Treccia di Bufala Biologica

Caseificio artigianale. Dal nostro allevamento Bio., nel cuore di Paestum.

Un intreccio maestoso di latte e sapienza artigiana che troneggia sulla tavola

La Treccia di Bufala Biologica di Agribios

La Treccia di Bufala Biologica è l’espressione più scenografica e strutturata della mozzarella, un vero e proprio monumento al latte di bufala prodotto da Agribios a Capaccio Paestum. Rispetto alla classica forma sferica, la treccia possiede una consistenza unica: l’intreccio manuale della pasta filata crea una texture più fibrosa e tenace, che trattiene il siero tra le maglie per rilasciarlo al momento del taglio in un’esplosione di succosità.
Realizzata esclusivamente con latte biologico del proprio allevamento, questa treccia si presenta con una pelle lucida e perlacea, segno di assoluta freschezza. Il sapore è intenso, dolce ma con note muschiate ben definite, esaltate dalla lavorazione artigianale che rispetta i tempi lenti della fermentazione naturale. È il formaggio delle grandi occasioni, pensato per essere servito intero al centro della tavola, dove la sua bellezza invita alla condivisione.
Scegliere questa treccia significa affidarsi a una filiera chiusa e trasparente, dove il benessere animale e la tutela dell’ambiente si trasformano in un gusto superiore. Un prodotto che non è solo cibo, ma cultura del territorio cilentano.
 
 
 

Le radici di questo Treccia di Bufala Biologica affondano nella tradizione

La forma a treccia non è una semplice vezzo estetico, ma un antico simbolo di unione e prosperità nella cultura contadina del Sud Italia. Tecnicamente, rappresenta una sfida per il casaro: la pasta deve essere filata al punto giusto di elasticità per poter essere manipolata senza rompersi, ma rimanendo abbastanza morbida da garantire la piacevolezza al palato.
A Paestum, questa lavorazione viene eseguita ancora rigorosamente a mano. I mastri casari di Agribios intrecciano i filamenti di pasta calda con gesti rapidi e precisi, una danza delle mani che nessun macchinario può replicare con la stessa delicatezza. Questo metodo preserva l’integrità della fibra proteica, regalando al prodotto finale quella “masticabilità” piacevole che distingue la vera bufala artigianale.
 
 
 

Scegliere il Treccia di Bufala Biologica significa prendersi cura di sé

La Treccia di Bufala Biologica è un alimento completo e genuino. Il latte di bufala è naturalmente più ricco di proteine e grassi rispetto a quello vaccino, ma si tratta di nutrienti nobili, essenziali per il fabbisogno energetico. Il contenuto di calcio e fosforo è particolarmente elevato, supportando la salute scheletrica.
Grazie alla certificazione biologica, si ha la certezza di consumare un prodotto privo di residui di pesticidi, ormoni o antibiotici. La freschezza del prodotto e la fermentazione naturale contribuiscono inoltre a una buona digeribilità, rendendola un’ottima fonte di nutrienti per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere della tavola.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Treccia di Bufala Biologica

• TRIONFO DI CAPRESE AL CENTRO:

Adagia la treccia intera su un piatto da portata. Circondala con fette spesse di POMODORO CUORE DI BUE BIOLOGICO 700G e condisci tutto con abbondante OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA NOVELLO MACINATO A PIETRA 2024. La struttura della treccia regge perfettamente il confronto con la carnosità del pomodoro.

• TAGLIERE IMPERIALE:

Servi la treccia tagliata a fette spesse accompagnata dal PROSCIUTTO SENZA OSSO DI MAIALE BRADO DI NORCIA. La dolcezza del grasso del prosciutto si fonde con il latte di bufala, mentre il FILONE DI PANE CON LIEVITO MADRE 500G tostato completa l’esperienza con la sua croccantezza.

• FRESCHEZZA ESTIVA AROMATICA:

Taglia la treccia a cubetti irregolari e condiscila con il PESTO DI BASILICO BIOLOGICO 180G. Aggiungi dei pomodorini confit o freschi per acidità e servi come antipasto freddo raffinato.
 
 
 

Il Produttore: Agribios

Agribios è un’azienda agricola e caseificio artigianale a conduzione familiare situata a Capaccio Paestum (SA). La loro filosofia, “Fare bene, in modo naturale”, si traduce in un controllo totale della filiera: coltivano i foraggi bio, allevano le bufale nel rispetto del benessere animale e trasformano il latte appena munto. Scegliere Agribios significa supportare una realtà che unisce la tradizione casearia millenaria di Paestum alla moderna responsabilità ambientale.
 
 
 

Ingredienti

Latte di bufala biologico, sale, caglio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 273 kcal / 1005 kJ
• Grassi: 22 g (di cui acidi grassi saturi 15g)
• Carboidrati: 1,2 g (di cui zuccheri 0,5 g)
• Proteine: 14 g
• Sale: 0,5 g

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