Sugo al Nero con Seppie

Lavorato secondo la tradizione cilentana con la seppia e il suo nero – Pochi ingredienti, nessun additivo o conservante

L’inchiostro del Mediterraneo nel piatto: seppie, pomodoro e quel nero profondo che sa di mare aperto

Il Sugo al Nero con Seppie di Alici di Menaica

Il Sugo al Nero con Seppie porta in tavola il piatto più scenografico della cucina di mare, già pronto all’uso: il laboratorio di Pisciotta lo cucina attingendo alla tradizione cilentana, unendo passata di pomodoro e pelati alla seppia (Sepia officinalis) con il suo nero, olio di oliva, prezzemolo, aglio e sale. Il nero di seppia non è un colorante ma un ingrediente vero: dona al sugo quel colore d’inchiostro e quella profondità iodata e vellutata che nessun altro sapore di mare possiede. Pochi ingredienti, nessun additivo o conservante e tutto il sapore del Mediterraneo: basta scaldarlo, e il piatto delle grandi occasioni è pronto nel tempo di cuocere la pasta.
 
 
 

Le radici di questo Sugo al Nero affondano nella tradizione

L’inchiostro di seppia ha una doppia vita straordinaria: per secoli fu il “color seppia” con cui si scriveva e si disegnava — lo usò persino Leonardo nei suoi studi — prima che la cucina ne scoprisse il valore gastronomico. Furono le città di mare italiane a compiere la magia: dalle seppie “in tecia” col nero della laguna veneta agli umidi neri delle coste tirreniche, i pescatori impararono che quella sacca d’inchiostro, difesa naturale dell’animale, era in realtà un concentrato di sapore marino da non sprecare mai. Nel Cilento, terra dove il pescato si lavora con rispetto e nulla si butta, il nero con le seppie è il sugo delle feste e delle domeniche importanti: questo vasetto ne custodisce la ricetta, pronta per ogni tavola.
 
 
 

Scegliere il Sugo al Nero con Seppie significa prendersi cura di sé

La seppia è tra i frutti di mare più magri e leggeri: questo sugo si ferma a 68 kcal per 100 g, con appena 5,2 g di grassi (di cui solo 0,8 saturi), pochi zuccheri e persino una quota di fibre dal pomodoro. Il nero di seppia, oltre al fascino, porta con sé melanine e composti che la ricerca studia per le proprietà antiossidanti, mentre il pomodoro contribuisce con il suo licopene, reso più biodisponibile dalla cottura in olio di oliva. Nessun additivo né conservante, solo ingredienti veri lavorati secondo tradizione: il piatto “da ristorante” che è, in realtà, tra i più leggeri che possiate portare in tavola.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Sugo al Nero con Seppie

• LA PASTA TOTAL BLACK SENZA GLUTINE – Un incontro d’autore tutto italiano: saltatelo con le Penne di Riso Integrale o con gli Gnocchetti di Riso Integrale: il nero del Cilento veste la pasta di riso della Baraggia, per un primo scenografico e naturalmente gluten free.
• IL RISOTTO AL NERO DELLE GRANDI OCCASIONI – Tostate il Riso Carnaroli Olga Biologico, sfumate con un goccio di Sake di Riso e portate a cottura unendo il sugo poco alla volta: un risotto nero lucido come lacca, che non sfigura in nessun ristorante.
• SEPPIE E PATATE IN UMIDO EXPRESS – Allungate il sugo con mezzo bicchiere d’acqua, unite le Patate Rosse di Leonessa Biologiche a tocchetti e cuocete coperto finché sono tenere: il piatto unico di mare delle sere fredde, con il pane pronto per la scarpetta.

Il Produttore: Alici di Menaica

Alici di Menaica è il laboratorio artigianale di Donatella Marino e Vittorio Rambaldo a Pisciotta, nel Cilento: una famiglia di pescatori che lavora a mano il pescato del territorio, trasformandolo in eccellenze e sughi della tradizione fatti solo di mare, mani e tempo.
 
 
 

Ingredienti

Passata di pomodoro (52,5%), pelati (23,6%), seppie (Sepia officinalis), olio di oliva, nero di seppia (1%), sale, prezzemolo, aglio. Allergeni: MOLLUSCHI.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 284 kJ / 68 kcal
• Grassi: 5,2 g, di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
• Carboidrati: 3 g, di cui zuccheri: 2,6 g
• Fibre: 0,9 g
• Proteine: 2,8 g
• Sale: 1,1 g

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp