Composta di Albicocche Biologica

130g di albicocche biologiche per ogni 100g di prodotto, con zucchero d’uva cristallino bio

La conserva regina della pasticceria viennese, in versione artigianale italiana senza compromessi

La Composta di Albicocche di L’Orto di Rosolino

La Composta di Albicocche Biologica de L’Orto di Rosolino è una delle conserve di frutta più pure e premium della tradizione italiana: una composta artigianale ottenuta con un’eccezionale concentrazione di frutta — 130 grammi di albicocche biologiche per ogni 100 grammi di prodotto finito, percentuale altissima che la qualifica come prodotto d’élite. La ricetta è di una semplicità radicale: solo albicocche biologiche e zucchero d’uva cristallino biologico (mosto d’uva concentrato e cristallizzato, dolcificante naturale alternativo allo zucchero raffinato). Senza conservanti, senza addensanti, senza pectine industriali, senza aromi, senza zucchero raffinato. Il colore è arancione brillante, la consistenza vellutata con pezzi di frutta riconoscibili, il sapore intensamente fruttato, dolce-acidulo, che ricorda l’albicocca colta a piena maturazione sotto il sole estivo.
 
 
 

Le radici della conserva di Albicocche affondano nella pasticceria viennese

L’albicocca (Prunus armeniaca) ha incontrato il mondo della conserva e della pasticceria in un legame storico antichissimo, ma è soprattutto nella tradizione austro-ungarica del XIX secolo che la conserva di albicocche ha raggiunto la sua consacrazione internazionale. La celebre Sacher Torte, dolce nazionale austriaco creato da Franz Sacher nel 1832 per il principe Klemens von Metternich, è inconcepibile senza il suo strato di Marillenmarmelade (confettura di albicocche) che separa il pan di Spagna al cacao dalla glassa di cioccolato. La parola austriaca Marille per albicocca tradisce l’origine mediterranea del frutto e il suo passaggio attraverso la cucina italiana (“amarella”, “marasca” derivano dalla stessa radice latina). In Italia, la conserva di albicocche ha radici altrettanto profonde nelle tradizioni regionali: dalle albicocche vesuviane (Pellecchiella, Boccuccia, Palummella) trasformate in conserve dalle massaie partenopee, alle albicocche di Galatone in Puglia, alle albicocche di Vignola in Emilia. Una storia di scambio gastronomico tra Mediterraneo e Mitteleuropa che continua oggi nei vasetti di Rosolino.
 
 
 

Scegliere la Composta di Albicocche significa scegliere carotenoidi e dolcezza naturale

La Composta di Albicocche Bio Rosolino è una concentrazione naturale di benessere. Il 130% di frutta garantisce un apporto significativo di carotenoidi — in particolare beta-carotene, licopene e luteina — i pigmenti antiossidanti responsabili del colore arancione, alleati della salute oculare, della pelle e del sistema immunitario. Apporta inoltre vitamina C (parzialmente preservata grazie alla cottura controllata), vitamina A, potassio, magnesio, polifenoli e fibre solubili. L’uso esclusivo di zucchero d’uva cristallino al posto dello zucchero raffinato apporta significativi vantaggi: il mosto d’uva concentrato e cristallizzato è composto da fruttosio e glucosio naturali, mantiene tracce di polifenoli e antiossidanti dell’uva, e ha un indice glicemico più moderato dello zucchero bianco. L’assenza di addensanti industriali significa che la consistenza è ottenuta esclusivamente dalla naturale gelificazione delle pectine native dell’albicocca. Naturalmente vegana, senza glutine, senza conservanti.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Composta di Albicocche Biologica

• SACHER TORTE E PASTICCERIA VIENNESE: IL DOLCE PIÙ ICONICO D’AUSTRIA
  L’uso più nobile e identitario della Composta di Albicocche è la realizzazione della celebre Sacher Torte: stendete uno strato sottile di composta tiepida sulla superficie del pan di Spagna al cacao prima di glassare con cioccolato fondente fuso. La composta crea la barriera aromatica e di umidità che ha reso questa torta una delle più amate al mondo da quasi 200 anni. Splendida anche per realizzare krapfen austriaci ripieni di composta, per la Linzer Torte (frolla alle nocciole con strato di albicocche e griglia), per strudel, per kipferl e per tutta la grande pasticceria mitteleuropea. Per un dolce italiano d’autore, usatela per farcire un Panettone Tradizionale Biologico tagliato a strati.
• COLAZIONE D’AUTORE E FARCITURA PER CROSTATE
  La Composta di Albicocche è una colazione gourmet ideale: spalmatela generosamente su una fetta di Pane ai semi in cassetta  tostato e burro, oppure su Fette Biscottate Panfetta di Grani Antichi. Mescolatela a uno Yogurt Bianco di Fattoria Biologico per uno yogurt naturalmente aromatizzato. Per la classica crostata di albicocche della tradizione italiana, stendetela su una base di pasta frolla e decorate con strisce intrecciate: 180°C × 30-35 minuti per il dolce della domenica delle nonne. Splendida anche con Cantuccino tradizionale alla Mandorla per una merenda raffinata.
• ABBINAMENTI SALATI GOURMET CON CARNI GRASSE E FORMAGGI
  La Composta di Albicocche è un complemento aristocratico per la cucina salata. Servitela come salsa di accompagnamento di carni grasse: anatra arrostita, Foie Gras di Anatra, costine di maiale al forno. L’acidità della frutta e la dolcezza dello zucchero d’uva creano una salsa perfettamente bilanciata. Su un tagliere, servitela accanto a Pecorino Falisco Stagionato, a un caprino fresco, a un blu di capra: la combinazione albicocca-formaggio è una delle più nobili della cucina internazionale. Provatela anche come glassa per pollo arrosto: spennellatela negli ultimi 10 minuti di cottura per ottenere una crosta caramellata e profumata.

Il Produttore: Orto di Rosolino

Orto di Rosolino è la piccola realtà artigianale che ha fatto della qualità della frutta biologica e della trasformazione conservativa pulita la propria firma identitaria. Composte e nettari ottenuti con materie prime selezionate, percentuali di frutta superiori alla media di mercato, ingredienti essenziali e nessun ricorso a conservanti sintetici o dolcificanti raffinati: una filosofia di prodotto pulito che si traduce in conserve dal sapore autentico e dall’alta qualità organolettica.
 
 
 

Ingredienti

Albicocche biologiche, zucchero d’uva cristallino biologico (mosto d’uva concentrato e cristallizzato).

Frutta utilizzata: 130 g per 100 g di prodotto finito. Da agricoltura biologica. Vegan. Naturalmente senza glutine. Senza conservanti aggiunti. Senza addensanti. Senza pectine industriali. Senza coloranti. Senza zucchero raffinato.
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Una volta aperta la confezione, conservare in frigorifero a +4°C e consumare entro 4-6 settimane. La presenza di una leggera separazione naturale dei succhi sulla superficie è normale per un prodotto artigianale non addensato: basta mescolare prima dell’uso. La consistenza è naturalmente più fluida rispetto alle marmellate industriali addensate con pectine raffinate — un segno di artigianalità e di purezza degli ingredienti.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 600 kJ / 142 kcal
• Grassi: 0,44 g (di cui acidi grassi saturi: 0,03 g)
• Carboidrati: 31,76 g (di cui zuccheri: 31,76 g)
• Proteine: 1,59 g
• Sale: 0 g

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