Crema di Olive Itrana Verdi

Olive Itrane di Sonnino e olio extravergine d’oliva: solo tre ingredienti, tutti italiani

Il sapore fresco e vegetale dell’oliva verde, pronto da spalmare

La Crema di Olive Itrana dell’Impresa Agricola Leoni Enzo

Tre quarti di olive, un quarto di olio extravergine, un pizzico di sale: la ricetta sta tutta in una riga, ed è esattamente questo il suo pregio. La Crema di Olive Itrana Verdi nasce dalle olive Itrane raccolte ancora verdi sulle alture di Sonnino, lavorate fino a ottenere una consistenza vellutata e spalmabile. Il gusto è fresco, vegetale e sapido, con la caratteristica punta amarognola dell’oliva verde che la distingue dalle creme di olive nere, più dolci e rotonde. L’olio extravergine lega il tutto e aggiunge profondità, senza coprire il frutto. Nessun aroma aggiunto, nessun addensante, nessun conservante: solo olive e olio, prodotti in Italia con ingredienti italiani.
 
 
 

Le radici di questa crema affondano nel pestello e nel mortaio

Prima che esistessero i barattoli, le creme di olive si facevano in casa, nel mortaio. Era il modo con cui le famiglie contadine del Mediterraneo recuperavano le olive più piccole, quelle rimaste sul fondo del vaso o ammaccate durante la raccolta: pestate con un filo d’olio, diventavano un condimento prezioso da stendere sul pane, e nulla andava sprecato. Dalla Provenza con la sua tapenade alla Grecia, fino alle campagne del Lazio meridionale, ogni zona olivicola ha la propria versione, e quasi sempre la ricetta originale è di una semplicità disarmante. L’Itrana verde, per la sua polpa soda e il suo gusto deciso, si presta particolarmente bene: mantiene struttura e carattere anche una volta ridotta in crema.
 
 
 

Scegliere la Crema di Olive Itrana significa prendersi cura di sé

Olive e olio extravergine sono due pilastri della dieta mediterranea, e insieme apportano soprattutto grassi monoinsaturi, gli stessi associati a un buon profilo cardiovascolare, insieme ai polifenoli naturalmente presenti sia nel frutto sia nell’olio. Gli zuccheri sono assenti e la lista ingredienti si limita a tre voci, senza aromi, conservanti o addensanti. La crema è naturalmente senza glutine e adatta ai celiaci. Essendo un prodotto concentrato e saporito, ne basta poco: un cucchiaino su una fetta di pane è già un antipasto completo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Crema di Olive Itrana Verdi

• SU PANE E CROSTINI, IL SUO USO PIÙ NATURALE: spalmatela su Pane Campagna Semintegrale tostato e completate con Caciocavallo di Bufala Biologica e qualche foglia di basilico, oppure con dei Pomodori Secchi Biologici per un contrasto dolce e sapido.
• COME CONDIMENTO PER LA PASTA: stemperatela con un mestolo d’acqua di cottura e mantecate degli Spaghetti Senatore Cappelli Biologici, aggiungendo Tonno di Tonnara all’Olio di Oliva sbriciolato e qualche Cappero di Salina sotto sale Slow Food: un primo pronto in dieci minuti.
• PER FARCIRE E INSAPORIRE SECONDI E PANINI: usatela per insaporire filetti di pesce al forno o petti di pollo prima della cottura, oppure come base per un panino con Mozzarella Fiordilatte Biologica e verdure grigliate, con una spolverata di Origano di Salina naturale.

Il Produttore: Impresa Agricola Leoni Enzo

L’Impresa Agricola Leoni Enzo coltiva e trasforma l’oliva Itrana a Sonnino, nel Lazio meridionale, proponendola in quasi tutte le sue lavorazioni tradizionali: in salamoia, affumicata, sott’olio, spaccata e condita, essiccata e in crema. Accanto alle olive, l’azienda porta avanti sottoli di casa e una rara collezione di confetture di frutti dimenticati.
 
 
 

Ingredienti

Olive (75%), olio extravergine di oliva (25%), sale.
Prodotto in Italia con ingredienti di origine italiana.

Adatto ai celiaci.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1025 kJ / 249 kcal
• Grassi: 15,32 g
• di cui saturi: 2,029 g
• Carboidrati: 1 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Fibre: 1,5 g
• Proteine: 1 g
• Sodio: 15,56 mg

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni, mantenendo la superficie della crema coperta da un velo d’olio extravergine: questo la protegge dall’ossidazione e ne preserva colore e profumo. Prelevare sempre con un cucchiaino pulito.
 
 
 

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