Figliata di Bufala Biologica

100% Latte di Bufala dell’allevamento di Paestum – Tradizione casearia campana

La madre con i suoi piccoli racchiusi all’interno: la mozzarella più scenografica della tradizione campana, in versione biologica.

La Figliata di Bufala di Agribios

La Figliata di Bufala Biologica di Agribios è uno dei prodotti più affascinanti della tradizione casearia campana: una grande mozzarella di bufala dalla forma di “fagotto” che, una volta tagliata, rivela al suo interno una sorpresa scenografica — bocconcini di mozzarella più piccoli immersi in una cremosissima stracciatella e panna fresca. Il nome “figliata” deriva proprio da questa sembianza: una madre bufala “appena figliata”, con i suoi piccoli ancora racchiusi nel grembo. Prodotta esclusivamente con il latte biologico delle bufale dell’allevamento aziendale di Paestum, nel cuore della Piana del Sele in Campania — terra madre della Mozzarella di Bufala — la Figliata viene lavorata seguendo l’antica tecnica della pasta filata, modellata e legata interamente a mano dai mastri casari. Il risultato è un’esplosione di latticini freschi che racconta la genealogia stessa della mozzarella: il latte, la cagliata, la stracciatella e i bocconcini, tutti riuniti in un unico, indimenticabile capolavoro caseario.
 
 
 

Le radici di questa Figliata di Bufala affondano nella tradizione

La Mozzarella di Bufala è uno dei prodotti più antichi e iconici della gastronomia italiana: già nel XII secolo, i monaci benedettini del Monastero di San Lorenzo in Capua trasformavano il latte delle bufale — animali introdotti in Italia secondo alcuni dai Normanni, secondo altri dai Longobardi — in piccoli formaggi freschi destinati alle mense conventuali e ai pellegrini. La tecnica della “pasta filata”, in cui la cagliata viene immersa in acqua bollente e lavorata fino a renderla elastica, è ancora oggi la stessa di mille anni fa, eseguita a mano dai mastri casari della Piana del Sele e della Piana del Volturno. La Figliata è una creazione più tardiva, nata nelle masserie casearie campane come “regalo del casaro” alle famiglie nei giorni di festa: una mozzarella celebrativa, scenografica, che racchiude al suo interno la generosità del latte appena munto. Paestum, dove sorge l’allevamento Agribios, è il luogo dove le bufale italiane raggiungono la massima qualità latteo-casearia, complice il clima mite e i pascoli ricchi di specie aromatiche mediterranee.
 
 
 

Scegliere la Figliata di Bufala significa prendersi cura di sé

La Figliata di Bufala Biologica è un alimento di altissima densità nutrizionale, fonte preziosa di nutrienti completi. Le proteine del latte di bufala (14 g per 100 g di prodotto) sono nobili e ad alto valore biologico, contenendo tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali, particolarmente preziose per la sintesi muscolare di sportivi, bambini in crescita e anziani. Il latte di bufala è naturalmente ricco di calcio biodisponibile, fondamentale per la salute ossea e dentaria, oltre a fosforo, magnesio, zinco e vitamine A, B2, B12 e D. È inoltre noto per essere meglio tollerato di quello vaccino da molti soggetti sensibili, grazie alla diversa struttura delle proteine e dei grassi. La certificazione biologica garantisce che le bufale di Agribios siano allevate al pascolo, alimentate con foraggio naturale e senza ricorso a mangimi industriali, antibiotici di profilassi o ormoni della crescita. Con 273 kcal per 100 g, è un alimento ricco e sostanzioso da consumare con moderazione ma con piena soddisfazione gastronomica.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Figliata di Bufala Biologica

• PIATTO SCENOGRAFICO DA APERTURA O ANTIPASTO D’AUTORE — La Figliata di Bufala merita di essere protagonista assoluta: servila intera su un grande piatto da portata, e taglia la sommità davanti agli ospiti per rivelare il cuore cremoso. Accompagnala con Pomodoro cuore di bue biologico, un giro di Olio Extra Vergine di Oliva novello macinato a pietra, una manciata di Basilico Fresco e fette di Pane Campagna semintegrale biologico tostato. Un calice di Animae Valdobbiadene Prosecco DOCG BIO completa l’esperienza con effervescenza.
• CAPRESE GOURMET REINVENTATA — Trasforma la classica caprese in un piatto da chef: disponi cucchiaiate generose del cuore cremoso della Figliata su un letto di Pomodoro Datterino Biologico tagliato a metà. Aggiungi una  Colatura di Alici di Cetara per la nota umami inaspettata, qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe nero. Completa con dei Pomodori Secchi Sott’Olio Biologico per il contrasto dolce-concentrato. Un piatto che racconta la Campania nei suoi sapori più autentici.
• TAGLIERE D’AUTORE E PIATTI ESTIVI MEDITERRANEI — Servi la Figliata aperta al centro di un grande tagliere campano con Salame Corallina della Tuscia, Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia Bio, Olive di Gaeta DOP Biologiche e filetti di alici di Cetara in Olio. In alternativa, usa la stracciatella interna come condimento per Paccheri rigati Senatore Cappelli Biologici conditi con Passata di Datterino Biodinamico tiepida e basilico: un primo piatto napoletano da copertina.

Il Produttore: Agribios

Situato a Paestum, nel cuore della Piana del Sele in Campania — patria storica della Mozzarella di Bufala — l’allevamento Agribios produce latticini freschi biologici secondo la più rigorosa tradizione casearia campana. Le bufale sono allevate al pascolo, nutrite con foraggio naturale, e il latte viene lavorato in giornata dai mastri casari interni con l’antica tecnica della pasta filata, per ottenere mozzarelle, stracciatelle e figliate di altissima qualità artigianale.
 
 
 

Ingredienti

Latte di bufala biologico, sale, caglio. Conservare in frigorifero. Consumare a temperatura ambiente. Contiene latte (allergene).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1005 KJ / 273 Kcal
• Grassi: 22 g (di cui acidi grassi saturi: 15 g)
• Carboidrati: 1,2 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
• Proteine: 14 g
• Sale: 0,5 g

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