Vivavì Magliocco Canino IGP

Il rosso naturale de Le Quattro Volte: Magliocco Canino in purezza, fermentazione spontanea e affinamento in cemento — solo 6000 bottiglie

More, ciliegie e frutti di bosco in un calice ricco e vellutato: la Calabria del vino che rinasce, sorso dopo sorso.

Il Vivavì Magliocco Canino IGP di Le Quattro Volte

Il Vivavì Rosso è l’espressione più autentica del Magliocco Canino, vinificato in purezza al 100% da uve di un vigneto a circa 350 metri sul livello del mare, sulle Colline del Crati. Dopo la raccolta rigorosamente manuale, la fermentazione avviene in modo spontaneo, con i soli lieviti indigeni, a contatto con le bucce per circa 10 giorni; il vino matura poi in vasche di cemento, che ne preservano intatta la purezza varietale. Una produzione volutamente limitata — appena 6000 bottiglie — per un rosso naturale che racconta senza filtri il carattere del suo vitigno e della sua terra.
 
 
 

Le radici di questo Vivavì affondano nella tradizione

Quando i Greci sbarcarono sulle coste calabresi, rimasero così colpiti dalla vocazione vinicola di questa terra da battezzarla Enotria: “terra del vino”. Il Magliocco è l’erede più fiero di quella storia millenaria: vitigno autoctono per eccellenza della Calabria, coltivato per secoli nelle vigne contadine tra colline e parchi, ha rischiato l’oblio nell’epoca dei vitigni internazionali per poi tornare protagonista della grande rinascita enologica calabrese. Nel Vivavì, questo rosso antico parla la lingua di oggi: fermentazioni spontanee, cemento e nessun trucco, come si faceva quando Enotria era ancora il suo nome.
 
 
 

Esame organolettico e caratteristiche

Esame olfattivo: naso invitante, con note di piccoli frutti a bacca rossa, more, ciliegie e frutti di bosco.
Esame gustativo: ricco e corposo, con accenni vellutati e una trama leggermente tannica.
Dati tecnici: Magliocco Canino 100%; macerazione con fermentazione completa a contatto con le bucce; affinamento in vasche di cemento; produzione di 6000 bottiglie.
Abbinamenti: si abbina perfettamente a tagliate di carne saporite e formaggi a lunga stagionatura.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Vivavì Magliocco Canino IGP

• LA TAGLIATA SAPORITA — Il suo abbinamento d’elezione: una tagliata delle Bistecche di Lombo di Maiale Biologico al punto rosa, servita su un letto di Radicchio Rosso Lungo grigliato: la trama tannica del Magliocco abbraccia carne e nota amara.
• IL TAGLIERE DEI FORMAGGI STAGIONATI — Con le lunghe stagionature dà il meglio: accompagnate i formaggi con la Confettura di Mele Cotogne Biologico e chicchi di Uva Nera Senza Semi Biologica: frutto su frutto, il calice chiude il cerchio.
• IL BARBECUE DI FINE ESTATE — Rosso naturale e brace sono nati per capirsi: Costine di Maiale Biologiche e Salsiccia Fresca Biologica di maiale brado sulla griglia, Vivavì leggermente fresco nel bicchiere: la serata è servita.

Il Produttore: Le Quattro Volte

Nata nel 2015 sulle Colline del Crati dall’amicizia tra Daniela De Marco, Giampiero Ventura, il cantautore Brunori Sas ed Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte produce vini naturali da vitigni autoctoni calabresi: fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione e solforosa sempre sotto i 30 mg/l.
 
 
 

Ingredienti

Uva, SOLFITI.
 
 
 

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