Zucchina Romanesca Biologica

Per le sue proprietà, la Zucchina è considerata la prima verdura dei neonati e uno dei prodotti più consigliati alle donne in gravidanza per la presenza di vitamina B9, fondamentale nella fase di sviluppo del feto.

Acquista la zucchina romanesca la si riconosce per il colore verde chiaro striato e per la classica forma stellata, sono infatti molto evidenti le sfaccettature e gli spigoli.

CUCINA:

Tipico della cucina ebraico – romanesca

La concia di zucchine

Ingredienti:
• 4 zucchine romanesche
• 4 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di mentuccia
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• olio di semi q.b.
• aceto di vino bianco q.b.

Zucchine e Mentuccia Romana sono gli ingredienti protagonisti

1. Per preparare la concia di zucchine, cominciate lavando le verdure e privandole delle estremità
2. Con l’aiuto di una mandolina, o di un coltello affilato, ricavatene delle fette spesse 3-5 mm, per il lungo come vuole la tradizione, o a rondelle se siete più comodi.
3. Scaldate una padella con abbondante olio di semi e friggete le zucchine fino a che non risulteranno dorate, quindi scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente.
4. A parte, preparate un battuto fine con prezzemolo, mentuccia e aglio e mescolatelo con l’olio extravergine di oliva.
5. Distribuite sul fondo di un contenitore, meglio se di vetro o ceramica, uno strato di zucchine.
6. Conditelo con un poco di battuto e proseguite con gli strati fino a terminare gli ingredienti.
7. In ultimo, irrorate il tutto con l’aceto di vino bianco.
8. Coprite e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte prima di consumarle.

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