Kombucha Lapsang Souchong

 Sparkling Tea – Non filtrato, non pastorizzato, analcolico – Da tè nero affumicato Lapsang Souchong della provincia cinese del Fujian

Decisamente smoky: torbato al primo sorso, poi dolce e amaro insieme, con un’acidità volatile che spicca il volo

Il Kombucha Lapsang Souchong di Funky Fermenteria

Il Kombucha Lapsang Souchong è la referenza più audace e controcorrente del laboratorio di Giulia Faraon: decisamente smoky, si presenta torbato al primo sorso per poi divagare tra componenti dolci e amare, spiccando il volo con una rinfrescante acidità volatile. Il Lapsang Souchong alla base è un tè nero cinese del Fujian dal distintivo aroma affumicato, ottenuto affumicando le foglie sopra un fuoco di legni di pino e cedro: un processo che regala un profilo ricco e complesso, con note che ricordano il fumo. Quattro soli ingredienti — acqua, zucchero, tè e coltura viva di kombucha — per una bottiglia pensata per chi apprezza i contrasti e i sapori intensi, ottima anche in mixology con tequila e succo di lime. Non filtrato né pastorizzato: il baby scoby in bottiglia è la firma dell’artigiano.
 
 
 

Le radici di questo Sparkling Tea affondano nella tradizione

Il Lapsang Souchong è, secondo la tradizione, il padre di tutti i tè neri — e nacque da un incidente diventato leggenda: si racconta che sui monti Wuyi del Fujian il passaggio di un esercito ritardò la lavorazione delle foglie, e i produttori, per non perdere il raccolto, le asciugarono in fretta sul fuoco di legna di pino. Quel profumo di fumo, nato dalla necessità, conquistò i mercanti e fece il giro del mondo: in Occidente il Lapsang divenne il “whisky dei tè”, il preferito degli amanti dei sapori torbati, delle pipe accese e dei salotti d’inverno. Se il Milky Oolong è la seta del Fujian, il Lapsang è il suo fuoco: trasformarlo in bollicine vive è il gesto più funky che si potesse immaginare — l’affumicato che incontra la fermentazione, due antiche arti del tempo in un solo calice.
 
 
 

Scegliere il Kombucha Lapsang Souchong significa prendersi cura di sé

Vivo, non filtrato e non pastorizzato, questo sparkling tea porta con sé tutto il corredo benefico della fermentazione — microrganismi amici del microbiota, acidi organici, vitamine del gruppo B, enzimi — insieme ai polifenoli del tè nero. Con appena 23 kcal e 4,5 g di zuccheri per 100 ml, zero grassi e zero sale, è la risposta intelligente a una delle sfide più difficili del bere analcolico: reggere i piatti intensi. Dove le bibite dolci soccombono davanti a barbecue e affumicati, il suo carattere torbato tiene testa da pari a pari — regalando complessità da grande bevuta, senza un grammo d’alcol e con un boost di benessere per l’intestino.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha Lapsang Souchong

• LE RIBS E IL BARBECUE COREANO – Il suo campo di battaglia preferito: accanto a costine glassate e grigliate dal Box di Carne Mista Media, fumo chiama fumo: e provate il consiglio della casa usando un goccio di kombucha nelle marinature con Salsa Ariete Biologica, per carni più tenere e profumate.
• IL GRAN FINALE FUMÉ – Il dessert per chi ama i contrasti: tartufini fatti in casa con la Crema di Nocciole Fondente 55% Biologica e quadrotti di Tavoletta Cioccolato Fondente con Nocciole: o crêpes con la Crema di nocciole 100% della Tuscia biologica : il torbato e il cacao si corteggiano a ogni sorso.
• LA MIXOLOGY SMOKY – Come suggerisce Giulia, con tequila e succo di lime per un cocktail dal cuore affumicato — o in mocktail con ghiaccio e lime per la versione analcolica: e per la serata di degustazione completa, affiancate lo Kombucha Sparkling Tea Milky Oolong: il fuoco e la seta del Fujian, fianco a fianco.

Il Produttore: Funky Fermenteria

Funky Fermenteria è il laboratorio artigianale di Giulia Faraon a Nervesa della Battaglia, nel trevigiano: la designer che ha lasciato tutto per fermentare kombucha vivi, non pastorizzati, in piccoli lotti — esplorando con curiosità la strada poco battuta dell’analcolico nel cuore del regno del Prosecco.
 
 
 

Ingredienti

Acqua, zucchero, tè Lapsang Souchong (origine: Cina, Fujian), coltura viva di kombucha.

Conservazione: conservare a temperatura inferiore ai 16°C. Servire freddo. Prodotto vivo, non filtrato e non pastorizzato: l’eventuale presenza di un piccolo scoby in bottiglia è segno di autenticità.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 96 kJ / 23 kcal
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 4,5 g, di cui zuccheri: 4,5 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

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