Idromele Rosso Radici Biologico

Idromele fermo da miele biologico e succo di aronia – 12% vol.

La bevanda degli dèi torna in tavola: dolcezza di miele e frutti scuri, con un finale asciutto e vibrante

L’Idromele Rosso Radici di Opificio13

Radici è un idromele fermo che nasce dall’incontro tra due materie prime pure: il miele biologico e il succo di aronia, la bacca scura e vellutata nota come “sorbo nero”. La fermentazione trasforma gli zuccheri del miele in un vino di miele elegante e strutturato, mentre l’aronia dona colore rubino profondo, tannini setosi e una nota di frutti di bosco maturi che bilancia la dolcezza floreale. Il nome non è casuale: Radici è un ritorno alle origini del bere fermentato, la bevanda più antica dell’umanità riportata alla contemporaneità da Opificio13 con un’interpretazione asciutta, gastronomica e sorprendentemente versatile a tavola.
 
 
 

Le radici di questo idromele affondano nella bevanda più antica del mondo

Prima del vino, prima della birra, c’era l’idromele. Le analisi chimiche su recipienti di ceramica cinesi del Neolitico hanno rivelato tracce di miele fermentato risalenti a novemila anni fa: nessuna bevanda alcolica è più antica. Gli antichi Greci lo chiamavano ambrosia, il nettare degli dèi dell’Olimpo; i Vichinghi lo bevevano nelle sale dei banchetti come mjød, credendo che donasse ispirazione poetica; nell’Europa medievale accompagnava le nozze per un intero ciclo lunare — da qui, secondo una tradizione diffusa, l’espressione “luna di miele”. Poi la diffusione della vite lo relegò ai margini, fino alla riscoperta contemporanea dei fermentati artigianali, che gli sta finalmente restituendo il posto che merita.
 
 
 

Dati Tecnici

• Tipologia: idromele fermo
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Base: miele biologico e succo di aronia
• Certificazione: biologico
• Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C
• Calice consigliato: bicchiere da vino bianco strutturato o piccolo ballon

Esame Organolettico

Esame visivo: colore rosso rubino con riflessi violacei, luminoso e di buona consistenza al calice.

Esame olfattivo: naso intenso, aperto da note di miele e fiori appassiti, seguite da frutti di bosco scuri — mora, ribes nero, sambuco — con una sfumatura di erbe officinali e sottobosco.

Esame gustativo: ingresso morbido e avvolgente grazie al miele, subito bilanciato dall’acidità e dai tannini gentili dell’aronia; corpo medio, sviluppo asciutto e finale lungo, leggermente ammandorlato, che invita al sorso successivo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Idromele Rosso Radici

• CON I FORMAGGI DI CARATTERE: è l’abbinamento che lo esalta di più — provatelo con il , dove la dolcezza del miele incontra le venature blu, o con Riserva Caciocavallo Stagionato Biologico accompagnato da Castagne della Tuscia.
• A TAVOLA CON I PIATTI RICCHI D’AUTUNNO: la sua struttura regge benissimo le preparazioni con protagonista Anatra di Fattoria Intera così come un risotto alla Zucca Hokkaido biologica: la dolcezza dialoga, l’acidità sgrassa.
• COME MEDITAZIONE O IN MIXOLOGY: servitelo a fine pasto con un quadretto di Cioccolato Fondente 60%, oppure usatelo come base insolita per cocktail d’autore, allungato con soda e una scorza d’agrume.

Il Produttore: Opificio13

Opificio13 è una realtà artigianale dedicata ai fermentati d’autore, che lavora il miele biologico con l’approccio e il rigore di una piccola cantina: fermentazioni curate, ingredienti essenziali e nessuna scorciatoia industriale, per riportare l’idromele nella sua dimensione gastronomica più alta.
 
 
 

Ingredienti

Miele biologico, succo di aronia, acqua, lievito.

Contiene SOLFITI.
 
 
 

Conservazione

Conservare la bottiglia in posizione coricata, in luogo fresco, buio e privo di vibrazioni, a temperatura costante tra 12 e 16 °C. Una volta aperta, richiudere accuratamente e consumare entro pochi giorni conservando in frigorifero.
 
 
 

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