Cipollotti Bianchi

 

I cipollotti sono delle cipolle non ancora giunte a completa maturazione e si possono utilizzare in cucina per svariate preparazioni.

Hanno una consistenza più morbida delle cipolle e generalmente un aroma più delicato.

Sono ricchi di vitamina B e C e hanno proprietà diuretiche.

 

 

Come si puliscono i cipollotti?

Prima di tagliarli lavateli accuratamente, per togliere qualche traccia di terra che potrebbe ricoprire la punta.

Eliminate anche l’eventuale barbetta.

Tagliate via la parte verde, sino a 1 cm dalla testa del cipollotto.

A questo punto dividetelo a metà per il lungo e poi affettatelo sottilmente.

 

 

Quale parte del cipollotto si mangia?

 

Del cipollotto si consumano sia le foglie, più ricche di vitamine, che il piccolo bulbo privato della barba, ricco di minerali ed enzimi. Numerose sono le ricette che lo usano al posto della cipolla e dell’aglio, poiché il sapore è meno intenso, ma per sfruttare le sue proprietà appieno bisogna gustarlo crudo.

 

 

Che differenza c’è tra cipolla e cipollotto?

Il cipollotto è una varietà precoce della cipolla che si raccoglie quando il bulbo non è ancora completamente formato. … A differenza della cipolla, il cipollotto è molto deperibile e nel frigo di casa si può conservare per circa tre giorni.

 

 

 

Come usare cipollotto fresco?

Lavate le foglie del cipollotto in acqua fredda e tagliatele a fette sottili, in modo da allentare le fibre e renderle più digeribili. Quindi sbollentatele in padella e aggiungetele alle altre verdure nei minestroni. In alternativa usate le foglie e i gambi nelle frittate o nelle omelette.

 

 

 

 

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Az. Agricola Gregori, Sacrofano(RM) LAZIO