Farro Semiperlato Biologico

Triticum dicoccum, senza ammollo, pronto in soli 20 minuti di cottura

Il chicco di montagna che ha nutrito imperi: rustico quanto basta, pratico come non mai

Il Farro Semiperlato Biologico di Dolci Giuseppina

Questo farro semiperlato biologico nasce a Monteleone di Spoleto, il comune più alto dell’Umbria, dove l’azienda agricola Dolci Giuseppina coltiva da generazioni il cereale simbolo di queste montagne su terreni aspri e calcarei, a circa mille metri di quota. La semiperlatura è il compromesso perfetto tra rusticità e praticità: una leggera abrasione del chicco che rimuove solo parte della cuticola esterna, conservando gran parte della crusca — e con lei fibre e nutrienti — ma eliminando il bisogno di ammollo e riducendo la cottura a soli 20 minuti. Con 11,9 g di proteine e 9,7 g di fibre per 100 grammi, è il cereale completo che si prepara con la semplicità di una pasta: dalla dispensa alla tavola in meno di mezz’ora.
 
 
 

Le radici di questo Farro affondano nella tradizione

Nell’antica Roma il farro era così sacro che vi si celebrava il matrimonio: la confarreatio, il rito nuziale più solenne riservato ai patrizi, prendeva il nome proprio dal “far” — il farro — perché gli sposi condividevano davanti al Flamine una focaccia di questo cereale, il panis farreus, sigillo di un’unione indissolubile. E da quel “far” discende una parola che usiamo ogni giorno: farina, letteralmente “polvere di farro”, a testimonianza che per i Romani il cereale per eccellenza era questo, non il grano. Le legioni marciavano con razioni di farro, e la puls — la polenta di farro — fu per secoli il piatto nazionale di Roma. Portarlo in tavola oggi, coltivato sulle stesse montagne appenniniche che rifornivano l’Urbe, significa sedersi a una tavola apparecchiata da più di duemila anni.
 
 
 

Scegliere il Farro Semiperlato Biologico significa prendersi cura di sé

Il farro è tra i cereali più generosi della dieta mediterranea: questo semiperlato apporta 11,9 g di proteine e ben 9,7 g di fibre per 100 grammi — quasi un terzo del fabbisogno giornaliero di fibre in una porzione abbondante — con appena 2,3 g di grassi e un contenuto di sale praticamente nullo. La semiperlatura conserva gran parte della crusca, dove risiedono fibre, vitamine del gruppo B e minerali, mentre il basso indice glicemico rispetto ai cereali raffinati lo rende un alleato della sazietà prolungata. Coltivato in biologico su terreni di montagna, senza chimica di sintesi, è energia pulita nel senso più letterale del termine.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farro Semiperlato Biologico

• LA ZUPPA DELL’APPENNINO: cuocetelo 20 minuti — senza ammollo — e unitelo a Fagioli Cannellini pronti Biologici e Lenticchie rosse biologiche con un soffritto di Carote Biologiche: la zuppa di farro e legumi è il piatto che da secoli scalda gli inverni umbri.
• IL FARROTTO ALLO ZAFFERANO: cucinatelo come un risotto, tostandolo e bagnandolo con brodo poco alla volta, e completate a fine cottura con Pistilli di Zafferano sciolti in un mestolo di brodo: il chicco resta piacevolmente al dente e l’oro rosso di montagna incontra il cereale della sua stessa terra.
• L’INSALATA FREDDA DELL’ESTATE: lessatelo, raffreddatelo sotto acqua corrente e conditelo con Cipollotti bianchi biologici  a velo e Filetti di Tonno rosso del Mediterraneo: il chicco sodo del semiperlato regge il condimento senza scuocere, perfetto anche preparato in anticipo.

Il Produttore: Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina è l’azienda agricola familiare di Monteleone di Spoleto, il comune più alto dell’Umbria: sulla terra ereditata dai nonni, a circa mille metri di quota, la famiglia coltiva il celebre farro di queste montagne insieme a legumi antichi e zafferano, con metodi che preservano la fertilità del suolo e un’autentica tradizione contadina tramandata di generazione in generazione.
 
 
 

Ingredienti

Farro semiperlato biologico. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 321 kcal (1343 kJ)
• Grassi: 2,3 g, di cui acidi grassi saturi 0,3 g
• Carboidrati: 46,5 g, di cui zuccheri 1,9 g
• Fibre: 9,7 g
• Proteine: 11,9 g
• Sale: <0,03 g

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