Fattoria di Sammontana Chianti DOCG Biologico

Il più tipico e tradizionale vino della Fattoria di Sammontana

Un Chianti giovane, fresco e vivace, che racchiude l’anima autentica del Sangiovese toscano

Il Chianti DOCG di Fattoria di Sammontana

Il Chianti DOCG Biologico della Fattoria di Sammontana è l’espressione più tipica e tradizionale del territorio: un classico Chianti nella tipologia giovane, fresco e vivace, di media gradazione e medio corpo. Prodotto da uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino coltivate in regime biologico e biodinamico, nasce da una raccolta rigorosamente manuale che seleziona i grappoli migliori. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni e l’assenza di chiarifiche e filtrazioni ne preservano l’integrità e l’autenticità. Un vino schietto e di immediata piacevolezza, che racconta con sincerità la sua terra d’origine e il sapere di una vinificazione rispettosa della natura.
 
 
 

Le radici di questo Chianti affondano nella tradizione toscana

Il Chianti è uno dei vini italiani più celebri al mondo, simbolo indiscusso della tradizione enologica toscana. Le sue origini affondano in secoli di storia, quando i contadini di queste colline iniziarono a vinificare il Sangiovese, vitigno principe del territorio. La denominazione Chianti è tra le più antiche d’Italia, formalizzata già nel Settecento per tutelare un vino che era già allora apprezzato ben oltre i confini regionali. La Fattoria di Sammontana custodisce questa eredità con dedizione, scegliendo la via del biologico e del biodinamico per riportare in bottiglia tutta la genuinità di un tempo. Ogni sorso è un ponte tra passato e presente.
 
 
 

Scegliere il Chianti Sammontana significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, senza chiarifiche né filtrazioni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni preserva i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il Sangiovese, vitigno a bacca rossa, è naturalmente ricco di polifenoli e antociani, composti dalle riconosciute proprietà antiossidanti. Consumato con moderazione, il vino rosso si inserisce nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino da agricoltura biodinamica significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili, rispettose della terra e della biodiversità del vigneto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Chianti DOCG Sammontana

• IL COMPAGNO IDEALE DELLA BISTECCA FIORENTINA — Nessun abbinamento è più classico: la freschezza e la giusta tannicità del Chianti sgrassano la carne e ne esaltano la succosità. Servitelo con una Bistecca Fiorentina o con la più rustica Salsiccia Biologica della Tuscia.
• CON I PRIMI PIATTI DELLA TRADIZIONE TOSCANA — La sua vivacità accompagna magnificamente i grandi primi al sugo di carne. Provatelo con le Pappardelle ai Grani Antichi bio condite con un saporito Ragù rosso di vacca Grass Fed Biologico per un piatto dal gusto autentico.
• PROTAGONISTA DI UN TAGLIERE TOSCANO — Per un aperitivo o un antipasto di carattere, abbinatelo a un tagliere di salumi e formaggi: il Salame Corallina della Tuscia e il Pecorino Falisco Stagionato ne completano alla perfezione il sorso.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNI: Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 10 ha
TIPO D’IMPIANTO: Guyot e cordone speronato
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 4.000
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 15/35 anni
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 50 hl
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Deraspapigiatura, macerazione e successiva fermentazione spontanea su lieviti indigeni con rimontaggi giornalieri e délestages per due settimane in vasche di cemento vetrificate. Affinamento in tini di acciaio e di cemento. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.
REGIME: Biologico e Biodinamico
CONFEZIONE: Bottiglia bordolese da 0,75 L
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore rosso rubino vivace e luminoso, dai riflessi giovanili e di buona trasparenza, indice della naturalità di una vinificazione priva di chiarifiche e filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso si esprime con un fruttato fresco e diretto di ciliegia, prugna e piccoli frutti rossi, arricchito da delicate note floreali tipiche del Sangiovese giovane. Un profilo schietto e immediato.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco e vivace, di medio corpo, con una trama tannica garbata e una piacevole acidità che ne sostiene la beva. Il finale è pulito e invitante, di gradevole sapidità e buona persistenza.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino da tutto pasto per eccellenza, si abbina idealmente ai grandi classici della cucina toscana: bistecca alla fiorentina, carni rosse e grigliate, salsicce, primi piatti al ragù e al sugo di carne. Eccellente anche con salumi e formaggi di media stagionatura.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia privilegia la fermentazione spontanea e una vinificazione naturale che esalta l’autentica identità del Sangiovese.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp