Bistecche di Lombo di Maiale Biologico

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa: il taglio nobile della griglia, senza antibiotici e senza additivi

Spesse, succose e venate del prezioso grasso brado: la bistecca di maiale come non l’avete mai assaggiata.

Le Bistecche di Lombo di Maiale Biologico di Poggio Felicioso

Le Bistecche di Lombo di Maiale Biologico di Poggio Felicioso nascono dal taglio più nobile della schiena del suino: carne compatta e tenera, incorniciata da quella vena di grasso brado che in cottura si scioglie regalando succosità e un sapore che non si dimentica. I suini sono nati e allevati al 100% sui monti della Tolfa, liberi tutto l’anno, nutriti con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici. La filiera è corta, interamente italiana e certificata CCPB, senza conservanti chimici né additivi artificiali: una bistecca onesta, che chiede solo una padella rovente e pochi minuti per dare spettacolo.
 
 
 

Le radici di queste Bistecche di Lombo affondano nella tradizione

Il lombo è da sempre il taglio d’onore del maiale: nei banchetti del Rinascimento italiano, i grandi cuochi di corte — primo fra tutti Bartolomeo Scappi, cuoco dei papi — riservavano la lombata alle tavole più importanti, arrostendola allo spiedo con erbe e agrumi. Nelle campagne, la braciola di lombo era invece il premio delle occasioni speciali: la fetta alta e generosa che il norcino tagliava per le feste, da cuocere sulla brace del camino davanti a tutta la famiglia. Dalla corte papale al focolare contadino, questo taglio ha attraversato i secoli come sinonimo di festa e abbondanza: un’eredità che il maiale brado della Tolfa onora a pieno titolo.
 
 
 

Scegliere le Bistecche di Lombo Biologico significa prendersi cura di sé

Il lombo unisce il meglio di due mondi: una carne magra e ricca di proteine nobili, e una cornice di grasso brado di alta qualità che dona sapore senza eccessi. È una fonte generosa di vitamina B1 — di cui il suino è tra i campioni assoluti — oltre a niacina, ferro, zinco, fosforo e selenio, alleati di energia, sistema immunitario e benessere muscolare. L’allevamento allo stato brado, con movimento quotidiano e alimentazione naturale a base di cereali biologici, migliora la qualità nutrizionale della carne, mentre l’assenza certificata di antibiotici, conservanti e additivi artificiali garantisce trasparenza totale dal pascolo al piatto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Bistecche di Lombo di Maiale Biologico

• IL LOMBO GLASSATO ALL’ARANCIA — Un classico da grande occasione: rosolate le bistecche e sfumate con il succo delle Arance Tarocco Biologiche, completando con un pizzico di Finocchiello Selvatico Biologico: la glassa agrumata e balsamica esalta la dolcezza del maiale brado.
• LA TAGLIATA NOCCIOLE E MIELE — Cuocete la bistecca al punto rosa, affettatela e conditela ancora calda con la Granella di Nocciole biologica tostata e un filo di Miele Millefiori Biologico: croccantezza e dolcezza che abbracciano la succosità della carne.
• L’AUTUNNO NEL PIATTO — Servite le bistecche con la Zucca Mantovana Biologica arrostita al forno e un tocco da chef: Aglio Nero fermentato, dalle sorprendenti note di liquirizia e melassa che si sposano magnificamente col maiale.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Tra i pascoli dei monti della Tolfa, Poggio Felicioso porta avanti dal 2016 un allevamento brado di oltre 300 maiali con filiera completamente chiusa: cereali coltivati in proprio, macellazione e lavorazione artigianali, certificazione biologica CCPB e un’unica regola — zero compromessi sulla qualità.
 
 
 

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