Paccheri Senatore Cappelli Biologici

Pasta Vegan a tubo grande di semola Senatore Cappelli 100% autoprodotta, trafilatura al bronzo ed essiccazione sotto i 32°C

Grandi tubi napoletani che abbracciano il sugo e incantano la tavola: il re dei formati partenopei nella sua veste più nobile

I Paccheri Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola

I Paccheri Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola sono un formato iconico della cucina napoletana, realizzato con semola di grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto nei campi dell’azienda. Con una lunghezza di 45mm e un diametro di 30mm, questi imponenti tubi schiacciati hanno la classica forma del pacchero partenopeo, pensata per contenere al loro interno ripieni generosi e per accogliere sughi densi e corposi. La trafilatura al bronzo dona alla superficie esterna e interna la caratteristica ruvidità che trattiene ogni condimento, mentre la lentissima essiccazione sotto i 32°C preserva profumi, proteine e vitamine del grano. Con un tempo di cottura di 12-14 minuti — il più lungo della linea ARTE, in virtù delle dimensioni — i paccheri mantengono una tenuta al dente ineccepibile e una struttura sempre perfetta, anche per le preparazioni più complesse.
 
 
 

Le radici di questi Paccheri affondano nella tradizione

I paccheri sono il formato principe della Campania e della Calabria, simbolo di convivialità e di abbondanza contadina. Il nome “pacchero” deriva dal napoletano “paccaria”, che significa “schiaffo” — un riferimento al rumore caratteristico che producono quando, cuocendosi, sbattono nell’acqua bollente. Secondo la leggenda, questo formato sarebbe stato creato nel XVI secolo dai pastificatori napoletani come escamotage: per contrabbandare aglio calabrese oltre confine, si nascondevano gli spicchi dentro i grandi tubi di pasta, eludendo i controlli dei gabellieri. Al di là della leggenda, i paccheri sono da sempre protagonisti della grande cucina partenopea, dai piatti della festa ai primi gourmet dei ristoranti stellati. Arteagricola ne reinterpreta la tradizione con il grano Senatore Cappelli, simbolo dell’eccellenza cerealicola italiana, nella sua filiera chiusa integrale.
 
 
 

Scegliere i Paccheri Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il Senatore Cappelli, con la sua struttura proteica del glutine meno aggressiva rispetto ai grani moderni, offre una digeribilità superiore spesso apprezzata anche da chi soffre di sensibilità non celiache. La molitura a tutto corpo con il germe del grano assicura un contenuto proteico ottimo (13,5%), fibre (3,4%) e un ricco profilo di micronutrienti: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene, lipidi essenziali, aminoacidi e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua mineralizzata della sorgente del Sele e la lenta essiccazione a bassa temperatura completano una pasta dalla qualità nutrizionale superiore. La certificazione biologica ARTE garantisce tracciabilità integrale e rispetto della biodiversità, offrendo al consumatore un formato iconico in versione autentica e salutare.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: I Paccheri Senatore Cappelli Biologici

• PACCHERI ALLA GENOVESE O CON RAGÙ NAPOLETANO
  Il piatto partenopeo per eccellenza: preparate la celebre “Genovese” con abbondante Cipolla Rossa di Tropea IGP stufata lentamente per ore con un pezzo di carne di manzo da brasare. In alternativa, conditeli con un sontuoso Ragù Rosso di vacca grass fed biologico cotto lentamente, e grattugiate abbondante Parmigiano Reggiano di montagna biologico DOP 30 mesi. Completate con una macinata di Pepe Nero: un primo piatto da grande occasione.
• PACCHERI RIPIENI AL FORNO E GRATIN D’AUTORE
  Il formato generoso li rende perfetti da farcire: cuoceteli al dente, riempiteli con un composto di Ricotta di Bufala biologica, Spinaci Freschi Biologici saltati e noce moscata, disponeteli in teglia e gratinateli con passata di pomodoro datteri e basilico bio e Mozzarella Fiordilatte Biologica. Per una versione più raffinata, farciteli con crema di Burrata di Bufala, completando con Pomodori Secchi Sott’Olio bio: un primo piatto scenografico da grande cena.
• PACCHERI AL RAGÙ DI MARE E PREPARAZIONI D’AUTORE
  Un grande classico gourmet: conditeli con  sugo ai moscardini, completando con prezzemolo fresco e un filo di Olio extra vergine di oliva Novello Macinato a Pietra. Per una versione creativa, saltateli con Cacioricotta di Capra Stagionato e Pomodoro Datterino bio, oppure al Sugo al Nero di Seppia: paccheri che diventano protagonisti di piatti da ristorante stellato, direttamente a casa vostra.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva in proprio il grano Senatore Cappelli e lo lavora con acqua della sorgente del Sele, trafilatura al bronzo ed essiccazione lentissima sotto i 32°C. La filiera chiusa integrale e la certificazione biologica ARTE garantiscono tracciabilità, autenticità e rispetto per la biodiversità cerealicola italiana in ogni formato.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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