Patate Dolci Viola Biodinamiche

Polpa viola intenso, gusto dolce e vellutato: coltivate secondo il metodo biodinamico

Il colore più spettacolare dell’orto, con la dolcezza morbida di una castagna

Le Patate Dolci Viola di Agrilatina

Basta tagliarle a metà per capire perché sono così speciali: sotto la buccia si nasconde una polpa di un viola profondo, quasi irreale, che resta brillante anche dopo la cottura. Le Patate Dolci Viola coltivate da Agrilatina secondo il metodo biodinamico uniscono a questo colore straordinario un sapore dolce e delicato, con una consistenza vellutata che ricorda la castagna e sfumature che virano al nocciolato quando vengono arrostite. Sono un ortaggio versatile e sorprendente, capace di trasformare un semplice contorno in un piatto che si guarda prima ancora di assaggiarlo — e che porta in tavola tutta la vitalità di un terreno curato con i ritmi della natura.

Le radici di questa patata affondano nelle Ande e negli orti dell’Imperatore

La patata dolce non è una parente stretta della patata comune: appartiene alla famiglia delle Convolvulacee ed è tra le piante coltivate più antiche del continente americano, con tracce archeologiche in Perù che risalgono a ottomila anni fa. Arrivò in Europa con i primi viaggi transoceanici, prima ancora della patata bianca, e conquistò le corti come rarità esotica. Le varietà a polpa viola hanno però una storia parallela e affascinante in Oriente: nell’isola giapponese di Okinawa il *beni imo* è alimento identitario da secoli, ingrediente quotidiano di una popolazione celebre per la longevità, tanto da essere studiato dai ricercatori di tutto il mondo. Da Cusco a Okinawa, un tubero che ha attraversato oceani e culture per arrivare fin qui.

Scegliere le Patate Dolci Viola significa prendersi cura di sé

Quel viola non è solo bellezza: è il segno della presenza di antocianine, gli stessi antiossidanti dei frutti di bosco e del cavolo rosso, sostanze studiate per la loro azione protettiva contro lo stress ossidativo. Le patate dolci sono inoltre ricche di fibre, potassio, manganese e vitamina C, e hanno un indice glicemico più basso rispetto alle patate comuni, soprattutto se cotte al forno o al vapore: la dolcezza percepita non corrisponde a un impatto glicemico elevato. Coltivate con metodo biodinamico, crescono in suoli vivi e fertili, senza chimica di sintesi — un plus che si riflette nella sapidità e nella tenuta della polpa.

Come Utilizzare al Meglio: Patate Dolci Viola

• AL FORNO, A SPICCHI CON LE SPEZIE: tagliatele con la buccia, conditele con olio, Rosmarino Fresco (o in alternativa Rosmarino Essiccato Biologico) e una punta di Cumino in Polvere Biologico, e infornate a 200 °C: fuori croccanti, dentro cremose, da servire con Babaganoush di Melanzane Biologico per intingere.
• IN VELLUTATE E CURRY DAL COLORE INCREDIBILE: lessatele e frullatele con Zenzero Fresco Biologico e un cucchiaino di Curcuma in Polvere Biologica, oppure aggiungetele a cubetti a uno stufato di Ceci dell’Altavalnerina Biologici: piatto unico caldo, saziante e spettacolare.
• NEI DOLCI E NEGLI IMPASTI: la loro dolcezza naturale le rende perfette per gnocchi dal colore sorprendente, per torte soffici e per muffin — schiacciatele e impastatele con Farina di Farro dicocco tipo 1 e un cucchiaio di Miele Millefiori crudo torchiato Valle del Treja per un dolce genuino e poco zuccherato.

Il Produttore: Agrilatina

Agrilatina coltiva secondo il metodo biodinamico, lavorando la terra come un organismo vivo: rotazioni, fertilità naturale del suolo e rispetto dei cicli stagionali, senza chimica di sintesi. Una scelta agronomica esigente, che si riconosce nella qualità e nel sapore degli ortaggi che arrivano in tavola.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 360 kJ / 86 kcal
• Grassi: 0,1 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,02 g
• Carboidrati: 20,1 g
• di cui zuccheri: 4,2 g
• Fibre: 3,0 g
• Proteine: 1,6 g
• Sale: 0,01 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (patata dolce cruda). 

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente fuori dal frigorifero: il freddo altera la consistenza e il sapore della polpa. In queste condizioni si mantengono anche 2-3 settimane. Lavarle solo poco prima dell’utilizzo e cuocerle preferibilmente con la buccia, dove si concentrano fibre e antiossidanti.

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