Provolone Biologico

Latte crudo bio, pasta filata artigianale

Un carattere deciso e avvolgente che racconta la purezza del latte crudo

Il Provolone Biologico di Ammano

Il Provolone Biologico di Ammano è un formaggio a pasta filata che si distingue per la sua intensità e nobiltà. Prodotto esclusivamente con latte crudo biologico proveniente dall’allevamento di famiglia a Fiumicino, mantiene intatto tutto il patrimonio aromatico del pascolo. La scelta del latte crudo è fondamentale: non subendo trattamenti termici aggressivi, il latte conserva la sua flora microbica naturale, che durante la stagionatura lavora la pasta conferendo al provolone sfumature di gusto uniche, che spaziano dal dolce-burroso al piccante-speziato a seconda del grado di maturazione.
La lavorazione è frutto di una sapienza antica: la filatura avviene manualmente, tirando la pasta fino a ottenere quella consistenza elastica e compatta tipica dei grandi formaggi italiani. La crosta liscia e lucida racchiude un cuore saporito, perfetto per chi cerca un formaggio di carattere, genuino e privo di conservanti, espressione diretta di una filiera cortissima e controllata.
 
 
 

Le radici di questo Provolone Biologico affondano nella tradizione

Il provolone è l’erede nobile della tradizione della pasta filata del Sud Italia, diffusosi poi in tutta la penisola come formaggio da stagionatura. Il termine “prova” indicava originariamente il campione di pasta prelevato per testarne la filatura.
Ammano interpreta questa storia gloriosa con un approccio etico e moderno: l’utilizzo del latte biologico e la cura del benessere animale trasformano un prodotto della tradizione in un’eccellenza contemporanea. La lavorazione a latte crudo è un tributo ai metodi di una volta, quando il sapore del formaggio era lo specchio fedele del territorio di provenienza.
 
 
 

Scegliere il Provolone Biologico significa prendersi cura di sé

Il latte crudo rende il Provolone un alimento ricco di enzimi e batteri lattici che possono favorire la digeribilità e il benessere intestinale. È una fonte concentrata di proteine nobili ad alto valore biologico e di calcio, essenziale per la salute delle ossa.
Grazie all’alimentazione biologica delle vacche, il profilo dei grassi è qualitativamente superiore. Gustare questo provolone significa nutrire il corpo con un alimento sostanzioso e naturale, ideale per dare energia a sportivi e ragazzi in crescita, evitando additivi chimici e conservanti industriali.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Provolone Biologico

• PASTA E PATATE FILANTE:

Preparate le Conchiglie Senatore Cappelli Biologico 500G con patate e al momento dell’impiattamento arricchite il piatto con cubetti di provolone per una primo che scalda il cuore.

• APERITIVO DEI CONTRASTI FORTI:

Per esaltare la complessità del latte crudo, servite il provolone a cubetti in abbinamento al Miele di Castagno Biologico 500g. Il retrogusto amaro del miele bilancia la grassezza del formaggio. Aggiungete gherigli di Noci Sgusciate Biologiche per una nota croccante.

• PANINO RUSTICO GOURMET:

Farcite due fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g con provolone e Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia Bio. Scaldate il tutto leggermente per ammorbidire il formaggio e sprigionarne i profumi.
 
 
 

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.
 
 
 

Ingredienti

Latte crudo bio, sale, caglio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 360 kcal / 1500 kJ
• Grassi: 28 g
• di cui acidi grassi saturi: 18 g
• Carboidrati: 1 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 26 g
• Sale: 1.5 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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