetture, miele di ciliegio, ciliegie al vin cotto, visciole al sole, amarene sciroppate, il celebre Maraschino di Visciole e una linea di Olio Extravergine d’Oliva monovarietale. Carlo accompagna personalmente i visitatori filare per filare alla scoperta delle varietà coltivate.
 
 
 

Ingredienti

Miele di fiori di ciliegio 100%, da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Non refrigerare. La naturale cristallizzazione nel tempo è un segno di autenticità del miele non lavorato industrialmente: per riportarlo allo stato liquido, riscaldare a bagnomaria a temperatura non superiore a 40°C, per preservare enzimi vivi e proprietà nutrizionali. Non somministrare a bambini sotto i 12 mesi (linee guida pediatriche per il consumo di miele).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1.408 kJ / 331 kcal
• Grassi: 0,5 g
• Carboidrati: 83 g (di cui zuccheri: 83 g)
• Proteine: 0,3 g

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