Ragù di Polpo

Sugo pronto con base di pomodoro e moscardini, con sedano, cipolla e peperoncino – Il barattolo da 250g condisce da 2 a 4 piatti di pasta

Il ragù che sa di scoglio: moscardini teneri nel pomodoro, con quel tocco di peperoncino che chiama la scarpetta

Il Ragù di Polpo di Alici di Menaica

Il Ragù di Polpo è la domenica di mare in un barattolo: il laboratorio di Pisciotta cuoce lentamente i moscardini (Eledone moscata) — i piccoli e tenerissimi polpi muschiati del Mediterraneo — in una base di polpa di pomodoro con olio di oliva, cipolle, sedano, sale e una vivace nota di peperoncino. Una fantastica ricetta della tradizione da tenere pronta all’uso: basta riscaldare il sugo e condire la pasta, oppure servirlo su crostini per un aperitivo al gusto di mare. Il barattolo da 250 g è perfetto per condire da 2 a 4 piatti di pasta: la cena di pesce della trattoria sul porto, senza pulire un solo tentacolo.
 
 
 

Le radici di questo Ragù di Polpo affondano nella tradizione

Il polpo al pomodoro è uno dei monumenti della cucina di mare campana: a Napoli lo chiamano “alla Luciana”, dal borgo di Santa Lucia dove i polpari — pescatori specializzati solo nel polpo — lo cuocevano da secoli nel coccio con pomodoro e peperoncino, seguendo la regola aurea che “o purpo se coce dinto a ll’acqua soja”, il polpo si cuoce nella sua stessa acqua, lentamente e senza fretta. I moscardini, cugini piccoli e profumati del polpo, erano il premio delle reti dei pescatori poveri: più teneri, più rapidi da cuocere, perfetti per i ragù rossi delle case affacciate sul mare. Questo barattolo custodisce esattamente quella pazienza: la cottura lenta dei polpari, in versione cilentana e pronta all’uso.
 
 
 

Scegliere il Ragù di Polpo significa prendersi cura di sé

Il moscardino è tra i frutti di mare più magri e proteici: questo ragù offre 6,1 g di proteine per 100 g con appena 93 kcal, 5,3 g di grassi (di cui solo 0,8 saturi) e una quota di fibre dal pomodoro e dalle verdure del soffritto. Il sedano e la cipolla portano i loro composti aromatici benefici, il peperoncino la capsaicina che la tradizione mediterranea celebra da sempre, e il pomodoro il suo licopene antiossidante, reso più biodisponibile dalla cottura in olio di oliva. Con appena 1 g di sale per 100 g e nessun additivo, è il condimento di mare che unisce gusto pieno e leggerezza vera.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Ragù di Polpo

• LA PASTA FRESCA DELLA DOMENICA – Il ragù merita una pasta all’altezza: impastate acqua e Farina Senatore Cappelli di Grano Duro Biologica per linguine o cavatelli fatti in casa, e conditeli con il ragù ben caldo: il pranzo di mare che profuma di trattoria sul porto. Per un pranzo più rapido abbinate il ragù di mare a Paccheri Senatore Cappelli Biologici o ai Maritati Senatore Cappelli Biologici.
• L’APERITIVO AL GUSTO DI MARE – Come suggerisce il produttore: ragù tiepido a cucchiaiate su Pane ai Semi in Cassetta, accompagnato da un calice di Kombucha Fernando Bitter&Cola ben fredda: l’aperitivo marino, in versione analcolica e fermentata.
• GLI GNOCCHI DI PATATA DOLCE AL RAGÙ – Un contrasto gourmet: gnocchi fatti in casa con Patate di Leonessa biologiche: la loro dolcezza abbraccia la sapidità piccante del polpo in un primo da applausi.

Il Produttore: Alici di Menaica

Alici di Menaica è il laboratorio artigianale di Donatella Marino e Vittorio Rambaldo a Pisciotta, nel Cilento: una famiglia di pescatori che lavora a mano il pescato del territorio, trasformandolo in conserve e sughi della tradizione fatti solo di mare, mani e tempo.
 
 
 

Ingredienti

Polpa di pomodoro, moscardini (Eledone moscata), olio di oliva, cipolle, sedano, sale, peperoncino. Allergeni: MOLLUSCHI, SEDANO.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 387 kJ / 93 kcal
• Grassi: 5,3 g, di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
• Carboidrati: 4,5 g, di cui zuccheri: 3,5 g
• Fibre: 1,3 g
• Proteine: 6,1 g
• Sale: 1 g

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