Vivavì Mantonico IGP

Il bianco macerato de Le Quattro Volte: Mantonico 100% con 30 giorni sulle bucce, dalle colline più alte a 300 metri — solo 5000 bottiglie

Pesca matura, miele e un finale minerale e affumicato: un mese sulle bucce per raccontare tutto il sole del Sud.

 
 

 
 
h3 style=”text-align: left;”>Il Vivavì Mantonico IGP di Le Quattro Volte

Il Vivavì Bianco è la faccia più intrigante della cantina calabrese: 100% uve Mantonico raccolte a mano dalle colline più alte, a 300 metri sul livello del mare, e lasciate a contatto con le proprie bucce per un mese intero — una macerazione lunga e coraggiosa che estrae tutte le caratteristiche che il sole del Sud e la terra di provenienza donano a questo bianco molto profumato. L’affinamento in cemento preserva la purezza del frutto: nel calice arriva un’esperienza di beva soffice e succosa, con ricordi di frutta a polpa gialla matura, pesca e miele, e quel finale minerale e leggermente affumicato che lo rende uno dei vini più intriganti mai assaggiati.
 
 
 

Le radici di questo Vivavì Mantonico affondano nella tradizione

Il Mantonico è uno dei bianchi più antichi e misteriosi d’Italia: coltivato da sempre sulle terre ioniche della Calabria, deve il suo nome — raccontano gli studiosi — al greco “mantonikos”, legato alla parola degli indovini: sarebbe stato il vitigno caro agli oracoli dell’antica Locri, il vino delle profezie. E anche la tecnica che lo esalta ha radici millenarie: la macerazione sulle bucce è la via ancestrale della vinificazione, quella con cui l’umanità ha fatto vino per millenni prima dell’era moderna. Nel Vivavì i due fili si annodano: il vitigno degli oracoli e il metodo degli antichi — e il futuro del bianco calabrese, per una volta, era già scritto.
 
 
 

Esame organolettico e caratteristiche

Esame olfattivo: bianco molto profumato, con ricordi di frutta a polpa gialla matura, pesca e miele.
Esame gustativo: beva soffice e succosa, chiusa da un finale minerale e leggermente affumicato di grande fascino.
Dati tecnici: Mantonico 100%; alcol 12% vol; raccolta manuale dalle colline a 300 metri s.l.m.; macerazione di 30 giorni a contatto con le bucce; affinamento in vasche di cemento; produzione di 5000 bottiglie.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Vivavì Mantonico IGP

• IL CROSTINO DI BACCALÀ MANTECATO — Il gioco degli affumicati: crostini caldi di Baccalà Mantecato Biologico e un calice di Mantonico: la cremosità sapida del baccalà trova nel finale minerale e affumicato del vino la sua eco perfetta.
• LA DISPENSA DI MARE — La struttura del macerato regge i sapori intensi delle conserve nobili: un’insalata ricca con tranci di Tonno Rossodel Mediterraneo e crostini al burro con le Alici di Cetara Sotto Sale dissalate: il mare incontra il sole delle bucce.
• TARALLUCCI E MACERATO — L’aperitivo che spiazza: i Taralli Artigianali al finocchio accanto a un’insalata estiva di Farro Perlato Dicocco: le note di miele e pesca del Mantonico legano il rustico e il fresco in un solo brindisi.

Il Produttore: Le Quattro Volte

Nata nel 2015 sulle Colline del Crati dall’amicizia tra Daniela De Marco, Giampiero Ventura, il cantautore Brunori Sas ed Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte firma vini naturali da vitigni autoctoni calabresi: fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione e solforosa sempre sotto i 30 mg/l.
 
 
 

Ingredienti

Uva, SOLFITI.

Il vino va consumato con moderazione. Vietata la vendita ai minori di 18 anni. Bevete responsabilmente.
 
 
 

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