Kombucha Japan Hojicha

Non filtrato, non pastorizzato, analcolico – Da tè verde giapponese Hojicha Bio tostato, naturalmente a basso contenuto di teina

Nocciolato e piacevolmente tostato, intenso ma non prevaricante: note di caramello, nocciola e canna da zucchero

Il Kombucha Japan Hojicha di Funky Fermenteria

Il Kombucha Japan Hojicha è la referenza più gastronomica del laboratorio di Giulia Faraon: l’hojicha alla base è un tè verde giapponese sottoposto a tostatura, che ne intensifica i sentori mantenendolo naturalmente a basso contenuto di teina. Il risultato è un kombucha di grande personalità, nocciolato e piacevolmente tostato, intenso ma non prevaricante, con delicate note caramellate dove il gusto del tè abbraccia sfumature sofisticate di nocciola e canna da zucchero: il compagno perfetto, suggerisce la casa, per un rum agricole e fave di cacao. Quattro soli ingredienti — acqua, zucchero, tè Hojicha Bio e coltura viva di kombucha — non filtrati né pastorizzati: il baby scoby in bottiglia è la firma dell’artigiano.
 
 
 

Le radici di questo Kombucha affondano nella tradizione

L’hojicha è figlio dell’ingegno anti-spreco giapponese: nacque a Kyoto negli anni Venti del Novecento, quando un mercante di tè, per non buttare foglie e steli avanzati dalle lavorazioni pregiate, provò a tostarli su carbone di legna — e scoprì un tè nuovo, ambrato e profumato di caramello, che conquistò subito il Paese. Perché la tostatura, oltre a regalare i sentori nocciolati, abbatte naturalmente la teina: l’hojicha divenne così il tè della sera nelle case giapponesi, quello concesso ai bambini e amato dagli anziani, il sorso che accompagna la cena senza rubare il sonno. Fermentarlo in kombucha è un dialogo tutto asiatico: la tostatura di Kyoto incontra l’antica arte del tè fermentato, e il tè della sera diventa bollicina conviviale.
 
 
 

Scegliere il Kombucha Japan Hojicha significa prendersi cura di sé

Vivo, non filtrato e non pastorizzato, questo kombucha unisce i benefici della fermentazione — microrganismi amici del microbiota, acidi organici, vitamine del gruppo B, enzimi — ai polifenoli del tè verde, qui in versione tostata. Il suo asso nella manica è il basso contenuto naturale di teina: è il kombucha che potete godervi anche a cena o dopo, quando gli altri tè chiederebbero il conto al vostro sonno. Con appena 23 kcal e 4,5 g di zuccheri per 100 ml, zero grassi e zero sale, è l’abbinamento gastronomico intelligente: complessità da grande bevuta, digestione amica e notti tranquille.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha Japan Hojicha

• IL SATAY E LA BRACE – I pairing del cuore di Giulia: spiedini di pollo satay e Cavolfiore Colorato Biologico alla brace, dove il tostato chiama il tostato: per la salsa, provate una Granella di Nocciole Biologica o delle Arachidi Tostati Sgusciati Senza Sale: il cerchio nocciolato si chiude.
• VELLUATA CHE CONSOLA – vellutata di Zucca Delica e Patate Dolci Biodinamiche con castagne della Tuscia  e crostini di pane Campagna semintegrale: l’abbinamento autunnale con un twist speciale.
• IL DOPOCENA DI KYOTO – Grazie alla poca teina è il fine serata perfetto: nel bicchiere basso con ghiaccio, alla maniera del rum agricole suggerito dalla casa, con Nocciole sgusiate tostate biologiche : e per la degustazione dei tostati, affiancate lo Kombucha Lapsang Souchong: Kyoto e Fujian a confronto.

Il Produttore: Funky Fermenteria

Funky Fermenteria è il laboratorio artigianale di Giulia Faraon a Nervesa della Battaglia, nel trevigiano: la designer che ha lasciato tutto per fermentare kombucha vivi, non pastorizzati, in piccoli lotti — esplorando con curiosità la strada poco battuta dell’analcolico nel cuore del regno del Prosecco.
 
 
 

Ingredienti

Acqua, zucchero, tè Hojicha Bio (origine: Giappone), coltura viva di kombucha.

Conservazione: conservare a temperatura inferiore ai 16°C. Servire freddo. Prodotto vivo, non filtrato e non pastorizzato: l’eventuale presenza di un piccolo scoby in bottiglia è segno di autenticità.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 96 kJ / 23 kcal
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 4,5 g, di cui zuccheri: 4,5 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

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