Crema di Erbe Selvatiche Miste Biologica

Olio EVO Bio – Aglio – Peperoncino

Il sapore selvaggio dei campi e dei boschi racchiuso in un vasetto aromatico

La Crema di Erbe Selvatiche Miste Biologica di Predio Potantino

La Crema di Erbe Selvatiche Miste Biologica di Predio Potantino è una preparazione artigianale straordinaria che cattura l’essenza della tradizione gastronomica rurale italiana legata alla raccolta spontanea e alla valorizzazione delle erbe di campo: un misto di erbe selvatiche biologiche (spontanee o coltivate con metodo biologico) finemente tritate e conservate in olio extravergine d’oliva biologico con aglio, peperoncino, e sale, creando una crema verde intenso vibrante dal sapore potente stratificato che evoca immediatamente pascoli primaverili, bordi di sentieri, prati incolti dove crescono cicorie, tarassaco, ortica, borragine, crescione, rucola selvatica, finocchietto, mentuccia, e decine di altre specie erbacee commestibili che per secoli hanno arricchito la cucina povera contadina italiana con sapori amari, piccanti, aromatici irraggiungibili dalle verdure coltivate standardizzate.

La composizione esatta del “misto erbe selvatiche” varia secondo stagionalità, disponibilità locale, ma tipicamente include: **erbe amare** (cicoria selvatica, tarassaco, radicchiella) che apportano quella caratteristica amarezza vegetale pulita stimolante per la digestione; **erbe aromatiche** (mentuccia, finocchietto selvatico, nepitella) che contribuiscono note profumate fresche; **erbe piccantine** (rucola selvatica, crescione, senape selvatica) che aggiungono pungenza pepata; **erbe neutre** (borragine, ortica giovane dopo sbollentatura che elimina peli urticanti) che bilanciano e arrotondano. Tutte rigorosamente biologiche certificate o raccolte da zone incontaminate lontane da agricoltura intensiva, strade trafficate, o inquinamento.

L’olio extravergine d’oliva biologico funge da veicolo conservante e aromatico: preserva le erbe fresche dall’ossidazione, trasporta i composti liposolubili aromatici, e apporta grassi benefici monoinsaturi che rendono biodisponibili le vitamine liposolubili (A, E, K) abbondanti nelle erbe verdi. L’aglio aggiunge pungenza aromatica caratteristica della cucina mediterranea, il peperoncino porta piccantezza vivace che esalta i sapori vegetali senza dominarli, e il sale equilibra amarezza e esalta complessità aromatica complessiva.

Il risultato è crema densa spalmabile di colore verde scuro intenso (quasi nero-verdastro per concentrazione di clorofilla), texture rustica leggermente granulosa con pezzi fini di erbe riconoscibili, profumo potente erbaceo verde con note agliate e piccanti, sapore complesso stratificato: amarezza vegetale nobile in primo piano, seguita da piccantezza delicata, grassezza morbida dell’olio, aromaticità stratificata delle erbe, persistenza lunga che continua a evolversi in bocca rivelando sfumature nuove. Un prodotto di carattere forte che non passa inosservato, destinato a palati curiosi che apprezzano sapori autentici non addomesticati.
 
 
 

Le radici della raccolta di erbe selvatiche affondano nella cucina di sopravvivenza contadina

Per secoli, le popolazioni rurali italiane  integravano la dieta quotidiana con erbe spontanee raccolte nei campi, prati, boschi, lungo i sentieri. Questa sapienza botanica empirica si tramandava di generazione in generazione ed era attività stagionale fondamentale specialmente in primavera quando le prime erbe tenere spuntavano dopo l’inverno fornendo vitamine, minerali, sapori freschi intensamente desiderati dopo mesi di dieta monotona basata su cereali, legumi secchi, conserve.

Questa tradizione quasi scomparsa con l’urbanizzazione e l’avvento dell’agricoltura industriale che rese disponibili verdure coltivate standardizzate tutto l’anno a basso costo è stata recentemente riscoperta e valorizzata dal movimento slow food, dalla ristorazione gourmet che celebra ingredienti selvatici dimenticati, e da produttori artigianali come Predio Potantino che trasformano erbe spontanee in prodotti conservati accessibili anche a chi non ha tempo, competenza botanica, o accesso a zone di raccolta incontaminate.
 
 
 

Scegliere la Crema di Erbe Selvatiche significa clorofilla, vitamine, e composti amari benefici

Le erbe selvatiche sono straordinariamente ricche di nutrienti, spesso in concentrazioni molto superiori alle verdure coltivate: vitamine A (da beta-carotene), C, K, acido folico, vitamine del gruppo B; minerali come ferro, calcio, magnesio, potassio in quantità elevate; clorofilla abbondante con proprietà antiossidanti, alcalinizzanti, e detossificanti riconosciute; composti amari (lattoni sesquiterpenici nelle cicorie, glucosinolati nelle crucifere selvatiche) con dimostrate proprietà digestive, coleretiche (stimolano produzione bile favorendo digestione grassi), depurative, e toniche per fegato.

Le erbe amare in particolare sono state tradizionalmente valorizzate dalla medicina popolare per proprietà “purificanti del sangue”, digestive, aperitive (stimolano appetito), e “rinfrescanti” – affermazioni che trovano oggi riscontro scientifico negli studi sui composti bioattivi vegetali. L’olio extravergine d’oliva biologico apporta grassi monoinsaturi benefici, polifenoli antiossidanti, vitamina E. Il peperoncino contiene capsaicina con proprietà termogeniche, analgesiche, antimicrobiche.

Il prodotto è naturalmente ricco di fibre, povero di carboidrati e zuccheri, fonte di grassi principalmente monoinsaturi benefici. Un condimento che aggiunge sapore intenso carattere forte a preparazioni varie apportando nutrimento autentico selvaggio impossibile da trovare in verdure coltivate domesticate.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Crema di Erbe Selvatiche Miste Biologica

• BRUSCHETTE, CROSTINI E TARTINE
  Spalma generosamente la Crema di Erbe Selvatiche su bruschette di pane casereccio tostato, crostini, crackers, grissini. Aggiungi sopra primo sale di capra morbido Cornelia fresco, ricotta, stracchino per contrasto cremoso. Usa per tartine gourmet con salmone Irlandese affumicato Biologico, acciughe sfilettate del mediterraneo in olio di oliva.
• CONDIMENTO PER PASTE E RISOTTI
  Sciogli 1-2 cucchiai di crema in padella con poco burro biologico o olio extravergine di oliva biologico, aggiungi pasta scolata al dente (trofie, orecchiette, strozzapreti), mescola aggiungendo acqua di cottura per cremosità, completa con Parmigiano Reggiano di Montagna Biologico DOP 24mesi o Pecorino Romano DOP Biologico. Usa per mantecare risotto, condire gnocchi, arricchire zuppe di legumi.
• SALSE, CONDIMENTI E PREPARAZIONI CREATIVE
  Mescola con yogurt greco biologico o panna acida per salsa cremosa erbacea. Usa per condire patate di Leonessa Biologiche lesse , verdure al vapore, pesce bollito. Aggiungi a frittate, torte salate, ripieni per ravioli. Spalma su carni o pesce prima della cottura.

Il Produttore: Predio Potantino

Predio Potantino è azienda agricola artigianale specializzata in cereali antichi, paste artigianali, prodotti da forno, e conserve vegetali che valorizzano biodiversità, tradizione gastronomica rurale italiana, e sapori autentici dimenticati. Recuperando erbe selvatiche spontanee o coltivate biologicamente e trasformandole in creme, pesti, e conserve artigianali, Predio Potantino preserva saperi botanici tradizionali e offre prodotti che raccontano territorio, stagionalità, e cultura alimentare contadina. Ogni vasetto è testimonianza di rispetto per natura, ricerca qualitativa, e passione per ingredienti che hanno nutrito generazioni di italiani prima dell’avvento dell’agricoltura industriale standardizzata.
 
 
 

Ingredienti

Misto erbe selvatiche biologiche (varietà stagionali variabili: cicoria, tarassaco, rucola selvatica, borragine, ortica, crescione, finocchietto, mentuccia, altre), olio extravergine d’oliva biologico, aglio, peperoncino, sale.
 
 
 

Valori Nutrizionali Indicativi (per 100g di prodotto)

• Energia: circa 400-500 kcal (variabile secondo rapporto erbe/olio)
• Grassi: 40-50g (principalmente monoinsaturi da olio evo)
• Carboidrati: 3-5g (di cui zuccheri <1g)
• Fibre: 2-4g
• Proteine: 2-3g
• Sale: variabile

Ricchissima di clorofilla, vitamine A, C, K, acido folico, minerali (ferro, calcio, magnesio), composti amari benefici, antiossidanti polifenolici.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp