Tonno all’Olio d’Oliva

Tonno a pinne gialle (Thunnus albacares) in olio d’oliva e sale marino

Tre ingredienti, carne compatta e sapore pulito: la conserva che non delude mai

Il Tonno all’Olio d’Oliva del Conservificio Tre Torri

Tre ingredienti in etichetta: tonno a pinne gialle, olio d’oliva, sale marino. Il pinne gialle è la specie che molti riconoscono per la carne chiara e rosata, dal sapore più delicato rispetto al tonno rosso e dalle fibre fini e compatte, che restano ben distinte anche dopo la cottura e la conservazione. In olio d’oliva, senza oli di semi, mantiene morbidezza e profumo senza risultare pesante. È il tonno da dispensa per eccellenza, quello che si apre quando serve una soluzione rapida ma buona, e che nella sua semplicità regge qualunque abbinamento: insalate, paste, panini, secondi piatti improvvisati.
 
 
 

Le radici di questa conserva affondano in un concorso bandito da Napoleone

All’inizio dell’Ottocento Napoleone aveva un problema pratico: sfamare eserciti in movimento con cibo che non marcisse. Bandì così un premio per chi avesse trovato un metodo efficace di conservazione, e a vincerlo fu nel 1809 il pasticciere francese Nicolas Appert, che scoprì come sigillare gli alimenti in contenitori di vetro e sterilizzarli con il calore — cinquant’anni prima che Pasteur ne spiegasse il perché. Da quell’intuizione nacque l’industria conserviera moderna e, poco dopo, l’abitudine di conservare il pesce in contenitori sigillati e coperti d’olio. Per il tonno fu una rivoluzione: un pesce enorme e deperibile, che fino ad allora andava consumato o salato in fretta, diventava un alimento disponibile tutto l’anno e ovunque. Due secoli dopo il principio è lo stesso; a cambiare, nelle lavorazioni artigianali come questa, è soltanto la cura nella selezione dei tranci e la scelta di un olio vero.
 
 
 

Dati Tecnici

• Specie: tonno a pinne gialle (Thunnus albacares)
• Zona di pesca FAO: 77 e 87 (Oceano Pacifico centro-orientale e sud-orientale)
• Liquido di governo: olio d’oliva
• Ingredienti: tonno, olio d’oliva, sale marino

Scegliere il Tonno all’Olio d’Oliva significa prendersi cura di sé

Con 19 g di proteine per 100 g, il tonno è una delle fonti proteiche più pratiche e complete che si possano tenere in dispensa, con tutti gli amminoacidi essenziali e un buon apporto di vitamina D, selenio e vitamine del gruppo B. I grassi, 30 g per 100 g di cui 4,60 g saturi, derivano in larga parte dall’olio di conservazione: sgocciolando il prodotto prima dell’uso se ne riduce sensibilmente la quota. Il sale si ferma a 0,9 g per 100 g, un valore contenuto per una conserva ittica. L’olio utilizzato è esclusivamente olio d’oliva, senza oli di semi.

Come Utilizzare al Meglio: Tonno all’Olio d’Oliva

• NELLE INSALATE COMPLETE E NEI PIATTI FREDDI: sgocciolatelo e unitelo a un’insalata di Riso Rosa Marchetti Biologico con verdure croccanti, o alla classica insalata con Cipolla Rossa di Tropea IGP e Fagioli Borlotti Biologici: piatto unico pronto in cinque minuti.
• PER CONDIRE LA PASTA, A CRUDO O IN PADELLA: scaldatelo appena con il suo olio e un po’ di Passata di pomodoro Datterino e basilico Biologico per condire dei Capricci Integrali Senatore Cappelli biologici, oppure usatelo a crudo con olio, limone e prezzemolo.
• NEI PANINI, NELLE TARTINE E NEI SECONDI VELOCI: farcite un panino con tonno, Pomodoro Cuore di Bue Biologico e insalata, o preparate polpette di tonno e patate; per un antipasto più ricercato, servitelo su crostini con Capperi di Salina Sotto Sale slow food dissalati.

Il Produttore: Conservificio Tre Torri

Il Conservificio Tre Torri realizza conserve ittiche con lavorazioni artigianali e ricette essenziali, dalle preparazioni tradizionali di tonno rosso alla colatura di alici, fino alle conserve di uso quotidiano come questa. Per ogni prodotto vengono dichiarate la specie, la zona di pesca e il metodo di lavorazione.
 
 
 

Ingredienti

TONNO a pinne gialle (Thunnus albacares), olio d’oliva, sale marino.

Allergeni: contiene PESCE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1406 kJ / 340 kcal
• Grassi: 30 g
• di cui saturi: 4,60 g
• Carboidrati: 0 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 19 g
• Sale: 0,9 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura trasferite il prodotto non consumato in un contenitore di vetro, copritelo con il suo olio e riponetelo in frigorifero, consumandolo entro pochi giorni. A basse temperature l’olio d’oliva può intorbidirsi o rapprendersi: è un fenomeno naturale, basta lasciare il contenitore qualche minuto a temperatura ambiente. L’olio rimasto è ottimo per condire verdure o insaporire una pasta.
 
 
 

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