Pancetta Fresca Biologica

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa: il taglio più goloso, senza antibiotici e senza additivi

Strati di carne e grasso brado che si sciolgono in cottura, per piatti dal sapore profondo e avvolgente.

La Pancetta Fresca Biologica di Poggio Felicioso

La Pancetta Fresca Biologica di Poggio Felicioso è il taglio che racconta meglio di ogni altro la qualità dell’allevamento brado: strati alternati di carne rosata e grasso pregiato, quello vero, costruito da animali che si muovono liberi tutto l’anno sui monti della Tolfa. I suini sono nati e allevati al 100% in azienda, nutriti con alimentazione biologica e senza OGM, senza mai ricorrere ad antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. Niente conservanti chimici né additivi artificiali: solo un taglio fresco e generoso, pronto a trasformarsi in arrosti dalla cotenna croccante, brasati fondenti e padellate che profumano di campagna.
 
 
 

Le radici di questa Pancetta Fresca affondano nella tradizione

Nel Lazio, la pancia del maiale è da secoli il cuore della grande tradizione degli arrosti di porco: è dalle campagne tra Roma e i monti della Tolfa che arriva l’arte di cuocere lentamente la carne suina con erbe e spezie fino a ottenere quella crosta dorata e croccante che ha reso celebre la porchetta laziale in tutto il mondo. Nella cucina povera contadina, la pancetta fresca era il taglio della festa: economico ma ricchissimo di gusto, capace di insaporire zuppe, minestre e verdure dell’orto trasformando piatti umili in banchetti. Una sapienza antica che oggi ritroviamo intatta in questo taglio brado.
 
 
 

Scegliere la Pancetta Fresca Biologica significa prendersi cura di sé

Il grasso non è tutto uguale: quello dei suini allevati allo stato brado, cresciuti in movimento e nutriti con cereali biologici, presenta un profilo lipidico più equilibrato e ricco di sapore, che permette di usarne meno ottenendo più gusto. La carne apporta proteine complete, vitamine del gruppo B — in particolare la B1, di cui il suino è tra le fonti più generose — oltre a ferro, zinco e selenio. L’assenza di antibiotici, conservanti e additivi artificiali garantisce un prodotto pulito e trasparente, mentre il benessere animale certificato si traduce in una qualità che si sente al palato, fetta dopo fetta.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pancetta Fresca Biologica

• L’ARROSTO ALLE ERBE CON LA COTENNA CROCCANTE — La porchetta di casa vostra: massaggiate la pancetta con sale, pepe, Salvia essiccata biologica e foglie di Alloro, arrotolate e cuocete a lungo in forno: la cotenna diventerà un croccante irresistibile.
• IL MAIALE E LE MELE — Un matrimonio antico quanto la cucina contadina: rosolate la pancetta a tocchi, sfumate con il Sidro di Mele piemontese e unite spicchi di Mela Grigia di Torriana Bio Varietà Antica: il dolce acidulo del frutto esalta la ricchezza del grasso brado.
• LA PADELLATA D’INVERNO — Il comfort food della tradizione montana: saltate la pancetta a listarelle finché non è dorata, unite il Cavolo Verza Biologico a strisce e le Castagne della Tuscia lessate: un piatto unico che scalda corpo e anima.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Dai 5 maiali del 2016 agli oltre 300 di oggi, Poggio Felicioso è la storia di una famiglia che sui monti della Tolfa ha scelto l’allevamento allo stato brado e la filiera chiusa: cereali propri, lavorazioni artigianali e certificazione biologica CCPB, senza compromessi.
 
 
 

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