Anatra di Fattoria

Anatra di Fattoria

Naturalmente, l’anatra è una carne grassa (solo la pelle)

Ma la sua polpa è ricca di acidi grassi monoinsaturi, che prevengono i rischi cardiovascolari.

Fornisce inoltre diversi nutrienti al corpo: fosforo, ferro, zinco o anche rame e selenio.

In caso di dieta, consumalo senza pelle: ci sono quindi 201 calorie per 100 grammi

La Carne di Anatra

Mentre le cosce sono considerate carne bianca, i petti (noti anche come filetto) sono carne rossa come le bistecche di manzo!

Carne di Anatra e Salute

Molte donne abbandonano la carne rossa a favore della carne bianca; tuttavia, fino alla menopausa, il loro fabbisogno di ferro è superiore a quello degli uomini (16 mg/die contro 9 mg/die); sono quindi particolarmente colpiti dalla carenza di ferro (dieta povera di ferro, mestruazioni abbondanti, problemi frequenti con i fibromi) e dovrebbero aumentare il consumo di alimenti ricchi di ferro eme (meglio assorbito rispetto al ferro di origine vegetale).

Il petto d’anatra si aggiunge così alla lista dei Fegatini, del Sanguinaccio, delle cozze e delle Ostriche.

Una porzione da 150 g di petto d’anatra fornisce 7 mg di ferro, ovvero il 40% del fabbisogno di ferro di una donna (e l’80% di quello di un uomo!)

La famosa anatra all’arancia

Il pollame viene cotto lentamente al forno con piccole verdure nel suo succo. Alla fine, aggiungiamo una salsa cremosa a base di succo e scorza d’arancia a cui aggiungiamo all’ultimo momento le Scorze di arancia.

Consigli Anatra all’arancia

1. Per apprezzarne appieno tutto il sapore, l’anatra non deve essere troppo cotta. È sempre meglio quando la polpa è leggermente rosata e succosa.
2. Anche se non si mangia la pelle, non va mai rimossa prima della cottura. È lei che assicurerà la tenerezza del pezzo di carne.
3. L’anatra è l’alleata perfetta per i sughi dolci: la sua carne dal gusto pronunciato viene esaltata da questi impasti.

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 Macelleria Agricola Il Pilone, Lugnano in Teverina (TR)