A Cuccìa Grano Perlato Biologico

Grano perlato di grano duro antico siciliano Margherito, biologico

Il grano della festa di Santa Lucia: chicchi teneri e nutrienti per la dolce cuccìa siciliana

Il Grano Perlato per la Cuccìa del Molino Crisafulli

A Cuccìa è il grano perlato di grano duro antico siciliano Margherito del Molino Crisafulli, l’ingrediente principe di uno dei dolci più amati della Sicilia. La cuccìa è infatti un dolce tipico siciliano a base di grano bollito, condito con ricotta di pecora oppure con crema di latte bianca o di cioccolato. Questo dolce è tradizionalmente legato alla festa di Santa Lucia, ma può essere preparato anche in altre occasioni, perché rappresenta un alimento sano e ricco di nutrienti. Il grano perlato non richiede ammollo e cuoce semplicemente in acqua: oltre che per la cuccìa, è perfetto per minestre e insalate. È ricavato dalla pregiata varietà Margherito, “sorella gemella” del Senatore Cappelli, dalla maglia glutinica semplice e digeribile e dall’elevato contenuto proteico. Un prodotto autentico, frutto della filiera corta e biologica del Molino Crisafulli.
 
 
 

Le radici di questo grano affondano nella festa di Santa Lucia

La cuccìa è uno dei dolci più carichi di storia e simbolismo della tradizione siciliana, indissolubilmente legato alla festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. La leggenda narra che in occasione di una grave carestia, scongiurata grazie all’intercessione della santa con l’arrivo di una nave carica di grano, il popolo affamato avrebbe cucinato i chicchi così come erano, semplicemente bolliti, senza nemmeno macinarli. Da qui la tradizione, ancora oggi viva, di non mangiare pane e pasta nel giorno di Santa Lucia, ma di celebrare con la cuccìa, il grano bollito condito di dolcezza. Lo stesso grano cotto è inoltre alla base di un altro grande classico, la pastiera napoletana. Il grano intero bollito è un alimento antichissimo, simbolo di rinascita e prosperità, che il Molino Crisafulli porta in tavola con la qualità del suo Margherito biologico.
 
 
 

Scegliere il Grano Perlato per la Cuccìa significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Margherito sono oggi rivalutati come preziosi alleati della salute. Rispetto ai grani moderni sono naturalmente più proteici e possiedono una maglia glutinica più semplice e meno tenace, che rende il grano più leggero e digeribile. Il grano in chicchi è una preziosa fonte di carboidrati complessi a lento rilascio, che forniscono energia duratura, oltre a proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine del gruppo B. Consumato in chicchi interi, mantiene un’ottima parte dei suoi nutrienti e un buon potere saziante. È un alimento sano e versatile, adatto sia a preparazioni dolci che salate, ricco di gusto e tradizione. Essendo biologico e privo di antiparassitari, è un prodotto puro e genuino. Una scelta nutriente e autentica che porta in tavola tutto il valore di un grano antico siciliano. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Grano Perlato per la Cuccìa

• PER LA CUCCÌA DOLCE DI SANTA LUCIA — È la sua vocazione tradizionale. Cuocete 150 g di grano in 1,5 litri d’acqua (senza salare) per circa un’ora senza mescolare, poi conditelo con Ricotta di Bufala biologica dolcificata o con una crema al Cioccolato Fondente biologico 71%, per un dolce ricco e festoso.
• PER MINESTRE E ZUPPE CON I LEGUMI — Sostanzioso e nutriente nelle preparazioni salate. Cuocetelo salato e aggiungetelo a una minestra con Lenticchie Rosse biologiche o Fagiolina del Trasimeno biologica Slowfood, per un piatto unico caldo, ricco di proteine e fibre.
• PER INSALATE FREDDE E PIATTI ESTIVI — Versatile anche nei piatti freddi. Cuocetelo, fatelo raffreddare e usatelo come base per insalate di grano con zucchine, pomodori, melanzane e peperoni, per un piatto fresco, saziante e completo. Si conserva in frigo per circa una settimana.

Il Produttore: Molino Crisafulli

Il Molino Crisafulli è uno storico mulino di Caltagirone, in Sicilia, attivo dai primi del Novecento e gestito dalla famiglia Sammartino. Coltiva direttamente grani antichi siciliani e canapa in regime biologico e filiera corta, macinandoli a pietra e a cilindri con metodi artigianali, custode della tradizione molitoria e dei preziosi grani autoctoni dell’isola.
 
 
 

Ingredienti

Grano duro* perlato antico varietà Margherito. Contiene GLUTINE.
*Da agricoltura biologica.
 
 
 

Conservazione

Questo grano è coltivato e conservato senza l’impiego di antiparassitari. Una volta cotto, può essere conservato in frigorifero per circa una settimana e scaldato pochi minuti prima dell’uso. Conservare la confezione in luogo asciutto e fresco.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 335-350 kcal / 1420-1480 kJ
• Grassi: 1,5-2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g)
• Carboidrati: 66-72 g (di cui zuccheri: 1-2 g)
• Fibre: 4-6 g
• Proteine: 12-13 g
• Sale: 0 g

I valori nutrizionali sono stimati su base di riferimento per grano duro perlato e possono variare.
 
 
 

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