Farina Senatore Cappelli di Grano Duro Tipo 1

La varietà antica più celebre d’Italia, macinata a pietra: senza pesticidi e senza additivi, prodotta naturalmente

Il grano dei grani: aromatico, ambrato e profumato come il pane di cento anni fa.

La Farina Senatore Cappelli Tipo 1 di Verdetti Catia

La Farina Senatore Cappelli di Grano Duro Tipo 1 di Verdetti Catia è la nobiltà del grano italiano in versione integra: la varietà antica più amata del nostro Paese, coltivata senza pesticidi e senza additivi, prodotta naturalmente e macinata a pietra — la molitura lenta che non surriscalda il chicco e ne custodisce germe, aromi e sostanze preziose. Il Tipo 1 conserva una parte generosa di crusca: ne nasce una farina ambrata e straordinariamente aromatica, ricca di fibre, molto digeribile e dal basso contenuto di glutine, con quel profumo intenso di grano vero che è la firma del Cappelli. Adatta in particolare per pane, cracker, pasta con o senza uova e frolle.
 
 
 

Le radici di questa Farina Senatore Cappelli affondano nella tradizione

Il Senatore Cappelli ha un padre e un padrino: il padre è Nazareno Strampelli, il geniale genetista di Rieti che a inizio Novecento dedicò la vita a selezionare i grani migliori d’Italia; il padrino è Raffaele Cappelli, il senatore abruzzese che gli mise a disposizione i campi sperimentali delle sue tenute in Puglia. Nel 1915 nacque così la varietà destinata a diventare leggenda: alta, elegante e profumata, per decenni fu “il grano dei grani”, il re incontrastato delle semine italiane, prima che le varietà nane più produttive lo relegassero ai margini. Oggi il Cappelli è tornato, portato in trionfo da chi cerca il gusto autentico: un secolo dopo, il senatore siede di nuovo in tavola.
 
 
 

Scegliere la Farina Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il Cappelli è il grano duro che unisce carattere e gentilezza: le sue fibre abbondanti sostengono sazietà e regolarità, mentre proteine vegetali, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, ferro e zinco completano il profilo di un cereale d’altri tempi. Il suo glutine, presente in contenuto più basso e in struttura più fragile rispetto ai grani moderni, rende pane e pasta particolarmente digeribili — pur restando un prodotto non adatto ai celiaci. La macinazione a pietra e il Tipo 1 preservano germe e crusca: in ogni impasto arriva il grano intero, con il suo profumo e la sua storia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina Senatore Cappelli di Grano Duro Tipo 1

• LA PASTA FRESCA DEI GIORNI DI FESTA — Il grano duro chiama la sfoglia all’acqua della tradizione del Sud: orecchiette e tagliatelle senza uova, da coronare alla salentina con i Ceci Neri in umido e una parte di pasta fritta croccante, come vuole la mitica “ciceri e tria”.
• I CRACKER AI SEMI DI LINO — L’aperitivo fatto in casa: impastate la farina con olio, acqua e Semi di Lino Biologici, stendete sottile e infornate: cracker fragranti e aromatici, perfetti con lo stracchino biologico.
• LA FROLLA AL MOSTO COTTO — Il dolce della memoria contadina: una frolla di Cappelli impastata con la Saba o Mosto Cotto Biodinamico, come i mostaccioli di una volta, da gustare con un Caffè Intenso Biologico: profumo di vendemmia e forno acceso.

Il Produttore: Verdetti Catia

Dalla Montagna Pistoiese, Verdetti Catia affianca all’arte casearia del Presidio Slow Food del Pecorino della Montagna Pistoiese una selezione di farine da varietà antiche macinate a pietra: il gusto della filiera contadina, dal chicco alla madia.
 
 
 

Ingredienti

Farina di grano duro Senatore Cappelli Tipo 1, macinata a pietra. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1420 kJ / 335 kcal
• Grassi: 1,5 g, di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
• Carboidrati: 66 g, di cui zuccheri: 3 g
• Fibre: 5 g
• Proteine: 13 g
• Sale: 0,01 g

Valori medi indicativi per la categoria farina di grano duro Tipo 1. 
 
 
 

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