Cipolla Rossa di Tropea IGP

Cipolla secca a Indicazione Geografica Protetta, dolce e croccante

La regina rossa della Calabria: così dolce da poterla mangiare cruda, così profumata da trasformare ogni piatto

Cipolla Rossa di Tropea IGP: Genuinità e Sapore Artigianale

La Cipolla Rossa di Tropea IGP è una delle eccellenze più celebri dell’orticoltura italiana: coltivata sulla fascia costiera tirrenica della Calabria, tra Vibo Valentia, Cosenza e Catanzaro, deve la sua straordinaria dolcezza a un microclima unico, dove il mare mitiga gli inverni e i terreni sabbiosi affinano bulbi teneri e succosi. Nella versione secca, la tunica esterna rosso porpora custodisce strati croccanti, dolci e poco pungenti, con un contenuto di zuccheri naturali superiore alle cipolle comuni. Il marchio IGP garantisce origine, varietà e metodo di coltivazione: solo la vera Tropea può chiamarsi così. Un ingrediente che è già una ricetta.
 
 
 

Le radici di questa Cipolla Rossa affondano nella tradizione

Si racconta che furono i Fenici, e poi i Greci, a portare la cipolla rossa sulle coste calabresi oltre duemila anni fa, trovando in quel lembo di terra tra mare e colline il luogo ideale per addolcirne il carattere. Per secoli la “rossa di Tropea” fu moneta di scambio e vanto dei contadini della costa: nell’Ottocento veniva caricata sui bastimenti e venduta fino in Francia e in America, tanto che i viaggiatori la citavano tra le meraviglie della Calabria. Le trecce di cipolle appese ai balconi dei borghi marinari restano una delle immagini più iconiche del Sud: agricoltura, paesaggio e identità intrecciate insieme, nel senso più letterale.
 
 
 

Scegliere la Cipolla Rossa di Tropea IGP significa prendersi cura di sé

La Cipolla Rossa di Tropea è preziosa per il benessere quotidiano: il suo colore rosso violaceo rivela la ricchezza di antociani, pigmenti antiossidanti che contrastano i radicali liberi, mentre la quercetina, di cui le cipolle rosse sono tra le fonti principali, è studiata per le sue proprietà antinfiammatorie. Povera di calorie e ricca di acqua, fibre e sali minerali come il potassio, la tradizione popolare le attribuisce da sempre virtù depurative e digestive. La sua dolcezza naturale, inoltre, permette di gustarla anche cruda, conservando intatti i composti solforati benefici che la cottura in parte disperde.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Cipolla Rossa di Tropea IGP

• CRUDA, IN INSALATA MEDITERRANEA – Affettatela sottilissima su un’insalata con Pomodori da insalata biologici e Fagiolina del Trasimeno Biologica SlowFood® lessata: un piatto unico estivo dove la sua dolcezza croccante fa da protagonista assoluta.
• IN AGRODOLCE E CARAMELLATA – Stufatela lentamente con un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP rosso Biodinamico: la composta che ne deriva è sublime sui formaggi, in particolare con la Caciotta “Amerina” Senza Lattosio, e sulle carni arrosto.
• LA FRITTATA DELLA DOMENICA – L’abbinamento più amato della cucina calabrese: cipolla di Tropea appassita dolcemente e Uova Extra Fresche, per una frittata alta e soffice da completare con un contorno di Fagiolini Corallo biologici.

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e ben ventilato, al riparo dalla luce diretta e lontano dalle patate, che ne accelerano la germogliazione. Una volta tagliata, riporre la cipolla in frigorifero in un contenitore chiuso e consumarla entro pochi giorni.
 
 
 

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