Mirtilli Disidratati Biologici

Mirtilli laziali coltivati sui terreni vulcanici dei Castelli Romani

Piccoli, scuri e concentratissimi: tutto il sapore del mirtillo fresco, senza stagione

I Mirtilli Disidratati di Piccoli Frutti dei Castelli Romani

Disidratare un frutto significa togliergli l’acqua e lasciargli tutto il resto: il sapore, gli zuccheri naturali, i pigmenti, gli aromi. Questi mirtilli, coltivati in biologico sui terreni vulcanici dei Castelli Romani, si presentano piccoli, scuri e leggermente ammorbiditi, con una consistenza a metà tra l’uvetta e il frutto fresco. Al morso rilasciano un gusto intenso, dolce e insieme acidulo, molto più concentrato di quello del mirtillo appena colto — perché in un frutto disidratato tutto è più denso, compreso il carattere. Sono pronti all’uso, si conservano a lungo e permettono di avere mirtilli buoni anche quando la stagione è finita da un pezzo.
 
 
 

Le radici di questo frutto affondano nei vulcani spenti del Lazio

Il mirtillo non è una coltura mediterranea: cresce spontaneo in montagna, nei sottoboschi acidi di conifere e faggete, e per questo il suo arrivo nella campagna laziale sembrerebbe improbabile. Se funziona, è per una ragione geologica precisa: i Castelli Romani sorgono su un antico complesso vulcanico, e i suoli che ne derivano sono profondi, ricchi di minerali e naturalmente tendenti all’acidità — esattamente le condizioni che i piccoli frutti amano. È su questa base che negli ultimi decenni è nata una piccola frutticoltura specializzata alle porte di Roma, fatta di aziende di dimensioni contenute che coltivano mirtilli, lamponi e more a poca distanza dalla città. Quanto alla disidratazione, è la tecnica di conservazione più antica che l’uomo conosca: prima del sale, prima del fuoco, c’era il sole che asciugava i frutti per l’inverno.
 
 
 

Scegliere i Mirtilli Disidratati significa prendersi cura di sé

Il colore blu-violaceo del mirtillo è dato dagli antociani, pigmenti antiossidanti tra i più studiati del mondo vegetale, ai quali si affiancano fibre, vitamina C e altri composti fenolici. La disidratazione concentra questi elementi insieme agli zuccheri naturali del frutto: significa più sapore e più sostanza in poco volume, ma anche una maggiore densità calorica rispetto al fresco, quindi una manciata è la porzione giusta. Sono uno spuntino pratico e nutriente, comodo da portare in borsa o in palestra, e un modo semplice per aggiungere frutta a colazioni e ricette in qualsiasi periodo dell’anno.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mirtilli Disidratati

• A COLAZIONE, NEL PORRIDGE E NELLO YOGURT: una manciata sui Fiocchi di Avena Biologici cotti nel Latte Fermentato Biologico, o mescolati allo Yogurt Bianco di Fattoria Biologico con Farro Soffiato Caramellato al Miele Biologico e Semi di Lino Biologici: colazione completa in trenta secondi.
• NEI DOLCI DA FORNO E NEL PANE: sostituiscono l’uvetta in ciambelloni, muffin e biscotti, resistendo bene alla cottura senza sfaldarsi; provateli negli impasti con Farina di Farro Integrale Biologica e un cucchiaio di Miele Millefiori Biologico.
• COME SNACK E NEI PIATTI SALATI: gustateli al naturale insieme a qualche quadretto di Cioccolato Fondente biologico 71%, oppure usateli per dare una nota dolce-acidula a un’insalata di cereali o a un piatto di carne bianca, come si fa con i frutti rossi nella cucina nordica.

Il Produttore: Piccoli Frutti dei Castelli Romani

Piccoli Frutti dei Castelli Romani coltiva mirtilli e altri piccoli frutti in regime biologico alle porte di Roma, sui suoli vulcanici dei Castelli. Una produzione di dimensioni contenute, che punta sulla qualità del frutto e sulla filiera corta: dal campo alla tavola senza lunghi trasporti.
 
 
 

Ingredienti

Mirtilli biologici disidratati.
Origine: Italia (Lazio).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1420 kJ / 340 kcal
• Grassi: 1,5 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
• Carboidrati: 76 g
• di cui zuccheri: 62 g
• Fibre: 10 g
• Proteine: 2,5 g
• Sale: 0,02 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (mirtilli disidratati). 
 
 
 

Conservazione

Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico o nella confezione ben richiusa: l’umidità dell’aria è il principale nemico della frutta disidratata e può farla ammassare. Se i mirtilli dovessero risultare troppo asciutti, basta lasciarli qualche minuto in ammollo in acqua tiepida o in succo di frutta per farli tornare morbidi, pronti per impasti e dolci.
 
 
 

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