Salsa di Pomodoro Fresco Biologica

Pomodoro toscano al 95%, coltivato dai monaci e lavorato fresco — senza glutine

Sei ingredienti e nient’altro: il sugo della domenica, già pronto

La Salsa di Pomodoro Fresco del Monastero di Siloe

Il pomodoro è il 95% di questo vasetto, ed è pomodoro toscano coltivato dai monaci nei terreni del monastero e lavorato fresco, non ricostituito da concentrato. Il resto è un soffritto vero — cipolla, carota, sedano — più basilico e sale marino: sei ingredienti in tutto, tutti da agricoltura biologica, senza zuccheri aggiunti, conservanti, aromi o addensanti. Il risultato è una salsa di colore vivo e sapore pieno, dolce per natura e non per correzione, con quella rotondità che solo il soffritto cotto lentamente sa dare. È un sugo pronto nel senso più onesto del termine: scaldarlo e condire, senza dover aggiungere nulla.
 
 
 

Le radici di questa salsa affondano in due secoli di diffidenza

Oggi sembra impossibile, ma il pomodoro ha impiegato quasi duecento anni per arrivare nei nostri piatti. Giunto in Europa dalle Americhe intorno al 1540, fu coltivato a lungo soltanto come pianta ornamentale e curiosità botanica: appartiene alle solanacee, famiglia che in Europa comprendeva piante velenose come la belladonna e lo stramonio, e la diffidenza era tale che se ne temevano gli effetti. Il nome italiano nacque proprio in quella fase, dal “pomo d’oro” con cui il medico senese Pietro Andrea Mattioli descrisse nel 1544 i primi frutti gialli arrivati in Toscana. Solo tra il Settecento e l’Ottocento, nel Sud Italia, il pomodoro passò dai giardini alla cucina, e nel giro di poche generazioni ridefinì l’intera cucina italiana. Difficile immaginare un’identità gastronomica più legata a un ingrediente che fino a ieri, storicamente parlando, non c’era.
 
 
 

Scegliere la Salsa di Pomodoro di Siloe significa prendersi cura di sé

Con 31 kcal per 100 g, 0,2 g di grassi e 2,8 g di fibre, è un condimento leggero nel senso proprio del termine. Gli zuccheri, 4,05 g, sono quelli naturalmente presenti nel pomodoro e nelle verdure del soffritto: non ce ne sono di aggiunti, come accade invece in molti sughi industriali dove servono a correggere l’acidità di materie prime mediocri. Il sale si ferma a 0,6 g per 100 g. Il pomodoro cotto, inoltre, rende il licopene — il carotenoide che gli dà il colore rosso — più disponibile rispetto al crudo, soprattutto se si aggiunge un filo d’olio. La salsa è naturalmente senza glutine.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Salsa di Pomodoro Fresco

• SULLA PASTA, ANCHE SENZA GLUTINE: scaldatela pochi minuti e conditeci dei Gigli di Ceci e Lenticchie Biologico o dei Sedanini di Ceci Biologico — essendo la salsa priva di glutine, il piatto resta adatto anche ai celiaci — completando con un filo di Olio Extra Vergine di Siloe biologico a crudo.
• COME BASE PER SECONDI E PIATTI UNICI: è perfetta per cuocere polpette e Hamburger Extra Biodinamico al sugo, per una parmigiana veloce o per le uova in purgatorio, con una punta di Peperoncino Zenzerino Macinato.
• SULLE PIZZE, NELLE LASAGNE E AL FORNO: la consistenza giusta la rende ideale da stendere su una pizza fatta in casa con del Provolone Biologico, o da alternare a besciamella e pasta in una teglia di lasagne.

Il Produttore: Monastero di Siloe

Il Monastero di Siloe è una comunità benedettina che coltiva i terreni intorno al monastero, in provincia di Grosseto, secondo i principi dell’agricoltura biologica, con rotazioni colturali, sovescio e concimazione organica. I pomodori di questa salsa nascono negli stessi campi che producono grani antichi, legumi, zafferano, peperoncini e uve: una filiera che si chiude interamente in casa, dalla semina al vasetto.
 
 
 

Ingredienti

Pomodoro* 95%, cipolla*, carota*, sedano*, basilico*, sale marino.
* da agricoltura biologica. Origine del prodotto: Italia.

Prodotto senza glutine. Contiene SEDANO.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 128 kJ / 31 kcal
• Grassi: 0,2 g
• di cui saturi: 0,1 g
• Carboidrati: 4,5 g
• di cui zuccheri: 4,05 g
• Fibre: 2,8 g
• Proteine: 1,3 g
• Sale: 0,6 g

Conservazione

Conservare il vasetto chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro pochi giorni, prelevando con un cucchiaio pulito: non contenendo conservanti, la salsa va trattata come una preparazione casalinga. Se non la utilizzate tutta, potete congelarla in porzioni. È normale che colore e densità varino leggermente da un lotto all’altro, perché dipendono dalla stagione e dai pomodori raccolti.
 
 
 

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