Cipolla Rosa Biologica

L’equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere: la cipolla color rosa antico, da agricoltura biologica

Né troppo dolce né troppo pungente: la cipolla rosa è la via di mezzo che mette d’accordo tutta la cucina.

Cipolla Rosa Biologica: Genuinità e Sapore Artigianale

La Cipolla Rosa Biologica è la diplomatica dell’orto: le sue tuniche color rosa antico custodiscono una polpa croccante e succosa che unisce il meglio dei due mondi — la dolcezza gentile delle cipolle rosse e la struttura aromatica di quelle dorate, senza gli eccessi di nessuna delle due. Coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica, senza pesticidi né chimica di sintesi, è la cipolla che non chiede di scegliere: buona cruda ad anelli sottili, magnifica cotta dove regala fondi dolci e profumati. Un solo bulbo, infinite possibilità: per questo, nelle cucine che la scoprono, diventa presto insostituibile.
 
 
 

Le radici di questa Cipolla Rosa affondano nella tradizione

Le cipolle rosa sono un piccolo tesoro della tradizione orticola europea: in Italia la più celebre è la Rosa di Breme, che la leggenda vuole portata in Lomellina dai monaci benedettini oltre mille anni fa e da allora custodita di generazione in generazione, tanto da meritarsi il soprannome di “dolcissima”. Come lei, le varietà rosa nacquero dall’occhio paziente dei contadini, che selezionavano i bulbi dal colore più tenue e dal gusto più equilibrato per le semine successive. Un lavoro di secoli che oggi ci regala una cipolla d’autore: rara sui banchi, indimenticabile nel piatto.
 
 
 

Scegliere la Cipolla Rosa Biologica significa prendersi cura di sé

Dietro il suo colore delicato, la cipolla rosa custodisce la generosità di tutta la sua famiglia: quercetina e antociani, gli antiossidanti che le donano la sfumatura rosata, alleati del sistema cardiovascolare e della lotta ai radicali liberi, insieme a vitamina C, potassio e composti solforati dalle note proprietà depurative. Le sue fibre prebiotiche nutrono la flora intestinale amica, mentre l’equilibrio aromatico la rende più digeribile delle cipolle più pungenti. Biologica e non trattata, porta in tavola benessere autentico, cruda o cotta che sia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Cipolla Rosa Biologica

• LA FOCACCIA ROSA — Il profumo che riempie la casa: impastate con la Farina di Grano Tenero Tipo 1 biologico e il Lievito Madre in Polvere Biologico, coprite di anelli di cipolla rosa, olio e sale, e infornate: gli anelli si caramellano e la focaccia sparisce prima di raffreddarsi.
• L’INSALATA PANTESCA REINVENTATA — Il piatto unico dell’estate: Patate novelle Biologiche lessate a tocchi, anelli crudi di cipolla rosa, Olive di Gaeta DOP biologiche e origano di Salina: la dolcezza equilibrata della rosa lega tutto senza coprire nulla.
• LA CIPOLLA AL FORNO IN SALSA D’AUTORE — Contorno da ristorante: cuocete le cipolle a quarti finché non sono fondenti, servitele su uno specchio di Salsa al Finocchietto Selvatico di Salina con le Patate Dolci Biodinamiche arrosto accanto: dolcezze diverse che dialogano nel piatto.

Conservazione

Conservate le cipolle rosa in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, al riparo dalla luce, dove manterranno croccantezza e profumo per diverse settimane. Evitate frigorifero e sacchetti chiusi, che favoriscono l’umidità. Una volta tagliata, riponete la parte inutilizzata in un contenitore ermetico in frigo e consumatela entro un paio di giorni.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp