Confettura extra di Ciliegie Biologica

70% di Ciliegie Maggioline di Celleno: la varietà antica del cuore della Tuscia

Una confettura artigianale dal carattere intenso, custode di una biodiversità varietale rara

La Confettura extra di Ciliegie di La Selva

La Confettura extra di Ciliegie Biologica di La Selva è una delle conserve più rappresentative del territorio cellenese, realizzata con un 70% di Ciliegie Maggioline di Celleno — varietà locale antica e pregiata, riconosciuta tra le perle pomologiche della Tuscia viterbese. La ricetta è essenziale: ciliegie biologiche, fruttosio, una piccola aggiunta di zucchero, succo di ciliegie per intensificare l’aroma e succo di limone come addensante naturale. Niente conservanti, niente pectine industriali, niente coloranti. Il colore è rosso rubino intenso, la consistenza vellutata con piccoli pezzi di frutta integrali, il profumo è quello inconfondibile della ciliegia matura colta a piena maturazione. Una piccola, preziosa capsula di estate viterbese da gustare tutto l’anno.
 
 
 

Le radici della Ciliegia Maggiolina affondano nella biodiversità antica di Celleno

La Ciliegia Maggiolina è una delle varietà autoctone più rare e identitarie del territorio cellenese: il nome stesso deriva dal mese di maggio, periodo della sua precoce maturazione che ne fa una delle prime ciliegie italiane a entrare in stagione. È una varietà di ciliegio dolce dal frutto medio-grande, polpa soda e succosa, sapore intenso e leggermente acidulo che la rende particolarmente adatta alle trasformazioni artigianali: confetture, gelatine, sciroppi e conserve. Frutto della tradizione genetica cellenese che risale al 1457, la Maggiolina è custodita oggi da pochi produttori locali — tra cui La Selva, dove Carlo ne preserva i filari accanto a tante altre varietà storiche. La sua coltivazione biologica sui terreni vulcanici dei Monti Cimini e Vulsini, ricchi di minerali, esalta le qualità organolettiche distintive.
 
 
 

Scegliere la Confettura La Selva significa scegliere autenticità contadina

Questa confettura si distingue dalle versioni industriali per la radicale qualità degli ingredienti e l’assenza di additivi chimici. Il 70% di frutta (percentuale elevata per il settore) garantisce un sapore pieno e una concentrazione naturale di nutrienti propri della ciliegia: antociani (i pigmenti rossi antiossidanti), quercetina, vitamina C (parzialmente preservata grazie alla cottura controllata), polifenoli e fibre. L’uso del fruttosio in aggiunta allo zucchero permette di ottenere una dolcezza più delicata e un indice glicemico più moderato rispetto alle confetture tradizionali. Il succo di limone, infine, agisce non solo come addensante naturale ma anche come conservante delicato, evitando l’uso di additivi sintetici. Una confettura adatta a tutta la famiglia, ai vegani, ai vegetariani e a chi cerca un alimento autenticamente buono.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Confettura extra di Ciliegie Biologica

• COLAZIONE CLASSICA SU PANE, FETTE BISCOTTATE E BRIOCHE
  L’uso più amato e quotidiano della Confettura di Ciliegie è la colazione: spalmatela generosamente su una fetta di  Pane ai semi in cassetta appena tostato e burro, oppure sulle Fette Biscottate Panfetta di Grani Antichi per una colazione croccante e profumata. Provatela anche a cucchiaiate su uno Yogurt Bianco di Fattoria Biologico arricchito con una manciata di granola, o spalmata su crepes calde con una grattugiata di scorza di limone: un risveglio da pasticceria parigina nel comfort di casa.
• FARCITURA PER CROSTATE, BISCOTTI E DOLCI DELLA TRADIZIONE
  La Confettura di Ciliegie è la farcitura principe della crostata di pasta frolla — uno dei dolci più amati della tradizione contadina italiana. Stendete uno strato generoso sulla base di frolla, decorate con strisce intrecciate e infornate a 180°C per 30-35 minuti: il dolce della domenica delle nonne nella sua forma più autentica. Usatela inoltre come ripieno per biscotti frollati, occhi di bue, strudel, krapfen, tartellette. Per i palati più audaci, abbinatela a una pallina di gelato alla vaniglia e qualche scaglia di Cioccolato Fondente Biologico 71%: il classico “ciliegia e cioccolato” della grande pasticceria internazionale.
• ABBINAMENTI SALATI GOURMET CON FORMAGGI E CARNI
  Sorprendentemente, la Confettura di Ciliegie è un complemento aristocratico per la cucina salata. Servitela su un tagliere accanto a una Ricotta di Bufala biologica, a un Pecorino Falisco Stagionato, a un Brie senza lattosio “Fiocco della Tuscia” o a un blu erborinato: la dolcezza acidula della ciliegia esalta la sapidità del formaggio creando un’armonia perfetta. Per piatti d’autore, utilizzatela come salsa di accompagnamento per anatra arrostita o filetto di manzo al pepe: la grande cucina francese rivisitata con il sapore vero della Tuscia.

Il Produttore: La Selva

La Selva è l’azienda agricola biologica storica di Celleno (VT), custode di una tradizione corilicola viterbese che risale al 1457. In conduzione integralmente biologica coltiva ciliegie, amarene, visciole, albicocche e prugne, oltre a produrre confetture, miele di ciliegio, ciliegie al vin cotto, visciole al sole, amarene sciroppate, il celebre Maraschino di Visciole e una linea di Olio Extravergine d’Oliva monovarietale. Carlo accompagna personalmente i visitatori filare per filare alla scoperta delle varietà coltivate.
 
 
 

Ingredienti

Ciliegie Maggioline di Celleno 70%, fruttosio, acqua, zucchero, succo di ciliegie, succo di limone.

Da agricoltura biologica. Senza pectine industriali. Senza conservanti aggiunti. Senza coloranti.
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Una volta aperta la confezione, conservare in frigorifero a +4°C e consumare entro 4-6 settimane. La presenza di leggera separazione dei succhi naturali sulla superficie è normale: basta mescolare prima dell’uso.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 599 kJ / 143 kcal
• Grassi: 0,10 g
• Carboidrati: 35,8 g (di cui zuccheri: 35,8 g)
• Proteine: 0,34 g

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