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Esaurito

Lievito Madre in Polvere Biologico 500g

(1 recensione del cliente)

Lievito Madre in Polvere Biologico

 

100% ITALIANO

ECCELLENZA ITALIANA

 

 

Molino Agostini, Montefiore dell’Aso (AP)

 

4,95

Lievito Madre in Polvere Biologico

LIEVITO MADRE IN POLVERE BIOLOGICO

Ideale per la realizzazione di lievitati. Prodotto ad alta resa.

Conferisce al prodotto finito gusto, sviluppo e alveolatura.

Non gonfia, da preferire a tutti gli altri sul mercato.

Per lievitazioni brevi necessita di attivatore (lievito di birra 1g x kg farina).

Dosaggio indicativo per impasto diretto:30/50 g Lievito Naturale1000 g farina.

 

LIEVITO MADRE IN POLVERE COME USARLO

L’impiego del Lievito madre Naturale è in funzione alla tipologia di lavorazione voluta.

Miscelare a secco il Lievito Naturale con la farina ed aggiungere agli ingredienti della ricetta.

 

CONSIGLI PER L’UTILIZZO: 

Per utilizzarlo nelle ricette il lievito madre ha la necessità di essere attivato, si può procedere in due modi:

 

1. Il primo inserire piccolissime quantitĂ  di lievito di birra nella ricetta

In estate usa 50 g per kg di farina ( con acqua fredda ) 
In inverno 100 g per kg di farina ( con acqua tiepida ) 
Consigliamo di aggiungere 2 g di lievito di birra come starter 
Dopo aver impastato, lasciare a riposto 1 ora, formare e far riposare poi per altre 4 ore. 

 

2. Il secondo quello di riattivare il lievito secondo questa procedura:

Per far rinvenire il lievito madre essiccato ci vogliono tre giorni:

  • Il primo giorno di reidrata il lievito madre essiccato, aggiungendo 80 ml di acqua frizzante a 50 gr di lievito secco.

Si mescola bene, sempre utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno.

Si lascia poi riposare coperto da un telo di lino o altra fibra naturale non sbiancato a temperatura ambiente per 8 ore o, se siamo in inverno, per tutta la notte.

  • Il secondo giorno Il lievito essiccato reidratato è pronto per essere usato quando ha sviluppato le classiche bollicine e il caratteristico profumo di pasta acida.Il giorno dopo si può ricreare il lievito madre fresco:

Si aggiunge all’impasto, che dovrebbe avere una consistenza densa ma non liquida, 80 ml di acqua frizzante e 80 ml di farina.

Si impasta e si lascia riposare di nuovo per una giornata. Il terzo giorno si procederĂ  al rinfresco come siamo abituati con la pasta madre.

Da qui in poi sarĂ  possibile panificare come se il lievito madre fosse sempre stato fresco.

 

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100g di prodotto)*

Energia: 1431 kJ – 342 kcal

Grassi: 1,1 g

di cui acidi grassi saturi: 0 g

Carboidrati: 72,6 g

di cui zuccheri: 0,2 g

Fibre :0,9 g

Proteine: 11,6 g

Sale: 0 gpage1image359711040

* Fonte: dati da letteratura scientifica/ fornitore
Prodotto proveniente da materie prime non contenenti organismi geneticamente modificati, nel

rispetto delle soglie di contaminazione accidentale o tecnicamente inevitabile

 

 

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Lievito Madre in Polvere Biologico 500gMolino Agostini, Montefiore dell’Aso (AP)

1 recensione per Lievito Madre in Polvere Biologico 500g

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  1. Avatar di Susanna Ceciliato

    Susanna Ceciliato (acquisto verificato)

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