Lonzino Biologico

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, stagionato al naturale con sale, pepe e aglio

Il salume gentile: fetta magra e rosata, profumo elegante e una dolcezza che conquista anche i palati più raffinati.

Il Lonzino Biologico di Poggio Felicioso

Il Lonzino Biologico di Poggio Felicioso è l’aristocratico della loro norcineria: il lombo intero di suini nati e allevati al 100% allo stato brado sui monti della Tolfa, massaggiato con sale, pepe e aglio e lasciato stagionare lentamente fino a ottenere una fetta magra, compatta e delicatamente profumata. Gli animali crescono liberi, con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. Senza conservanti chimici né additivi artificiali: solo tempo e sapienza artigianale, per un salume elegante che al taglio rivela il colore rosato uniforme e il gusto pulito del maiale allevato secondo natura.
 
 
 

Le radici di questo Lonzino affondano nella tradizione

Nella civiltà norcina dell’Italia centrale, il lonzino — chiamato anche lombetto o capolomo — era considerato il salume “gentile” per eccellenza: mentre salsicce e salami sfamavano il lavoro quotidiano, la lonza stagionata veniva riservata alle occasioni importanti, custodita nelle madie e tagliata a fette sottilissime per gli ospiti di riguardo. I ricettari dell’Ottocento la annoveravano tra i salumi da credenza delle famiglie benestanti, apprezzata proprio per la sua magrezza in un’epoca in cui il grasso abbondava ovunque. Un piccolo paradosso della storia: il salume che allora distingueva le tavole signorili è oggi quello più in sintonia con la sensibilità contemporanea.
 
 
 

Scegliere il Lonzino Biologico significa prendersi cura di sé

Il lonzino è tra i salumi più magri in assoluto: ricavato dal lombo, il taglio meno grasso del suino, offre un contenuto proteico altissimo — oltre 30 grammi per etto — con pochi lipidi, il che lo rende ideale per sportivi e per chi segue un’alimentazione attenta senza rinunciare al piacere del salume. Apporta vitamina B1 in abbondanza, niacina, ferro, zinco e selenio. La stagionatura naturale con soli sale, pepe e aglio, senza conservanti chimici né additivi artificiali, unita all’allevamento brado senza antibiotici e alla certificazione biologica CCPB, ne fa una scelta di trasparenza assoluta.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Lonzino Biologico

• LONZINO E MELONE, IL CLASSICO REINVENTATO — Sorprendete gli ospiti con una variante elegante del grande classico estivo: fette veline di lonzino su spicchi di Melone Retato Biologico, completate con chicchi di Melagrana Biologica per un tocco acidulo e scenografico.
• L’INSALATA CROCCANTE DI FINOCCHI — Un piatto fresco e leggero da pranzo veloce: Finocchio Biologico a lamelle sottili, lonzino a julienne, olio e limone, con scaglie di Pecorino Ancestrale Stagionato a chiudere: croccantezza, sapidità e profumo di anice.
• L’APERITIVO CON LE BOLLICINE — La sua eleganza merita il calice giusto: fette di lonzino avvolte attorno a Fichi Freschi maturi e uno Spinola Sparkling Gavi Frizzante DOCG Biodinamico ben freddo: il contrasto dolce-sapido che apre la serata col botto.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Sui monti della Tolfa, Poggio Felicioso alleva oltre 300 maiali allo stato brado nutrendoli con i cereali dei propri campi: filiera chiusa, lavorazioni norcine artigianali e certificazione biologica CCPB, per salumi che raccontano una sola parola — autenticità.
 
 
 

Ingredienti

Carne di maiale, sale, pepe, aglio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1004 kJ / 240 kcal
• Grassi: 12 g, di cui acidi grassi saturi: 4,5 g
• Carboidrati: 0,5 g, di cui zuccheri: 0,3 g
• Proteine: 32 g
• Sale: 3,5 g

Valori medi indicativi per la categoria lonzino stagionato. 
 
 
 

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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