Melanzana Striata Biologica

La melanzana è la verdura regina della cucina mediterranea.

Perfetta per ogni tipo di preparazione, fritta, al forno o grigliata, dona ai piatti un tocco di freschezza in più.

Qui abbiamo selezionato per te le ricette con le melanzane più sfiziose per i tuoi piatti estivi.

La melanzana striata

Una varietà di melanzana caratterizzata da una forma allungata e tondeggiante e dalla presenza di striature bianche sulla sua superficie violacea.

1. Sapore: la melanzana striata ha un sapore delicato e leggermente dolce, con una consistenza morbida e succosa. Il suo sapore ricorda quello della melanzana tradizionale, ma il gusto può variare leggermente a seconda del grado di maturazione del frutto.

2. Usi culinari: la melanzana striata si presta a molte ricette, dalle semplici frittelle alle preparazioni più elaborate come le parmigiane. È ottima grigliata, ripiena, fritta, bollita, o al forno.

3. Benefici per la salute: come altre melanzane, anche la striata è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo, tra cui l’apporto di vitamine, sali minerali e antiossidanti, utili per contrastare l’azione dei radicali liberi. Inoltre, la melanzana ha un basso contenuto calorico e può essere un valido alleato nella dieta dimagrante.

Proprietà e Benefici

I benefici della melanzana striata sono molteplici.

Definita “frutto della salute”, considerato un mix di sapore e delicatezza, vanta notevoli proprietà terapeutiche e benefiche per la salute dell’organismo:

-Migliora la funzionalità epatica, diminuisce il tasso di colesterolo e di acidi urici nel sangue.

-Alto Contenuto di Vitamine. Indicate per combattere la stanchezza e l’affaticamento tipici dell’estate e causati da un’eccessiva sudorazione.

-Alto Contenuto di Acqua. Considerato un alimento depurativo, in grado di aiutare nei casi di ritenzione urinaria.

-Poche Calorie. Una caratteristica rende tutte le melanzane ed in particolare quelle striate, indicate nei casi di diete ipocaloriche e mantenere una perfetta forma fisica.

-Ricche di Fibre. Alleate dell’intestino e di tutti coloro che soffrano di stitichezza.

Cucina

La melanzana striata è particolarmente idonea alla cottura al forno in quanto ha la caratteristica di trattenere poco l’olio grazie alla sua polpa morbida, rendendo questo tipo di cottura ideale per gustare la melanzana striata in modo leggero e saporito.

È naturalmente dolce, che le conferisce utilizzi “creativi ed originali”, può essere anche adoperata per preparare confetture e gelati.

Usi Consigliati

La melanzana striata è l’ingrediente principale della parmigiana!

Anche un ottimo ingrediente per la preparazione di antipasti come la caponata.

Questa melanzana è largamente utilizzata per la realizzazione di contorni oltre che come ingrediente per la preparazione di ottimi sughi.

Grigliate, cotte in umido in pentola, lessate, fritte, trifolate, cotte al forno o al vapore, non mancheranno menù per sperimentare e realizzare ottimi piatti dal sapore sublime.

Spurgare la melanzana

Per evitare che la melanzana si annerisca, una volta tagliata, potete cospargerla con del succo di limone; se invece volete eliminare il sapore amarognolo, tagliate la melanzana a fette e spurgatela.

Per spurgare la melanzana (ovvero eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso), sistemate le fette in un colapasta e cospargetele con del sale grosso, coprite con un piatto e sistemateci un peso sopra.

Lasciate in questa posizione per circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, noterete che la melanzana avrà perso una gran parte di acqua, a questo punto, sciacquate una per volta le fette sotto l’acqua corrente e tamponatele con un canovaccio.

Ricette con la Melanzana Striata

Melanzane striate impanate fritte

Le melanzane striate impanate fritte alla Siciliana, conosciute anche come “cotolette di melanzane” sono  serviti come antipasto o per farcire dei panini.

Ingredienti

• 1 melanzana striata
• 2 uova
• farina 00 q.b.
• pangrattato q.b.
• aglio fresco (facoltativo)
• sale q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• per friggere è consigliato utilizzare olio di oliva

Preparazione

Tagliarle le melanzane striate a metà nel senso della lunghezza e realizzare fettine spesse circa 1 cm., se le melanzane striate sono piu’ piccoline possono essere tagliate a dischi, ricordando però che in padella occupano piu’ spazio. Una volta tagliate passarle nella farina da entrambe i lati. In un piatto fondo sbattere due uova e passare le fette di melanzana striata infarinate.

Preparare del pangrattato con sale prezzemolo fresco  tritato, parmigiano grattugiato e se si vuole aggiungere anche del tritato di aglio fresco, amalgamare il pangrattato aromatizzto e passare le fettine di melanzana striata impanandole per bene ambo i lati.

In una padella dai bordi alti (va bene anche il wok) versare l’olio d’oliva (vivamente consilgliato per questa ricetta), friggere le melanzane striate impanate ricordando che le melanzane striate devono galleggiare nell’olio così da ottenere una cottura croccante ed asciutta.

Girare a metà cottura e cuocere l’altro lato finchè non saranno entrambi dorati. Disporre su della carta assorbente le melanzane sgocciolate dall’olio di cottura.

Cospargere con un pizzico di sale.

Servire preferibilmente tiepide, ma anche fredde sono davvero squisite.

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