Stracchino Biologico

Latte del nostro allevamento, pasta molle e cremosa

La cremosità avvolgente del latte appena munto in un abbraccio di gusto

Lo Stracchino Biologico di Ammano

Lo Stracchino Biologico di Ammano è un formaggio a pasta molle che racchiude tutta la freschezza e la genuinità della campagna romana. Prodotto esclusivamente con il latte vaccino proveniente dall’allevamento interno dell’azienda a Fiumicino, questo formaggio è il risultato di una filiera cortissima e controllata. La sua caratteristica distintiva è la consistenza: morbida e compatta appena fatto, tende a diventare irresistibilmente cremosa con il procedere della maturazione, offrendo un’esperienza gustativa in continua evoluzione.
Al palato, lo stracchino rivela un profilo aromatico pulito ed elegante, dominato da sentori di latte fresco e panna, con quella leggera nota di acidità tipica che ne esalta la freschezza e “pulisce” la bocca. È un prodotto vivo, realizzato solo con sale, caglio e fermenti, senza alcun additivo, perfetto per chi cerca il sapore autentico del formaggio artigianale lavorato come una volta.

Le radici di questo Stracchino Biologico affondano nella tradizione

La tradizione dello stracchino è legata al mondo contadino e alla transumanza, ma Ammano la reinterpreta attraverso la lente dell’agricoltura biologica moderna e della gestione familiare. Con oltre 60 anni di esperienza nel settore, la famiglia De Angelis ha creato un ciclo produttivo chiuso dove il benessere animale è prioritario.
Questo formaggio nasce dalla volontà di valorizzare il “latte nobile” delle proprie vacche, trasformandolo in un prodotto che mantiene intatte le caratteristiche organolettiche della materia prima. La sapiente dosatura dei fermenti e la cura nella lavorazione manuale permettono di ottenere uno stracchino che non è solo un alimento, ma un pezzo di storia rurale portato direttamente sulla tavola cittadina.

Scegliere lo Stracchino Biologico significa prendersi cura di sé

Lo stracchino è un formaggio fresco che offre un eccellente apporto di proteine ad alto valore biologico e calcio, minerale fondamentale per la salute delle ossa. Essendo un prodotto a breve stagionatura, mantiene vivi i fermenti lattici, utili per l’equilibrio della flora intestinale.
Scegliere la versione biologica di Ammano significa inoltre evitare residui di antibiotici o pesticidi, nutrendosi di un prodotto ottenuto nel pieno rispetto dei ritmi naturali. La sua digeribilità e il gusto delicato lo rendono adatto all’alimentazione di tutta la famiglia, dai bambini agli anziani.

Come Utilizzare al Meglio: Stracchino Biologico

• LA BRUSCHETTA ROMANA RIVISITATA:

Per un pranzo veloce ma ricco di gusto, spalmate generosamente lo stracchino su fette tostate di Filone di Pane con Lievito Madre 500g ancora calde. Adagiatevi sopra fette sottili di Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia Bio e completate con foglie fresche di Rucola 150g per un classico tricolore di sapori.

• DESSERT GOURMET PERE E FORMAGGIO:

Esaltate la dolcezza lattea dello stracchino abbinandolo alla frutta. Servitelo in una ciotolina accompagnato da spicchi di Pere Williams Biologiche 800g mature e irrorate il tutto con un filo di Miele Millefiori Biologico 500g. Un contrasto dolce-acidulo perfetto per chiudere la cena.

• VEGETARIANO ESTIVO:

Utilizzate lo stracchino per mantecare o farcire verdure grigliate. È delizioso spalmato su fette di Melanzane Nere 800g appena grigliate, arrotolate a involtino e condite con un filo d’olio a crudo.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.

Ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 260 kcal / 1080 kJ
• Grassi: 21 g
• di cui acidi grassi saturi: 14 g
• Carboidrati: 1.5 g
• di cui zuccheri: 1.5 g
• Proteine: 14 g
• Sale: 0.8 g

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