È Bio Rosato Veneto IGT Biologico

Rosato Veneto IGT, vino fermo — biologico, vegan e Sustainable Winery Equitas

Rosa pallido dai riflessi buccia di cipolla, con delicate note di fragola: la semplicità che conquista

L’È Bio Rosato Veneto di Perlage

Questo vino rosato biologico e vegano si caratterizza per tonalità tenui ed eleganti, dovute a una breve macerazione delle bucce: il colore non è aggiunto né forzato, è semplicemente il tempo — poche ore — che il mosto trascorre a contatto con le bucce delle uve a bacca rossa. Fresco e fruttato, è di facile beva e regala delicate note di fragola e piccoli frutti rossi, in un profilo secco con meno di 4 g/l di zuccheri. Perfetto per momenti leggeri e conviviali, esprime la semplicità e la freschezza di un rosato genuino: quello che si porta in tavola d’estate senza pensarci troppo, e che poi finisce sempre prima del previsto.
 
 
 

Le radici di questo rosato affondano nella scelta di poche ore

Il rosato è il vino più frainteso che esista: non è una miscela di bianco e rosso — pratica vietata dalla normativa europea per i vini fermi — ma il risultato di una decisione precisa presa in cantina. Si parte da uve a bacca rossa, e si stabilisce quanto a lungo il mosto resterà a contatto con le bucce, dove risiedono i pigmenti: poche ore danno un rosa pallido, un giorno intero un rosa più carico. Da questa scelta dipende tutto, colore e struttura. È una tecnica antichissima: i primi vini della storia mediterranea erano quasi certamente rosati o chiaretti, perché le macerazioni lunghe che oggi diamo per scontate sono una conquista relativamente recente. La sfumatura “buccia di cipolla” di questo È Bio è la firma di una macerazione breve e ben calibrata — l’eleganza è tutta nel non esagerare.
 
 
 

Dati Tecnici

• Denominazione: Rosato Veneto IGT
• Tipologia: vino rosato fermo
• Uve: bacca rossa
• Area: Veneto
• Vinificazione: pressatura soffice con breve permanenza sulle bucce
• Zuccheri: < 4 g/l
• Suolo: di origine alluvionale
• Età dei vigneti: 9-20 anni
• Sistema di allevamento: Sylvoz
• Vendemmia: manuale e meccanica
• Temperatura di servizio: 10-12 °C
• Certificazioni: biologico, vegan, Sustainable Winery Equitas

Esame Organolettico

Esame visivo: rosa pallido con caratteristici riflessi buccia di cipolla, limpido e luminoso.

Esame olfattivo: vinoso, con deliziosi aromi di fragole e piccoli frutti rossi.

Esame gustativo: equilibrato e di corpo, secco e fresco, con una beva scorrevole che ne fa un vino di grande piacevolezza.

Come Utilizzare al Meglio: È Bio Rosato Veneto IGT

• L’APERITIVO ALL’APERTO, DALLA PRIMAVERA ALL’ESTATE: servitelo ben fresco a 10-12 °C con Filetti di Alici di Cetara in Olio su crostini, Pomodori Rossi Misti Biologici, una Treccia di Bufala biologica: il pranzo in terrazza è servito.
• CON I PRIMI DI PESCE E LE RICETTE DI MARE: accompagna con eleganza degli Spaghetti Senatore Cappelli® Biologico con vongole e un tocco di Colatura di Alici di Cetara, o con Ragù di Polpo.
• SU CARNI BIANCHE E PIATTI LEGGERI D’ESTATE: la sua freschezza sostiene un Coniglio Fresco in umido con olive, o una semplice insalata di pollo con Cipolla Bionda Dorata Biologica e verdure croccanti.

Il Produttore: Perlage

Perlage è una cantina veneta che pratica la viticoltura biologica da decenni, quando ancora la scelta era controcorrente. La linea “È Bio” nasce dall’idea che un vino biologico certificato, vegan e prodotto in una cantina Sustainable Winery Equitas non debba essere un’eccezione riservata a pochi, ma una possibilità quotidiana e accessibile.
 
 
 

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo oppure in accompagnamento a cibi leggeri come carni bianche e primi a base di pesce.
 
 
 

Conservazione

Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco, buio e privo di vibrazioni. I rosati danno il meglio nella loro giovinezza: consumatelo preferibilmente entro un paio d’anni dalla vendemmia per goderne appieno la freschezza aromatica. Portare in frigorifero un paio d’ore prima del servizio e servire a 10-12 °C in un calice di media ampiezza. Una volta aperto, si conserva due o tre giorni ben tappato in frigorifero.
 
 
 

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