Pesche Sciroppate Biologiche

Pesche Percoche selezionate a mano – 100% naturale – Filiera chiusa marchigiana

Il sole estivo della Valdaso conservato in vasetto: la consistenza compatta della Percoca e la dolcezza di uno sciroppo essenziale.

Le Pesche Sciroppate di Biofavole

Le Pesche Sciroppate Biologiche di Biofavole sono il piccolo capolavoro della conservazione contadina: Pesche Percoche selezionate sulla pianta non troppo mature, per garantire quella consistenza compatta e turgida tipica della pesca sciroppata di qualità. Le pesche, raccolte a mano nei frutteti familiari di Ortezzano di Fermo sulle colline marchigiane della Valdaso, vengono in parte lasciate intere, in parte tagliate a spicchi e private del nocciolo, poi immerse in uno sciroppo essenziale composto da soli due ingredienti: acqua e zucchero biologico. Nessun conservante chimico, nessun colorante, nessun aroma artificiale, nessun acido citrico aggiunto. Lavaggio, mondatura, cernita e confezionamento in vasi di vetro sterili sono eseguiti interamente a mano dagli operatori del laboratorio aziendale, prima della pastorizzazione delicata che garantisce una conservazione lunga e sicura. La purezza della frutta e la semplicità dello sciroppo restituiscono in inverno tutta l’estate marchigiana che le ha viste maturare.
 
 
 

Le radici di queste Pesche Sciroppate affondano nella tradizione

La Pesca Percoca è una varietà antichissima a polpa gialla compatta, tradizionalmente coltivata nel Centro-Sud Italia e considerata la “regina delle pesche da conserva” sin dal XVI secolo. Il suo nome deriva dal latino “praecoquus” — frutto precoce — e si è specializzata nei secoli proprio per la sua attitudine alla sciroppatura: la polpa croccante e poco acquosa mantiene struttura e sapore anche dopo la cottura nello sciroppo. La conservazione della frutta sotto sciroppo è una tecnica antichissima, già descritta nel “De Re Coquinaria” di Apicio nel I secolo d.C., quando i Romani conservavano la frutta estiva in miele e vino dolce per gustarla nei banchetti invernali. Nelle campagne italiane, ogni famiglia contadina aveva i propri “barattoli delle pesche”: le donne dedicavano interi pomeriggi estivi alla preparazione di scorte preziose, capaci di portare il sapore del sole nei mesi più freddi. Biofavole eredita questa sapienza tradizionale e la traduce in un prodotto biologico contemporaneo che custodisce intatti i gesti delle nonne marchigiane.
 
 
 

Scegliere le Pesche Sciroppate significa prendersi cura di sé

Le Pesche Sciroppate Biologiche di Biofavole rappresentano la versione più virtuosa di un classico della pasticceria casalinga: ingredienti biologici, lavorazione artigianale e assenza totale di conservanti, aromi, coloranti o acidificanti chimici tipici dei prodotti industriali. Le Pesche Percoche sono naturalmente ricche di betacarotene, precursore della vitamina A, prezioso alleato della salute della vista, della pelle e del sistema immunitario. Apportano inoltre vitamina C, vitamina E e potassio, sali minerali fondamentali per il benessere cardiovascolare. Le fibre presenti (2 g per 100 g) favoriscono il transito intestinale e moderano l’assorbimento degli zuccheri. Con 68 kcal per 100 g e zuccheri ridotti rispetto agli omologhi industriali, sono ipoallergeniche, prive di glutine e perfette per essere riscoperte come dessert occasionale, merenda di qualità o ingrediente per dolci casalinghi autenticamente buoni e tracciabili dalla pianta al vasetto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pesche Sciroppate Biologiche

• DESSERT NOSTALGICO AL CUCCHIAIO CON RICOTTA— Riscopri il sapore della merenda della nonna servendo le pesche sciroppate in coppette di vetro, accompagnate da una cucchiaiata generosa di Ricotta di Fattoria Biologica setacciata, una sbriciolata di biscotto di grani antichi e mandorle biologico e qualche scaglia di Cioccolato Fondente Biologico 71%. Aggiungi un cucchiaio di pasta di arachidi per arricchire il profilo aromatico: un dessert estivo nostalgico e raffinato, pronto in due minuti.
• BASE PER CROSTATE, TIRAMISÙ E DOLCI DA FORNO CASALINGHI — Le Pesche Percoche sciroppate sono l’ingrediente perfetto per arricchire dolci da forno e cucchiaio: usale come ripieno succoso per una crostata di pasta frolla farcita con ricotta di Pecora romana DOP biologica e Noci di Sorrento Biologiche al posto della crema pasticcera, oppure stratificale in coppe come un tiramisù estivo alternando Cantuccino Tradizionale alla Mandorla spezzettato e mascarpone. Per un dessert più rustico, scaldale leggermente con il loro sciroppo e servile su un trancio di Panettone Tradizionale Biologico per una merenda invernale che sa di estate.
• ABBINAMENTO PRINCIPESCO CON VINI PASSITI E COCKTAIL — Servi una pesca sciroppata su una coppetta di formaggio Cacioricotta di Capra Stagionato Orazio o Ricotta Salata Biologica grattugiata e completa con un calice di Montefalco Sagrantino Passito DOCG Biologico: il contrasto dolce-salato e tannico è di altissima classe. In alternativa, prepara un cocktail “Bellini d’inverno” frullando una pesca sciroppata con il suo sciroppo e allungando con un Col di Manza Valdobbiadene Prosecco DOCG: la versione fuori stagione del classico veneziano.

Il Produttore: Biofavole

Situata a Ortezzano di Fermo, nelle dolci colline marchigiane della Valdaso, Biofavole è una piccola azienda agricola familiare nata nel 2016 dall’idea di Alessandra Poggi, neomamma decisa a garantire al proprio figlio cibo veramente sano. Filiera chiusa, certificazione biologica e lavorazione completamente artigianale a mano: ogni vasetto e ogni bottiglia sono una piccola favola di natura genuina, scritte con le ricette delle nonne e l’amore di una famiglia.
 
 
 

Ingredienti

Pesche biologiche, acqua, zucchero biologico. Non sono presenti allergeni. Senza glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 288 KJ / 68 Kcal
• Grassi: 0,3 g (di cui acidi grassi saturi: 0,1 g)
• Carboidrati: 14,3 g (di cui zuccheri: 13,3 g)
• Fibre: 2,0 g
• Proteine: 1,1 g
• Sale: 0,02 g

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