Salame Dolce Biologico

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, con concia dolce al finocchio e ginepro

Una fetta morbida e profumata, dove la dolcezza del maiale brado incontra le note aromatiche della macchia mediterranea.

Il Salame Dolce Biologico di Poggio Felicioso

Il Salame Dolce Biologico di Poggio Felicioso è la norcineria della Tolfa nella sua espressione più elegante: carne di suini nati e allevati al 100% allo stato brado, macinata e insaccata artigianalmente con una concia “dolce” — cioè delicata, mai piccante — di sale, pepe, finocchio e ginepro. Gli animali crescono liberi sui monti della Tolfa, con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. La lenta stagionatura naturale e il pregiato grasso brado regalano a ogni fetta una morbidezza vellutata e un profumo aromatico che conquista al primo taglio.
 
 
 

Le radici di questo Salame Dolce affondano nella tradizione

Il matrimonio tra salame e finocchio ha una storia gustosa quanto il suo protagonista: si narra che nell’Italia centrale gli osti più furbi offrissero salame al finocchio prima di servire il vino, perché i suoi semi aromatici “addolcivano” il palato mascherando i difetti delle botti — da qui nascerebbe il verbo “infinocchiare”. Il ginepro, invece, è il profumo delle brughiere e dei pascoli alti, raccolto da sempre dai norcini per conferire ai salumi quella nota balsamica e selvatica. In questa concia dolce si incontrano così l’astuzia delle osterie e la sapienza dei pastori: due anime della tradizione italiana che il maiale brado della Tolfa riunisce in un solo insaccato.
 
 
 

Scegliere il Salame Dolce Biologico significa prendersi cura di sé

Il salame di suino brado è un concentrato di energia buona: proteine complete ad alto valore biologico, ferro altamente assimilabile, zinco e vitamine del gruppo B, preziose per il metabolismo e il sistema nervoso. Il grasso degli animali allevati allo stato brado, formatosi con il movimento quotidiano e un’alimentazione a base di cereali biologici, presenta un profilo più equilibrato e aromatico rispetto agli allevamenti convenzionali. Il finocchio e il ginepro, oltre al profumo, portano in dote le loro tradizionali virtù digestive: non a caso i norcini li sceglievano anche per rendere i salumi più “leggeri” al palato e allo stomaco.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Salame Dolce Biologico

• LA MERENDA DELLA VENDEMMIA — Il rito contadino di settembre: fette spesse di salame dolce accompagnate dai Fichi Freschi appena colti e da chicchi di Uva Nera Biologica: il contrasto tra sapido e zuccherino che ha nutrito generazioni di vendemmiatori.
• IL TAGLIERE DEI CONTRASTI — Costruite un tagliere che gioca sugli opposti: il salame dolce accanto al Caprino Affumicato Velabro e a un cucchiaino di Confettura di fichi: affumicato, dolce e aromatico si rincorrono a ogni boccone.
• IL PICNIC FUORI PORTA — Nel cestino della gita perfetta non possono mancare salame dolce affettato, spicchi freschi di Melone Retato Biologico — provate l’abbinamento, è una rivelazione — e una bottiglia di Godot Grechetto Biologico ben fresco.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Sui monti della Tolfa, Poggio Felicioso alleva oltre 300 maiali allo stato brado e cura personalmente ogni fase della filiera, dai cereali coltivati in proprio alla norcineria artigianale: certificazione biologica CCPB e una qualità senza compromessi, fetta dopo fetta.
 
 
 

Ingredienti

Carne di suino biologica, sale, pepe, finocchio, ginepro. Conservanti: E250, E252.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1715 kJ / 412 kcal
• Grassi: 34 g, di cui acidi grassi saturi: 12 g
• Carboidrati: 1 g, di cui zuccheri: 0,5 g
• Proteine: 26 g
• Sale: 4,2 g

Valori medi indicativi per la categoria salame stagionato di suino. 
 
 
 

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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