Riso Carnaroli Olga Biologico

Coltivato in Maremma, lavorato artigianalmente a pietra – Cottura 18-20 minuti

Il re dei risi porta il nome di una nonna: cremosità da grande risotto e la storia di chi trasformò la palude in terra viva

Il Riso Carnaroli Olga di Tenuta San Carlo

Il Riso Carnaroli Olga Biologico è il primo Carnaroli di Tenuta San Carlo, coltivato nel cuore della Maremma toscana secondo i rigidi standard della certificazione biologica e lavorato artigianalmente a pietra, una molitura lenta e delicata che rispetta il chicco. Il Carnaroli — il “re dei risi” — dà qui il meglio di sé: perfetto per la preparazione di risotti cremosi che mantengono bene la cottura (18-20 minuti), con quel rilascio di amido generoso e quella tenuta al dente che lo rendono il riso preferito dei grandi cuochi. Ogni varietà della Tenuta porta il nome di un membro della famiglia: questo Carnaroli è dedicato a Olga, la nonna, e il suo nome sul pacco è una firma e una promessa.
 
 
 

Le radici di questo Carnaroli affondano nella tradizione

C’è una coincidenza poetica in questo riso: il Carnaroli nasce nel 1945, incrocio d’autore selezionato nella pianura lombarda, proprio negli anni in cui Olga, seguendo le orme del padre Achille nel secondo dopoguerra, trasformava i terreni di palude maremmana in campi agricoli e zone di riserva naturale. Mentre in risaia nasceva il re dei risi, in Maremma una donna del mondo, madre e nonna, compiva un’impresa che pochi avrebbero osato: strappare all’acquitrino una terra fertile, senza sacrificarne l’anima selvatica, tanto da destinarne una parte a riserva. Dedicarle il primo Carnaroli della Tenuta è il modo più giusto di chiudere il cerchio: il riso più nobile d’Italia, sulla terra che una nonna coraggiosa rese possibile.
 
 
 

Scegliere il Riso Carnaroli Olga significa prendersi cura di sé

Il Carnaroli è naturalmente privo di glutine e ricco di amilosio, l’amido che gli garantisce la proverbiale tenuta di cottura e un rilascio graduale degli zuccheri: energia costante da carboidrati complessi, con pochissimi grassi e sodio quasi assente. La lavorazione artigianale a pietra, lenta e a bassa temperatura, tratta il chicco con delicatezza preservandone le qualità organolettiche. A fare la differenza è la filiera: un riso italiano coltivato in Maremma secondo il metodo biologico certificato, in rotazione con legumi e grani antichi che mantengono vivo il suolo, lontano dalle sostanze chimiche tossiche nocive. Un risotto che nutre bene, perché nasce da una terra trattata bene.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Carnaroli Olga Biologico

• IL RISOTTO AL VINO ROSSO TOSCANO – Un omaggio alla sua terra: tostate il Carnaroli e sfumatelo generosamente con il Tintero Rosso di Toscana IGT BIO, portando a cottura con brodo caldo: un risotto color rubino, profondo e maremmano fino al midollo.
• RISOTTO CARCIOFI E LIMONE – La primavera nel piatto: cuori di Carciofo puliti stufati e uniti al riso a metà cottura, con una grattugiata di scorza di Limone Costa d’Amalfi Biologico: la cremosità del Carnaroli avvolge la nota amaricante del carciofo.
• IL RISOTTO DEL MARE MAREMMANO – La costa a due passi dalle risaie: mantecate con delicatezza e completate con Salicornia al Naturale e filetti di Alici di Cetara Sotto Sale dissalati e spezzettati: sapidità marina e onda perfetta.

Il Produttore: Tenuta San Carlo

Tenuta San Carlo è l’azienda agricola biologica della famiglia di Achille Gaggia a Grosseto, nel cuore della Maremma: quattro generazioni che ascoltano la terra, coltivando riso, grani antichi e legumi in rotazione, tra pinete, bovini Maremmani al pascolo e risaie. Ogni varietà di riso porta il nome di un membro della famiglia: dalla loro famiglia alla vostra.
 
 
 

Ingredienti

Riso Carnaroli biologico.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal
• Grassi: 0,6 g
• Carboidrati: 78 g
• di cui zuccheri: 0,2 g
• Fibre: 1,4 g
• Proteine: 7 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il riso Carnaroli bianco.
 
 
 

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