Melanzane Striate Biologiche 800g

Melanzane Striate Biologiche

La melanzana è la verdura regina della cucina mediterranea.

Perfetta per ogni tipo di preparazione, fritta, al forno o grigliata, dona ai piatti un tocco di freschezza in più.

Qui abbiamo selezionato per te le ricette con le melanzane più sfiziose per i tuoi piatti estivi.

La melanzana striata

Una varietà di melanzana caratterizzata da una forma allungata e tondeggiante e dalla presenza di striature bianche sulla sua superficie violacea.

1. Sapore: la melanzana striata ha un sapore delicato e leggermente dolce, con una consistenza morbida e succosa. Il suo sapore ricorda quello della melanzana tradizionale, ma il gusto può variare leggermente a seconda del grado di maturazione del frutto.

2. Usi culinari: la melanzana striata si presta a molte ricette, dalle semplici frittelle alle preparazioni più elaborate come le parmigiane. È ottima grigliata, ripiena, fritta, bollita, o al forno.

3. Benefici per la salute: come altre melanzane, anche la striata è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo, tra cui l’apporto di vitamine, sali minerali e antiossidanti, utili per contrastare l’azione dei radicali liberi. Inoltre, la melanzana ha un basso contenuto calorico e può essere un valido alleato nella dieta dimagrante.

DIFFERENZA TRA MELANZANA NERA E MELANZANA STRIATA

La differenza principale tra le melanzane nere e le melanzane striate è la buccia. Le melanzane nere hanno una buccia liscia e di colore nero intenso, mentre le melanzane striate hanno una buccia striata di colore viola scuro.

Oltre alla buccia, ci sono altre differenze tra le due varietà:

• Sapore: Le melanzane nere hanno un sapore più deciso e leggermente amaro rispetto alle melanzane striate, che sono più dolci e delicate.
• Polpa: La polpa delle melanzane nere è più compatta e soda, mentre quella delle melanzane striate è più spugnosa.
• Semi: Le melanzane nere contengono più semi rispetto alle melanzane striate.
• Utilizzo: Le melanzane nere sono più adatte per essere fritte o grigliate, perché la loro polpa compatta assorbe meno olio. Le melanzane striate, invece, sono più adatte per essere preparate al forno o in umido, perché la loro polpa spugnosa tende a sfaldarsi se fritta.

In generale, le melanzane nere sono più indicate per ricette che richiedono una cottura prolungata, mentre le melanzane striate sono più adatte per ricette che richiedono una cottura breve.

Perché mangiare la melanzana striata?

• Le melanzane striate sono un ottimo sostituto delle melanzane nere in qualsiasi ricetta.
• Le melanzane assorbono facilmente l’olio, quindi è importante non esagerare con la quantità di olio durante la cottura.
• Le melanzane striate sono deliziose anche crude, tagliate a fettine sottili e condite con un filo d’olio, succo di limone e sale.
• Le melanzane sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, tra cui potassio, manganese e vitamina C

Idee ricette melanzane striate:

• Parmigiana di melanzane: Un piatto classico della cucina italiana a base di melanzane fritte, pomodori,mozzarella e basilico.
• Melanzane ripiene: Le melanzane svuotate e riempite con un composto di carne macinata, ricotta, verdure ed erbe aromatiche.
• Insalata di melanzane: Un contorno fresco e saporito preparato con melanzane grigliate o arrostite, pomodori,cetrioli, feta e olive.
• Purea di melanzane: Una crema versatile da spalmare su pane, crostini o da utilizzare come base per salse o condimenti.
• Burger di melanzane: Un’alternativa vegetariana saporita e ricca di proteine.

Spurgare la melanzana

Per evitare che la melanzana si annerisca, una volta tagliata, potete cospargerla con del succo di limone; se invece volete eliminare il sapore amarognolo, tagliate la melanzana a fette e spurgatela.

Per spurgare la melanzana (ovvero eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso), sistemate le fette in un colapasta e cospargetele con del sale grosso, coprite con un piatto e sistemateci un peso sopra.

Lasciate in questa posizione per circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, noterete che la melanzana avrà perso una gran parte di acqua, a questo punto, sciacquate una per volta le fette sotto l’acqua corrente e tamponatele con un canovaccio.

Ricette con le Melanzane Striate

Melanzane striate impanate fritte

Le melanzane striate impanate fritte alla Siciliana, conosciute anche come “cotolette di melanzane” sono  serviti come antipasto o per farcire dei panini.

Ingredienti

• 1 melanzana striata
• 2 uova
• farina 00 q.b.
• pangrattato q.b.
• aglio fresco (facoltativo)
• sale q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• per friggere è consigliato utilizzare olio di oliva

Preparazione

Tagliarle le melanzane striate a metà nel senso della lunghezza e realizzare fettine spesse circa 1 cm., se le melanzane striate sono piu’ piccoline possono essere tagliate a dischi, ricordando però che in padella occupano piu’ spazio. Una volta tagliate passarle nella farina da entrambe i lati. In un piatto fondo sbattere due uova e passare le fette di melanzana striata infarinate.

Preparare del pangrattato con sale prezzemolo fresco  tritato, parmigiano grattugiato e se si vuole aggiungere anche del tritato di aglio fresco, amalgamare il pangrattato aromatizzto e passare le fettine di melanzana striata impanandole per bene ambo i lati.

In una padella dai bordi alti (va bene anche il wok) versare l’olio d’oliva (vivamente consilgliato per questa ricetta), friggere le melanzane striate impanate ricordando che le melanzane striate devono galleggiare nell’olio così da ottenere una cottura croccante ed asciutta.

Girare a metà cottura e cuocere l’altro lato finchè non saranno entrambi dorati. Disporre su della carta assorbente le melanzane sgocciolate dall’olio di cottura.

Cospargere con un pizzico di sale.

Servire preferibilmente tiepide, ma anche fredde sono davvero squisite.

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