Confettura Extra di Sorbe

Sorbe, zucchero e limone: 100 g di frutta per 100 g di prodotto — certificata Natura in Campo

Il frutto di un albero che si pianta per i nipoti, finalmente in un vasetto

La Confettura di Sorbe dell’Impresa Agricola Leoni Enzo

Chi ha più di cinquant’anni e viene dalla campagna, probabilmente se le ricorda: piccole pere o mele in miniatura, giallo-aranciate con una guancia rossastra, appese a grappoli ai rami del sorbo domestico. Le sorbe si raccolgono in autunno quando sono ancora dure e aspre, e vanno lasciate maturare con pazienza finché la polpa non diventa morbida, bruna e dolce. È a quel punto che rivelano il loro gusto particolarissimo: dolce, vinoso, leggermente acidulo, con note che ricordano insieme la pera cotta, il dattero e il vino. Questa confettura extra ne cattura tutto il carattere, con un colore ambrato scuro e una consistenza piena. Tre soli ingredienti, 100 g di frutta per ogni 100 g di prodotto, e il marchio Natura in Campo delle aree protette del Lazio.
 
 
 

Le radici di questo frutto affondano in un albero paziente

Il sorbo domestico (Sorbus domestica) è uno degli alberi più lenti e più longevi della campagna europea: cresce piano, impiega molti anni prima di dare i primi frutti e può vivere per secoli. Per questo nelle campagne italiane si diceva che chi pianta un sorbo lo fa per i nipoti, e nei poderi di una volta ce n’era quasi sempre uno vicino a casa, come un’eredità di famiglia. Le sorbe erano già note ai Romani, che le conservavano per l’inverno e le usavano anche per preparare bevande fermentate; il legno del sorbo, tra i più duri e compatti in assoluto, era riservato agli attrezzi che dovevano durare, come le viti dei torchi. Con la meccanizzazione dell’agricoltura il sorbo è quasi scomparso dai campi, e oggi è considerato una specie rara in molte regioni: ritrovarne i frutti in confettura significa riportare in tavola un sapore di famiglia.
 
 
 

Scegliere la Confettura di Sorbe significa prendersi cura di sé

Le sorbe sono frutti particolarmente ricchi di fibre — la confettura ne apporta 14,1 g per 100 g — e di tannini, che la tradizione popolare ha sempre associato a un’azione astringente e riequilibrante sull’intestino. Contengono inoltre vitamina C, potassio e composti fenolici dalle proprietà antiossidanti. La lista degli ingredienti si ferma a tre voci, senza pectine aggiunte, conservanti, coloranti né aromi; la confettura è certificata Natura in Campo e adatta ai celiaci. Come ogni confettura va gustata con misura, ma porta in dote un frutto antico che l’agricoltura intensiva non ha mai toccato.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Confettura Extra di Sorbe

• CON I PECORINI AFFINATI E I SALUMI DI TERRITORIO: le sue note vinose e di pera cotta sono perfette con il Pecorino Affinato Sotto Vinaccia o con il Pecorino della Montagna Pistoiese Abbucciato Slow Food, e accompagnano splendidamente qualche fetta di Capocollo Viterbese.
• A COLAZIONE E A MERENDA, COME UNA VOLTA: su Pane ai Semi in Cassetta casereccio e burro, con una tazza di Tè Nero Putharjhora Biodinamico: una merenda che sa di dispensa della nonna.
• NEI DOLCI RUSTICI D’AUTUNNO: farcite crostate, sfogliatine e biscotti ripieni, oppure servitela a cucchiaiate su una fetta di torta di mele ancora tiepida; per chiudere, un bicchiere di Kombucha Foglie di Fico  ben fresca.

Il Produttore: Impresa Agricola Leoni Enzo

L’Impresa Agricola Leoni Enzo lavora a Sonnino, nel Lazio meridionale, dove accanto all’oliva Itrana ha scelto di recuperare i frutti che i poderi di una volta custodivano e che oggi quasi nessuno coltiva più: sorbe, nespole invernali, corbezzoli, cornioli, prugnoli. Confetture certificate Natura in Campo che sono, prima di tutto, un atto di memoria.
 
 
 

Ingredienti

Sorbe, zucchero, limone.
Frutta utilizzata: 100 g per 100 g di prodotto. Zucchero: 30 g per 100 g di prodotto.
Prodotto in Italia con ingredienti di origine italiana.

Certificato Natura in Campo. Adatto ai celiaci.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1060 kJ / 253 kcal
• Grassi: 4,6 g
• di cui saturi: 0,6 g
• Carboidrati: 54,5 g
• di cui zuccheri: 32,1 g
• Fibre: 14,1 g
• Proteine: 5,2 g
• Sale: < 0,25 g (sodio < 0,1 g)

Conservazione

Conservare il vasetto chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni, prelevando sempre con un cucchiaino pulito e asciutto. Trattandosi di una lavorazione artigianale di un frutto antico, colore e consistenza possono variare leggermente da un lotto all’altro.
 
 
 

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