Confettura Extra di Bacche di Sambuco Biologica

Solo bacche di sambuco e zucchero biologici — frutta utilizzata: 123,5g per 100g di prodotto, origine Italia

Il frutto dell’albero sacro delle campagne: viola profondo, selvatico e intenso, con una ricchezza di fibre che nessuna confettura comune conosce

La Confettura Extra di Bacche di Sambuco di I Casali del Pino

Questa confettura extra è la più selvatica e generosa della linea: ben 123,5 grammi di bacche di sambuco per 100 grammi di prodotto finito — una densità di frutto straordinaria, concentrata dalla lenta cottura che da sempre, nella tradizione contadina, è il passaggio obbligato di queste bacche — e due soli ingredienti, bacche di sambuco e zucchero, entrambi biologici. Il colore è un viola quasi nero, il sapore profondo e vinoso, con quella nota selvatica di bosco e siepe che nessun frutto coltivato può imitare. E c’è un dato che la distingue da ogni confettura comune: 8,6 grammi di fibre per 100 grammi, l’eredità intatta della polpa e delle bucce di un frutto minuscolo e concentratissimo. Una confettura di carattere, per palati che cercano l’autentico.
 
 
 

Le radici di questa Confettura affondano nella tradizione

Nessun albero delle campagne europee è avvolto da tanto rispetto quanto il sambuco: il folklore lo voleva dimora di spiriti protettori, e per secoli i contadini si toglievano il cappello passandogli accanto e chiedevano permesso prima di tagliarne un ramo — guai a bruciarne il legno nel camino. Un rispetto che nasceva dalla gratitudine: il sambuco era la “farmacia del contadino”, l’albero che dava tutto — fiori per gli sciroppi e le frittelle, bacche per conserve e vini scuri, corteccia e foglie per i rimedi della tradizione — tanto che già Ippocrate lo citava tra le piante più preziose del suo erbario. Questa confettura custodisce il dono più prezioso dell’albero sacro: le sue bacche di fine estate, trasformate come si è sempre fatto, con la cottura paziente e nient’altro.
 
 
 

Scegliere la Confettura di Bacche di Sambuco significa prendersi cura di sé

Le bacche di sambuco sono tra i frutti più studiati della tradizione erboristica europea: il loro viola intenso è la firma di una concentrazione eccezionale di antociani e polifenoli, i pigmenti dalle riconosciute proprietà antiossidanti, che nella tradizione popolare hanno fatto del sambuco l’alleato per eccellenza della stagione fredda. Gli 8,6 grammi di fibre per 100 grammi — un valore che moltiplica quello delle confetture comuni — aggiungono sostanza a ogni cucchiaino. La ricetta a due soli ingredienti biologici, senza pectine dichiarate, conservanti o aromi, lascia parlare solo il frutto: la dolcezza più antica e sapiente delle campagne, nel rispetto di una tradizione che le bacche di sambuco le ha sempre gustate così, cotte e trasformate.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Confettura Extra di Bacche di Sambuco

• LA COLAZIONE DEI FRUTTI SCURI: un cucchiaio abbondante nello Yogurt bianco di fattoria Biologico o spalmata su Cantucci alle Mandorle Biologico leggermente inzuppati: il viola profondo del sambuco trasforma la colazione in un rito da baita nordica.
• CON I FORMAGGI DI GRANDE STAGIONATURA: la nota vinosa e selvatica regge i formaggi più potenti — provatela accanto a un Formaggio Stagionato di Bufala o a un Pecorino Affinato Sotto Vinaccia, dove il richiamo del mosto incontra quello della bacca: un abbinamento da sommelier.
• LA CROSTATA VIOLA DELLA DOMENICA: stendete una frolla rustica con Farina di Farro Biologica, farcitela generosamente e infornate: la confettura di sambuco, ricca di fibre e polpa, tiene la cottura senza liquefarsi e regala una crostata dal colore spettacolare.

Il Produttore: I Casali del Pino

I Casali del Pino è un’azienda agricola che trasforma i frutti del proprio territorio in confetture artigianali biologiche dalla personalità precisa: ricette essenziali, frutta generosa, e accostamenti aromatici colti che raccontano una campagna viva e curata.
 
 
 

Ingredienti

Bacche di sambuco bio, zucchero bio. Frutta utilizzata: 123,5 g per 100 g di prodotto. Zuccheri totali: 51,1 g per 100 g di prodotto. Origine della frutta: Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 238 kcal (1006 kJ)
• Grassi: 0,62 g, di cui acidi grassi saturi 0,03 g
• Carboidrati: 59,8 g, di cui zuccheri 51,1 g
• Fibre: 8,6 g
• Proteine: 0,81 g
• Sale: 0,02 g

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