Lenticchie Nere Cotte

Lenticchie nere già cotte e pronte all’uso: solo lenticchia, acqua e sale

Piccole, lucide e nere come il caviale, restano intere e sode in ogni piatto: il legume più elegante della dispensa, pronto in un minuto

Le Lenticchie Nere Cotte di Cerqueto

La lenticchia nera è la più piccola e la più scenografica delle lenticchie: chicchi minuti, lucidi, di un nero profondo che in cottura non sbiadisce, con una buccia sottile ma tenace che li mantiene interi e sodi anche dopo la bollitura, e un sapore pieno e terroso, con una nota minerale e una dolcezza di fondo che ricorda la nocciola. Cerqueto le cuoce in azienda ad Acquapendente con la ricetta di sempre: lenticchia nera reidratata, acqua e sale. Nessun conservante, nessun additivo.

Sono pronte all’uso, basta sgocciolarle, e sono le lenticchie ideali per i piatti in cui il legume deve restare visibile e distinto: insalate, contorni, basi per il pesce, “caviale” vegetale sui crostini. Con 6 g di proteine, solo 90 kcal e appena 0,1 g di sale per 100 g, portano in tavola eleganza e sostanza senza un minuto di cottura. Prodotte in Italia.
 
 
 

Le radici di queste Lenticchie Nere affondano nella tradizione

Le lenticchie nere devono il loro soprannome più famoso, beluga, al caviale: piccole, nere e lucenti, una volta cotte e condite con l’olio brillano nel piatto come le uova di storione, e per questo i cuochi le hanno adottate negli anni Novanta come il “caviale dei poveri”, capace di dare a un piatto contadino un’aria da ristorante. Ma la lenticchia nera non è un’invenzione moderna: in Sicilia, sulle colline dell’Ennese, intorno a Leonforte, una lenticchia nera piccolissima si coltiva da secoli sui terreni argillosi dell’interno, dove i contadini la chiamavano semplicemente “la nera” e la seminavano in rotazione con il grano duro, come avevano imparato dagli Arabi.

Il nero, nella cucina italiana, è sempre stato un colore di sostanza, non di apparenza: il nero di seppia, le olive infornate, il pane nero di segale, il cavolo nero toscano. La lenticchia nera appartiene a questa famiglia di cibi scuri e intensi, che la tavola contadina non temeva e che oggi tornano protagonisti. Nell’Alta Tuscia, terra di lenticchie per vocazione, Cerqueto l’ha aggiunta alla propria gamma di legumi cotti per completare la tavolozza: dalla lenticchia chiara di Onano alla nera, ogni colore ha il suo piatto.
 
 
 

Scegliere le Lenticchie Nere Cotte significa prendersi cura di sé

Il colore nero della buccia è dovuto agli antociani, gli stessi pigmenti antiossidanti dei mirtilli e dell’uva nera: la lenticchia nera ne è tra i legumi più ricchi, e li porta in tavola insieme alle proteine (6 g per 100 g di prodotto cotto), ai carboidrati complessi a lento rilascio (13,3 g, con appena 1,2 g di zuccheri) e a un contenuto di grassi quasi nullo (0,3 g), per sole 90 kcal.

Come tutte le lenticchie è una fonte importante di ferro, folati e fibre, con potassio, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B, ed è naturalmente priva di glutine. La cottura in sola acqua e sale preserva il profilo nutrizionale senza aggiungere nulla: lo 0,1 g di sale per 100 g è un valore contenuto, che lascia a voi il condimento. Un legume pronto che resta intero è anche un legume che si mangia volentieri, con gli occhi prima che con la bocca.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Lenticchie Nere Cotte

• CAVIALE DI LENTICCHIE SU RICOTTA DI BUFALA: condite le lenticchie sgocciolate con olio, pepe e qualche goccia di limone, spalmate le Gallette di Farro Biologiche con Ricotta di Bufala biologica e coprite con un cucchiaio di lenticchie nere lucide. Un punto di Crema di Pomodori Secchi Piccante Biologico sopra: l’aperitivo che sembra caviale e costa come un legume.
• LENTICCHIE NERE E BROCCOLO: sbollentate le cime di un Broccolo Siciliano Biologico, scaldate in padella olio, aglio e Peperoncino Rosso Macinato Biologico e unite le lenticchie e il broccolo per cinque minuti. Servite con pane tostato: un piatto semplice, rapido e nutriente.
• INSALATA DI LENTICCHIE NERE, PERE E CILIEGINE: condite le lenticchie fredde con un cucchiaio di Pesto di Basilico Biologico allungato con olio, unite una Pera Williams Biologica a dadini e le Ciliegine di Bufala biologica tagliate a metà. Nero, bianco e verde nel piatto: dolce, fresco, cremoso, pronto in cinque minuti.

Il Produttore: Cerqueto

La gamma di legumi cotti di Cerqueto è una tavolozza: lenticchie chiare e nere, ceci bianchi e neri, borlotti, cicerchie, fagioli del Purgatorio, ognuno con il suo colore, il suo sapore e il suo piatto. L’azienda di Acquapendente li cuoce tutti allo stesso modo, con acqua e sale e nient’altro, perché la differenza la facciano le varietà e non gli additivi.
 
 
 

Ingredienti

Lenticchia nera reidratata, acqua e sale.

Può contenere tracce di cereali contenenti GLUTINE (FARRO, ORZO, GRANO), SOIA e LUPINI.

Produzione Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 378 kJ / 90 kcal
• Grassi: 0,3 g, di cui acidi grassi saturi <0,1 g
• Carboidrati: 13,3 g, di cui zuccheri 1,2 g
• Proteine: 6 g
• Sale: 0,1 g

Preparazione e Conservazione

Il prodotto è pronto all’uso: è sufficiente sgocciolarlo. Si consuma freddo, in insalata o come guarnizione, oppure scaldato pochi minuti in padella o in zuppa; le lenticchie nere restano intere anche riscaldate. Conservare la confezione chiusa in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, trasferire le lenticchie con il loro liquido in un contenitore chiuso in frigorifero e consumarle entro 3 giorni.
 
 
 

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