Miele Millefiori Biologico AlPassoFood

Miele italiano non trattato termicamente, da agricoltura biologica

Il ritratto liquido di un territorio: ogni raccolto racconta una stagione diversa

Il Miele Millefiori Biologico di AlPassoFood

Il Millefiori non è un miele “generico”: è l’esatto contrario. Mentre un monoflora nasce dalla prevalenza di una sola fioritura, il Millefiori raccoglie tutto ciò che le api hanno trovato in un preciso momento e in un preciso luogo — decine di specie diverse, spontanee e coltivate, in proporzioni che non si ripeteranno mai identiche. Per questo ogni raccolto ha colore, profumo e sapore propri, che possono variare dall’ambrato chiaro al bruno intenso, con note ora floreali e delicate, ora più calde e fruttate. È il miele che racconta meglio di ogni altro il territorio da cui proviene e l’andamento di quella stagione. E non è trattato termicamente: nessuna pastorizzazione, nessun riscaldamento forzato, solo miele come le api lo hanno lasciato.
 
 
 

Le radici di questo miele affondano nel raggio di volo delle api

Un alveare è una macchina da esplorazione straordinaria: le bottinatrici si spingono abitualmente fino a tre chilometri dall’arnia, coprendo un’area di decine di chilometri quadrati, e sono loro — non l’apicoltore — a decidere quali fiori visitare, in base a ciò che è disponibile e conveniente in quel momento. Quando un’esploratrice trova una fioritura ricca, torna e la comunica alle compagne con la celebre danza a otto scoperta da Karl von Frisch, indicando direzione e distanza con una precisione che gli valse il Premio Nobel nel 1973. Un vasetto di Millefiori è quindi la somma di migliaia di queste decisioni collettive: una fotografia di ciò che fioriva in quei giorni, in quel raggio di volo. Nessun’altra produzione agricola è così letteralmente legata a un luogo e a un momento.
 
 
 

Scegliere il Miele Millefiori non trattato significa prendersi cura di sé

Un miele crudo conserva ciò che il calore distrugge: gli enzimi che le api aggiungono al nettare — diastasi e invertasi in primo luogo — le sostanze aromatiche volatili e i granuli di polline che ne testimoniano l’origine botanica. Il Millefiori, per la varietà delle fioriture da cui deriva, ha in genere il profilo più ricco e articolato di tutti i mieli quanto a polifenoli e composti antiossidanti, proprio perché eredita un po’ da ciascuna pianta visitata. È composto essenzialmente da zuccheri semplici — glucosio e fruttosio — facilmente assimilabili, il che ne fa una fonte di energia pronta all’uso. Un’unica avvertenza universale: il miele non va mai somministrato ai bambini sotto l’anno di età.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Miele Millefiori

• IL CUCCHIAINO DI TUTTI I GIORNI: è il miele da dispensa per eccellenza, quello che si usa senza pensarci — nel Tè Nero Putharjhora Biodinamico, nel Latte Fermentato Biologico caldo, o su una fetta di Pane Campagna Semintegrale con burro. Aggiungetelo sempre a bevanda tiepida e mai bollente, per non degradarne gli enzimi.
• CON I FORMAGGI STAGIONATI E LA FRUTTA SECCA: il suo carattere più pieno rispetto ai monoflora delicati gli permette di reggere sapori decisi — provatelo su scaglie di Pecorino Romano DOP Biologico, con Castagne della Tuscia e Noci Pecan.
• IN CUCINA, PER GLAZE E MARINATURE: un cucchiaio di miele con Limone interdonato Siciliano Biologico e senape crea la glassa perfetta per carni bianche al forno e verdure arrostite; ottimo anche nelle vinaigrette, dove smorza l’acidità dell’aceto.

Ingredienti

Miele Millefiori da agricoltura biologica. Origine: Italia.
Prodotto non trattato termicamente.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1408 kJ / 331 kcal
• Grassi: 0 g
• di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Carboidrati: 83 g
• di cui zuccheri: 83 g
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, con il vasetto ben chiuso. Non conservare in frigorifero. Con il tempo il miele può cristallizzare, in modo più o meno rapido a seconda delle fioriture da cui deriva: è un fenomeno naturale e un indizio di autenticità, non un difetto. Per riportarlo allo stato fluido immergete il vasetto in acqua tiepida, mai oltre i 40 °C e mai nel microonde, per preservare enzimi e aromi che la lavorazione a freddo ha mantenuto intatti.
 
 
 

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