Sangiovese IGT Biologico

Una selezione del Sangiovese più fresco dell’annata, in parte con grappolo intero

Un Sangiovese giovane e scattante, vibrante di frutta e di sottili note erbacee

Il Sangiovese IGT di Fattoria di Sammontana

Il Sangiovese IGT nasce da un’accurata selezione del Sangiovese più fresco dell’annata, proveniente principalmente da vigne giovani con età fino a 25-30 anni. Una parte delle uve viene fermentata con il grappolo intero, una scelta che dona al vino maggiore freschezza, vivacità e sottili sfumature erbacee. Coltivato in regime biologico e biodinamico, è un Sangiovese 100% di immediata piacevolezza e beva scattante. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni e l’imbottigliamento senza chiarifiche né filtrazioni ne preservano l’integrità e il carattere autentico. È un rosso fresco e dinamico, pensato per essere goduto giovane, anche servito leggermente fresco: la più genuina espressione del vitigno toscano.
 
 
 

Le radici di questo Sangiovese affondano nell’anima della Toscana

Il Sangiovese è il vitigno-simbolo della Toscana, l’uva da cui nascono i suoi rossi più celebri e amati. Il suo nome, secondo una suggestiva etimologia, deriverebbe dal latino “sanguis Jovis”, il sangue di Giove, a testimonianza dell’antichità e della nobiltà di questa varietà. Vinificarlo giovane, valorizzandone la freschezza e la fragranza, riallaccia a una tradizione contadina dove il vino dell’annata accompagnava la quotidianità delle famiglie. La tecnica della fermentazione a grappolo intero, che esalta gli aromi fruttati e floreali, rappresenta un raffinato omaggio a questa vena giovanile. La Fattoria di Sammontana custodisce questa eredità con la scelta biologica e biodinamica.
 
 
 

Scegliere il Sangiovese significa prendersi cura di sé

Un vino prodotto in regime biologico e biodinamico, senza chiarifiche né filtrazioni, rappresenta una scelta consapevole verso un consumo più naturale e autentico. La fermentazione spontanea su lieviti indigeni preserva i caratteri originari delle uve e l’integrità del prodotto. Il Sangiovese è naturalmente ricco di polifenoli e antociani, composti dalle riconosciute proprietà antiossidanti. La fermentazione a grappolo intero, esaltando freschezza e vivacità, regala un vino dal corpo agile, da gustare con moderazione nella tradizione conviviale mediterranea. Scegliere un vino da agricoltura biodinamica significa inoltre sostenere pratiche agricole sostenibili, rispettose della vitalità del suolo e della biodiversità.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Sangiovese IGT

• L’APERITIVO TOSCANO CON CROSTINI E SALUMI — La sua freschezza scattante è perfetta per aprire un pasto in allegria. Servitelo, anche leggermente fresco, con la Finocchiona Toscana e una bruschetta alle Olive verdi biologica per un autentico momento di convivialità.
• CON I PRIMI PIATTI SAPORITI — La sua vivacità accompagna magnificamente la pasta condita con sughi di carattere. Provatelo con i Gigli ai Grani Antichi bio conditi con una fragrante Pomarola ai Funghi Porcini bio per un piatto schietto e appagante.
• CON SALSICCE E FORMAGGI FRESCHI FILATI — Si abbina con disinvoltura ai piatti rustici e genuini. La Salsiccia Biologica della Tuscia e la Caciotta Filata Biologica ne esaltano la beva fresca e diretta.

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VINO

VITIGNO: Sangiovese 100%
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 10 ha
TIPO D’IMPIANTO: Guyot e cordone speronato
DENSITÀ MEDIA CEPPI PER HA: 4.000
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 5-30 anni
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 50 hl
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea su lieviti indigeni di grappoli interi e deraspati, con rimontaggi giornalieri per due settimane in vasche di cemento vetrificate. Affinamento in tini di acciaio e di cemento. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000
REGIME: Biologico e Biodinamico
 
 
 

ESAME VISIVO

Si presenta di un colore rosso rubino vivace e luminoso, dai riflessi giovanili e brillanti, indice della freschezza del vino e della naturalità di una vinificazione priva di filtrazioni.
 
 
 

ESAME OLFATTIVO

Al naso è fragrante e immediato: vivaci note di frutta rossa croccante — ciliegia e lampone — si intrecciano a sottili sfumature erbacee donate dalla fermentazione a grappolo intero e a delicati accenni floreali. Un bouquet schietto e scattante.
 
 
 

ESAME GUSTATIVO

Al palato è fresco, vivace e di corpo agile, con tannini morbidi e una piacevole acidità che ne agevola la beva. Il finale è fruttato e pulito, di grande scorrevolezza. Ottimo anche servito leggermente fresco.
 
 
 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino fresco e di facile beva, si abbina idealmente ad aperitivi e crostini toscani, salumi, primi piatti dai sughi saporiti, salsicce, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura. La sua vivacità lo rende piacevole anche servito leggermente fresco, perfetto per la tavola di tutti i giorni e i momenti conviviali.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria di Sammontana

La Fattoria di Sammontana coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della terra e della tradizione toscana. La sua filosofia privilegia la fermentazione spontanea e una vinificazione naturale che esalta l’autentica freschezza del Sangiovese.
 
 
 

Avvertenze

Contiene solfiti. Bevande alcoliche: vendita vietata ai minori di anni 18.
 
 
 

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